食堂膳食供应服务承包合同.doc

食堂膳食供应服务承包合同一、合同双方：供方（以下简称甲方）：需方（以下简称乙方）：为做好企业生产经营中的食堂膳食供应工作, 经甲乙双方友好协商，由乙方为甲方提供膳食供应服务。双方依据中华人民共和国合同法、中华人民共和国食品安全法及其他有关法律、法规，遵循平等、自愿、协商一致的原则签定本合同，双方信守执行。二、合同经营项目及范围约定： 1、经营项目：甲方员工食堂膳食供应服务； 2、经营范围：提供膳食供应服务，包括：员工套餐、面点、特色餐及其他甲方所要求的餐饮服务，具体供餐品种以甲方用餐人员确认为准。 3、经营场所：北汽（重庆）特种车辆有限公司员工食堂； 4、经营原则：乙方实行独立核算，自主经营，自负盈亏，对其所有经营行为承担一切责任；乙方有责任在合作经营期限内保证甲方员工的餐饮服务，不得随意取消、停止、延迟、提前餐饮服务；乙方不得经营国家违禁食品及甲方不允许经营的饮食品种。三、合同有效期及保证金： 1、本合同期限为 年(如果经甲、乙双方财务核算， 年合同经营期限内为保本经营，则可再延期3年），有效期自 年 月 日起至 年 月 日止（承包期限最终按合同第四项第3条计时起为准）。合同到期，乙方在同等条件下有优先权，如需续签合同，以双方协商为准。 2、签定本合同后7个工作日内，乙方向甲方交纳 万元人民币，作为交纳食品安全保证金，履约经营及资产设备保证金，甲方出具收据，在合同终止，双方办理结算手续后七个工作日内无息退还乙方。四，食堂承包费计算及交纳时间：1、本合同承包费每年以 万元人民币计算，含食堂区内职工生活超市的经营在内。2、本合同签定后，乙方在7个工作日内向甲方交纳前两年承包费共计 万元人民币，乙方在9个月内向甲方缴纳后三年承包费共计 万元人民币，合同期满 年后提前6个月再缴纳后三年承包费 万元人民币。3、承包期计时是按甲方用餐人员午餐达到 人次以上时开始计算承包费及承包合同期，在合同经营期限内甲方的中餐用餐职工未达到 人次，则甲方不能收取乙方承包费，乙方的合同承包期相应顺延。五、乙方公司资质：1、乙方必须是在工商行政管理机关注册登记的具有独立法人资格的并从事企业膳食供应服务的经济实体企业。 2、乙方必须有正式合法有效的营业执照、从业人员健康证和身份证及法律规定的其他有关的营业手续。提供合法有效的证照复印件给甲方备案。六、经营条件：1、甲方提供的经营条件：1.1甲方提供装修好的食堂场地约 平方米，乙方按甲方食堂物业投入厨房设备，厨房排烟系统，大约两千人次用餐的餐桌椅及用餐工具。该批全部设备价值约人民币 万。按甲乙双方确认后设备清单验收。合同期满乙方不再愿意续约合作，则该批设备全部无偿赠送给甲方。1.2乙方需在食堂内自行投入设置职工生活超市。1.3甲方提供消防硬件系统（含基础装饰装修和空调）；2、乙方提供的经营条件：2.1厨房设施装修及改造费用，新增菜品不足设备由乙方自行添置。2.2乙方自行负责厨房水电及燃料费用。乙方每年为甲方用餐职工购买500万元的食品安全保险保障。2.3甲方向乙方食堂工作人员提供必备的房间宿舍（约 人）。 2.4按甲方提供的作息时间（包括节假日）提供早、中、晚餐及夜宵供应服务。 2.5乙方自行处理食堂经营产生的垃圾、剩饭、剩菜等的处理。 2.6乙方负责食堂整个场地，以及用餐相关器械工具等的清洁、卫生、消毒、杀虫等工作，确保食堂卫生符合国家相关要求及甲方企业的管理要求。 2.7负责食堂范围内的消防管理工作，包括消防设施的日常检查、维护和保养等；2.8乙方所经营的食品必须在品种、质量、数量、重量、价格上等符合甲方要求，同时符合国家和地方卫生行政部门有关食品卫生方面的法律、法规之规定。七、膳食供应服务标准如下： 甲方员工就餐模式： 乙方在提供基本餐早、中、晚、宵夜四餐，宵夜同等中餐，用餐以自选超市化标准提供。同时也提供各类特色餐饮服务。如果员工想吃更丰富营养，可另行选择刷卡消费。 1.1中、晚餐、宵夜三餐（宵夜同等中餐）：套餐，自助餐，小炒，特色餐，乙方每餐设定提供不低于各多15个品种，让职工按个人需求选泽，米饭和例汤任用。不限量提供。 1.2、乙方为甲方提供会务餐、生日聚餐、沟通餐小炒服务及其他要求的接待餐饮服务； 1.3、遇节假日，传统节日免费提供相对应节日传统食品。 1.4每月不定时推出特色特价菜式供员工享用。 1.5、乙方每周五前将下周菜谱以书面形式交甲方或甲方指定人员确认并备案，并同时张贴于餐厅公告栏公布。 1.6、乙方供应的一切主、副食品必须保证新鲜，具体采购要求如下。 1.7食品原料采购由乙方“配送中心”统一采购配送。所有食品原料必须有“三证”，生产厂家或供货商有效的营业执照、生产许可证及检验报告； 1.8甲方管理人员有权对乙方所采购的食材及配料物品进行卫生质量检查，并有权拒绝不合格的物品进入食堂；1.9、饭菜定价：乙方所有提供的饭菜将根据市场的物价及每个不同菜式成本的构成由双方商定价格并以甲方确认同意为准，根据市场供应情况及官方相关部门公布数据，如果饭菜主材价格连续3个月涨、跌超过15%，甲、乙双方可对饭菜价格进行适当调整，但调整后的价格需要得到甲方的确认同意后方可执行。