藏红花的功效和食疗.doc

阿散井的看法师大藏红花又名番红花或西红。百合目，鸢尾科。拉丁学名：Crocus sativus 分布在欧洲南部、地中海、小亚细亚和伊朗。经印度传入西藏再传入内地。人们误为西藏所产故称“藏红花”多年生草本。球茎扁圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色膜包被。条形灰绿色叶。淡蓝色、红紫色或白色花，有香味。雄蕊直立长2.5cm，黄色花药。橙红色花柱长约4cm，上分3枝，柱头略扁，顶端楔形有浅齿，子房狭纺锤形。柱头用炭火烤乾便可用于调味和调色和药用。0.45公斤（1磅）番红花即来自75,000朵花，为世界上最贵重的香料。藏红花花语：执著。喜欢此花的你是个完美主义者，对于感情非常认真和执著，一心一意追求完美的爱情与人生。清纯而高傲的你，并不适合勾心斗角的环境，你喜欢宁静平和的生活，倾听内心的呼唤，感受完美的刹那。花箴言：如果人生没有了爱，就像在漆黑的隧道前行，没有方向，举步维艰。数百年前的阿尔卑斯山，住着一位猎人和他的一对儿女，猎人忙于打猎长时间没回家，结果儿子和女儿竟然私自结婚，猎人知道后，伤心得老泪纵横，泪水滴在雪地上，开出紫、红、黄、白等各色的美丽花朵。后来人称克罗卡斯之花（Crocus猎儿子之名）。爱财如命的国王赐珍贵的首饰给一位美丽的姑娘，并命她带着这些首饰为信物进宫成婚。姑娘怀着愉悦的心情踏上路途，不料在途中遇到一位可怜的乞丐向她乞讨，心地善良的她将这些信物都送给了乞丐。国王非常生气，砍断了她的双手并赶出皇宫。后来她嫁给一位不嫌弃她残疾的富商过得非常幸福。一天，有个衣衫褴褛的乞丐上门，好施舍的她马上吩咐仆人准备丰盛的饭菜给乞丐食用，富商见了很奇怪便询问。她说被赶出宫后，曾遇一位先知告诉她说：施舍给乞丐，你的手将复原。话还没说完，她那早已变形的双手竟奇迹似地恢复了，并且头顶上长出祝福的Saffron花冠。富商和乞丐都非常惊讶，因为这富商正是以前在路上向她乞讨的乞丐，由于靠她施舍的首饰才变成富翁，眼前的乞丐则是她那无缘的未婚夫国王。辨别真伪方法：一看：本品成松散线状，花暗红色，无油光泽，干燥后质脆易断（掺水会结成团或很丝很软）。二试：取三两根投入水中则膨胀，柱头呈喇叭状有短缝，见橙黄色成直线下降逐渐扩散，花鲜红且不褪色，短时间内用针拨之不破碎。无沉淀。气特异，微有刺激性，味微苦。（若现红色，即掺染料或色素，有粉状沉淀是掺杂，花变褐色或白色那也是假的） 三压：取少许用面巾纸包在中间用力挤压，不应留有油痕，否则掺杂矿物或植物油。藏红花功效：伊朗医药古籍记载，藏红花可治疗头疼、牙痛，有利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功能。印度人用藏红花治疗发烧、抑郁症、关节炎、虚弱和不育症等。我国元代饮膳正要记载藏红花：味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。本草纲目草部第十五卷，草之四，篇名：番红花，释名：洎夫蓝、撒法郎。集解：时珍曰，番红花，出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也。元时，以入食馔用。按张华博物志言，张骞得红蓝花种于西域，则此即一种，或方域地气稍有异耳。气味：甘，平，无毒。主治：心忧郁积，气闷不散，活血。久服令人心喜，又治惊悸（时珍）。藏红花采自海拔5000米以上的高寒地区，其药效奇特。用于活血化瘀，凉血解毒，解郁安神，美容养颜、抗肾炎、促进视网膜动脉血流量等功效。藏红花尤其对女性养血活血有良好效果。可治体虚、经闭、痛经、月经不调、产后瘀血腹痛、不孕不育等妇科疾病，具有排毒养颜、促进睡眠、提高精力之功效。据传，武则天也常把藏红花当茶饮用，达到美肤养颜的效果。藏红花可减低胆固醇，促进脂肪代谢，还能减肥瘦身。