维生素(7).ppt

维生素与相关性疾病 E mail dingyong 简介 维生素是维持机体生命过程所必需的一类小分子的有机物 种类很多 结构不一 生理功能也各不相同 人体需要量不大 但自身大部分不能合成 不能构成组织的原料 也不能氧化供能 如果外界补充不足 物质代谢发生障碍 机体便发病 脂溶性维生素 一 维生素A 视黄醇 视黄醛 视黄酸 也叫抗夜盲症维生素 抗干眼病维生素 功能 1 构成视觉细胞内感光物质维生素A 11 顺视黄醛 2H 暗光 视蛋白反视黄醛 视紫红质 缺乏 夜盲症 2H 强光 视蛋白 2 维持上皮组织结构的完整与健全尤其是 眼 呼吸道 消化道 泌尿道 生殖器官的粘膜等处最为明显 其次 皮脂腺 毛囊周围 缺乏 易发炎 易感冒 易癌变 皮肤粗糙 据有关资料表明 儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因 3 促进正常的生长发育 对儿童 缺乏 生长停顿 发育不全 临床上给予患慢性结核患者补充一定量的A 有助于健康的恢复 胡罗卜素2分子视黄醛 O2 肝细胞微粒体中 来源 1 富含A的食物 动物肝脏 鱼肝 奶油 蛋黄 缺乏严重 鱼肝油 2 富含 胡罗卜素的食物 红辣椒 胡萝卜 老南瓜 红番茄等 1 A不溶于水 易溶于油及其他有机溶剂中 遇光 空气或氧化剂则分解失效 在无氧条件下可耐热至120 130 C 但在有氧条件下受热或受紫外线照射时 均可使其破坏失效 提醒注意 2 长期补充过量易导致肝脏发生不可逆转的坏死 2007 3月底报道赤峰三工人喝酒吃狗肝导致A中毒 二 维生素D3 胆钙化醇 抗佝偻病维生素 VitD3 25 OH D3 1 25 OH 2 D3肝脏肾脏 有活性 功能 1 促进小肠对钙磷的吸收2 促进骨的重吸收3 促进肾小管的钙磷重吸收 缺乏 小儿 佝偻病成人 软骨病老人 骨质疏松 来源 动物肝脏 鱼肝 蛋黄 机体产生 条件 接受日光紫外线 提醒注意 1 肝肾功能衰竭 其活化障碍 2 长期补充过量可导致肾脏发生不可逆转的坏死 三 维生素E 生育酚 功能 防止不育 先兆流产 缺乏 雄性 睾丸萎缩 不产生精子 雌性 胚胎胎盘萎缩而流产 来源 食物 植物油 牛奶 鸡蛋和肉类药物 维生素E胶囊 由于维生素E有很强的抗氧化作用 它可让细胞代谢活跃 防止色素沉着 让细胞恢复年轻的功能 可让白发逐渐恢复黑色 肌肤黑斑减少 甚至消失 新用途 维生素E 返回年轻的妙药 性保健品 促进新陈代谢 防止和治疗肌萎缩 提高工作效率 减轻疲劳 加强人体组织耗氧量 防止胆固醇沉积 防止血栓形成等 提醒注意 但如果长期服用每日量达400 800毫克 可引起视力模糊 乳腺肿大 头痛 头晕 恶心 胃痉挛 长期服用每日量超过800毫克 将改变内分泌代谢 免疫功能下降 脂肪堆积 水钠储留导致血压升高 心衰 朝闻天下报道 耐热 易被氧化 故要避光密闭保存 四 维生素K 凝血维生素 功能 促进血液凝固 防止出血 促进凝血因子 的合成 缺乏 皮下 消化道 肌肉组织易出血 来源 绿色蔬菜及动物肝脏都富含有 另外肠道细菌还可以合成 提醒注意 1 长时间使用肠道抗菌素易导致消化道出血 2 对热稳定 对光和碱敏感 故要避光保存 水溶性维生素 一 维生素B1 硫胺素 抗脚气病维生素 功能 在肝脏中形成TPP 焦磷酸硫胺素 是 酮酸脱羧酶的辅酶 物质氧化产能 丙酮酸 乙酰辅酶A 丙酮酸脱氢酶复合体 TPP FAD 辅酶A NAD 硫辛酸 B1 B2 泛酸 尼克酸 硫辛酸 来源 植物种子的表皮 胚芽和瓜果的表皮富含之 缺乏病 下肢水肿 四肢无力 心力衰竭 食欲不振 消化不良 肌肉萎缩 泛困 胡涂 记忆力下降 提醒注意 极易溶于水 耐酸 怕碱 怕氧化剂和还原剂 二 维生素B2 核黄素 维生素G 功能 形成FAD或FMN构成黄素酶的辅酶成分 此酶是物质氧化过程的重要酶类 来源 分布广 蔬菜 豆类 谷类 肉类 缺乏症状 口腔溃疡 口角炎 舌炎 阴囊炎 肝肾功能下降 提醒注意 B2水溶性极强 怕碱 怕光 避光保存 三 维生素PP 尼克酸 烟酸 抗癞皮病维生素 功能 在体内转变为NAD 或NADP 是脱氢酶的辅酶成分 此酶是物质氧化过程最常见的酶 来源 分布广 一般不会缺乏 缺乏症状 对称性皮炎 消化不良 严重时发生顽固性腹泻和精神失常 四 维生素B6 吡哆醇 醛 胺 功能 是氨基酸脱羧酶 氨基酸转氨酶的辅酶 来源 肉类 蛋类 蔬菜 植物种子表皮均富含之 提醒注意 临床上用来抗小儿惊厥或恶心 呕吐 在使用有胃肠反应的药物时注意补充 五 泛酸 遍多酸 维生素B5 功能 在体内形成辅酶A 参与多种物质代谢 来源 分布非常广 不易缺乏 提醒注意 中性环境稳定 怕酸碱 六 生物素 维生素H 维生素B7 功能 是羧化酶的辅酶 参与物质代谢 来源 蛋黄 动物肝脏含量最多 提醒注意 1 生鸡蛋蛋清里含有抗生物素蛋白 如长期食用 可引起皮炎和毛发脱落 2 在酸中稳定 怕碱 氧化剂 高温 七 叶酸 维生素Mc Bc 功能 形成四氢叶酸 FH4 是一碳单位代谢酶的辅酶 与核酸代谢密切相关 来源 绿色蔬菜的叶子富含之 缺乏病 巨幼红细胞贫血 胎儿畸形 提醒注意 维生素C缺乏 B12缺乏都会使叶酸代谢障碍 性质很不稳定 一般储藏也会破坏 八 维生素B12 钴胺素 功能 形成甲基钴胺素 是甲基转移酶的辅酶参与多种物质甲基化反应 来源 动物肝脏 肉类 肠道微生物可以合成 缺乏 巨幼红细胞贫血 神经炎 提醒注意 很不稳定 与叶酸 甲硫氨酸代谢密切 九 维生素C 抗坏血酸 功能 1 参与体内多种羟化反应2 参与氧化还原反应3 解毒作用4 对青春期 妊娠期 哺乳期的精神混乱有一定预防作用 来源 新鲜的瓜果蔬菜都含有