2.0、乙方要设置应急预案，如遇到停水、停电停气以及台风、暴雨等紧急情况时，也能提供有限的膳食供应，有限的供应指减少供应品种（最低可减少至平时正常数量的60%；也可与甲方协商确定，由乙方采购快餐供应员工）或缩短服务时间；如因发生不可抗力的紧急情况确实无法按要求提供膳食服务时，应得到甲方的认可后方可按照双方约定条件供应服务或暂时停止服务。八、结算方法 甲方中管，高管，接待餐，7天时间甲方以现金方式支付给乙方，普通员工以甲方统一发给职工的一卡通自行结算。九、人员配备 乙方根据甲方提供的就餐人数配备食堂工作人员，按 人用餐标准（暂定 人），食堂工作人员包含经理1人、文员1人、厨师长1人、中厨3人、厨工2人、特色厨师1人、面点师1人、食堂保洁人员10人等，所配备人员必须能够满足甲方员工的日常正常膳食供应服务要求。食堂配备主管应具有大专以上的文化素质，具有较强的沟通能力，五年以上的餐厅负责人的经历。 工作人员有至少两年的同等职位的经历，厨师级别不低于二级厨师。乙方确保所有的工作人员均符合国家和地方法规规定的行业健康标准，并向甲方提交工作人员的从业资格证明材料,并接受甲方核查。十、食品卫生质量管理 1、乙方必须保持经营范围内的卫生，达到干净、整洁。食堂所有清洁工作由乙方负责按照国家卫生标准要求及重庆卫生机构规定的饮食行业卫生守则进行。2、乙方提供的碗筷必须干净、无污渍，经过一冲二洗三消毒的流程，彻底进行高温消毒后方可在用餐中使用。 3、乙方提供的所有食材包括但不限于油、盐酱、醋及各类调味品等都保证在保质期间，均须符合卫生标准并带有QS标志，食材厂商有合法证件，所有食材包括但不限于油、盐、酱、醋及各类调味品每批每次提供相应的合法的检测报告，并随时接受甲方检查，食材检测如产生费用，该费用由乙方承担。 4、主要食材品牌及质量标准：大米要求用优质东北大米或同等质量品牌产品，食用油用中粮或同等质量品牌产品，肉类为重庆正规肉联厂出产的肉，蛋、禽、鱼类供货商必须有合格的营业执照卫生许可证、合格证，肉、禽类需提供动植物检验检疫证明；乙方保证所购原材料及消耗材料质量符合食品安全法有关规定及卫生、防疫等部门规定的检验、检疫标准。 5、乙方工作人员从择选、浸泡、清洗、精加工、细加工、烹饪、出品到售卖都必须严格按照ISO9001：要求，做到饭熟菜香。 6、乙方负责确保供餐半成品与成品、生食与熟食，粗加工与细加工应严格区分放置；过期、变质、有毒食物应及时销毁及禁用。 7、乙方的工作人员在工作过程中（包括出售饭菜过程）必须统一制服，戴工作帽（长发盘起）、口罩和手套，保持个人卫生清洁，禁留长指甲、胡须等，确保食品无污染。 8、乙方提供的每种菜品均进行留样和记录，并在低温下保留48小时和保留1周留样记录，以便作为卫生问题的追溯依据。十一、双方权利与义务（一）甲方的权利和义务： 1、在友好协商的基础上，尊重乙方的经营自主权；有权依据双方合同、食品卫生法和甲方公司的有关管理标准对食堂的工作进行监督检查和考核；有权对食堂的防火、防盗、防毒、防鼠、防疫工作进行监督检查并提出相应的要求。 2、甲方有权对乙方未按时开餐而影响到甲方员工正常工作的行为进行监督考核及扣款处罚等。如果用餐时间有超过30分钟变化，用餐时间、用餐人数和用餐要求有变化的，乙方应当配合。遇节假日需停止供餐的，甲方须提前2个工作日通知乙方。 3、甲方有权对食堂的饭菜制定价格并对菜品的质量进行检查和监督。 4、甲方应协助乙方对环境卫生的管理工作，并检查甲方员工文明用餐行为，协助乙方减少员工用餐造成的粮食浪费。 5、甲方有权委托食堂管理组织（如食堂管理委员会）或有权指定管理人员负责监管乙方的经营活动和服务质量，并协助乙方办理与甲方其他部门和本地政府部门的有关事项。 6、甲方有权要求乙方提供合法、有效的所有原材料供应商营业执照复印件、税务登记证复印件、原材料检验合格证、卫生许可证和工作人员健康证、体检证明等证件。 （二）乙方的权利和义务： 1、按双方合同食品卫生法和甲方公司发布的员工食堂管理及考核办法标准要求，切实做好食堂经营管理工作。 2、乙方必须遵守国家规定的相关卫生管理制度和法规，保证饭菜的质量和卫生；在经营过程中，如因加工出售腐败变质食品引起疾病或食物中毒等，乙方负责并承担一切法律和经济责任；如乙方加工出售政府明令禁止的食物，根据国家相关法规处理。如因乙方不当行为给甲方造成损失的，乙方应赔偿甲方。十二、违约责任1、甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违约，违约方必须承担违约责任并向对方承担因违约而造成的经济损失。2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。3、如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，甲方有权单方面终止合同，由乙方承担违约责任。4、承包期内以月度计算，经统计连续两个月以上职工满意度低于70，甲方有权终止合同，由乙方承担违约责任。5、若一方有意提起终止合同，必须提前一个月通知对方。6、