藏红花含有的藏红花酸（Crocitin）、藏红花(safranal)、藏红花素(Crocin)和藏红花苦素(Protocrocin)等多种甙的成分，具有较强的抗癌活性。可明显增加大冠状动脉的血流量，对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。对治疗心脑血管疾病、调节肝肾功能、调三高、抗肿瘤癌症等疗效显著。藏红花还用于周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等疾病。禁忌：藏红花虽为良药，但它的副作用也不可小视。无气血淤积的人常服用可能导致破血(即皮肤容易破溃出血)，有溃疡病及出血性疾病者应慎用，藏红花有避孕和促进流产，临床上孕妇儿童忌用，月经期最好不要喝，孕妇和想要宝宝的女性也不能服食藏红花。藏红花长期以来一直被作为民间的堕胎药，历史悠久。（避孕无效，增加流产几率）藏红花用量不宜大，据医嘱以310g为宜。日常保健5-8根泡开水喝3天休息一天。由于藏红花对神经系统有较强的兴奋作用，所以有人服用大量藏红花后，出现因为兴奋过度而导致的头晕等症，更有敏感体质者出现了过敏性荨麻疹和皮疹。藏红花造假严重，食用假藏红花，不但没有功效，还可能造成其他严重的后果！药方选录 1治经闭经痛，产后腰痛：番红花2g、丹参15g、益母草30g、香附12g，水煎服。2治产后瘀血：丹皮、当归各6g、大黄4.5g、番红花2g、干荷叶6g，研末，调服，每日3次，每次6g，开水送下。3治月经不调：番红花3g、黑豆150g、红糖90g，水煎服。4治跌打损伤：番红花3g，煎汁，加白酒少许，外洗患处。（14方出自青岛中草药手册）5治吐血 不论虚实何经所吐之血：藏红花一朵 无灰酒一盏，将花入酒炖出汁服之。纲目拾遗6治各种痞结：（藏红花）每服一朵 冲汤下，忌食油荤、盐宜食淡粥。纲目拾遗藏红花的应用：1、藏红花茶：取花丝5至10根，用开水浸泡饮用。2、藏红花酒：藏红花单方药酒：藏红花34克，白酒1斤(500毫升)，浸泡一周后饮用，每日2030毫升。藏红花补血酒：熟地500克、当归250克、藏红花25克、枸杞子250克、佛手25克、桂圆肉250克、松仁250克、茯神100克、陈皮500克、玉泉白酒5斤(5000毫升)，浸泡一月后饮用，每日2次，每次50毫升，饭后饮用。可补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。3、藏红花粥：大米100克、藏红花1020根，加水适量，煮粥，每日一次。适于气滞血瘀所致的外伤、慢性肝炎、冠心病、心绞痛、中风后等。4、藏红花面膜：藏红花1克、白芷10克、桃花10克，碾成粉，用蜂蜜调制。有美白肌肤、增加皮肤光泽和弹性、抗皱、祛斑、抗皮肤氧化和老化等功效。藏红花的食疗：马赛海鲜汤：(6人份)原料：新鲜鱼,要那种白色肉的鱼2斤、 沙白 12个、新鲜的虾1斤、 番茄1个、蒜1片、藏红花1小撮、小洋葱2个、月桂叶2片、切碎的西芹少许、白葡萄酒2两。1、将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出。2、鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙。3、番茄去皮切成小块，洋葱切碎。4、在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶。5、把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮。6、煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎。栗子白菜原料：娃娃菜1棵、栗子100克、藏红花1/4茶匙、盐、水淀粉、清水300ML。1、娃娃菜洗净去老叶，对半切开，栗子用开水烫去皮剥出栗子仁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。3、将一半栗子仁同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮15分钟。4、然后倒入搅拌机中打成栗子汁。5、将栗子汁倒入锅中，加入剩余的栗子和盐以小火熬煮15分钟。6、最后调入水淀粉，将汤汁收浓稠淋在盘中娃娃菜上即可。 银雀雏凤原料：干贝茸25克；鸽蛋8个；西兰花100克；鸡茸50克；藏红花0.1克；黄精0.2克；细粉丝30克；高级清汤25克；锌盐4克；鸡油2克。1、将干贝茸与鸡茸制成凤身。2、鸽蛋制成头，黄精蒸透打碎制成凤冠，与凤身合成雏凤上笼蒸6分钟，扒以浓汁。3、细粉丝炸后撒上红花。4、西兰花清炒分入盘中即可。 芪参鲍鱼原料：鲜青边鲍鱼1只；黄芪3克；太子参2克；藏红花1克；高级清汤1000克；豉油25克；鲜味汁25克；红花汁15克；冰糖10克。1、鲜青边鲍初步处理干净。2、与黄芪、太子参等同煲12小时左右。3、收汁调色调味即可。摩纳哥葱头原料：小洋葱头30个，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏红花1克，无核葡萄干110克。1、将葱头去掉皮，切去蒂，用清冲洗干净。2、将锅置火上，下入植物油烧热后，放入洋葱、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香叶、蒜和精盐，炒拌惩刻，加入适量水。烧至快熟时，放入西红柿酱、藏红花和葡萄干，继续煮到洋葱嫩熟(不要煮得太软)。移置一旁晾凉后即可装盘。茄丁鱼柳原料：茄子； 鱼；盐；姜；蒜蓉；藏红花；洋葱； 西红柿； 香菜； 奶油。1、平鱼去骨，切成小片，用盐，姜，蒜蓉腌好。2、土豆煮熟，去皮，切成块，将茄子切同样块。3、藏红花放入一小杯温水中。4、锅烧热，放入油。烧热后放入姜，蒜，洋葱碎炒熟，再放入西红柿碎，炒出红油后再加入黄姜粉和辣椒粉。5、将鱼柳和茄子放入锅中，再加入耶奶，待鱼和茄子熟后加一些水，再放入土豆块，香菜，藏红花和盐炒熟。6、出锅入盘，少许新鲜香菜，淋入奶油做装饰。多味鱼汤原料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味2、鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。3、制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入汤里。5、汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用。双欢蛎皇原料：鲜海蛎子50克；藏红花1克；水发木耳3克；干菊花0.5克；上汤75克；锌盐4克；胡椒粉1克。1、鲜蛎皇原汤洗净。2、红花、菊花入汤调味后下入蛎皇，打沫即可。清汤鸡豆花原料：鸡胸肉约200克，清汤1500克左右；藏红花3-5克； 鸡蛋清50克；盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水。1、鸡脯肉洗净，去掉筋、膜后剁成肉泥。藏红花用一小碗开水泡开。2、鸡肉泥中加入葱姜水泡开，加入少量清汤以及盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水，搅拌成糊状。3、锅置火上，放入清水烧开，用调羹将鸡肉泥一勺一勺舀入水中绰熟后放入小汤碗中，同时在汤碗里加入泡开的藏红花及水。4、清汤加入盐，味精调味后也均匀地浇在汤碗内。蚌肉藏红花浓汤原料：750克挪威三文鱼鱼柳（去皮、去刺）； 600克带壳蚌； 500毫升干白葡萄酒； 5汤匙黄油； 5汤匙面粉； 2升蚌汁+鱼汤； 500毫升奶油；藏红花；盐；白胡椒。1、将蚌泡在白葡萄酒中加热直至其开口（将未开口的蚌扔掉）。2、将汁去掉，置于一旁。3、将面粉和黄油放在一起打匀。4、