黄鹤楼街老字号企业调研.doc

黄鹤楼街老字号企业、民间特色工艺情况调查和建议按照区政协的武昌老字号企业生存状况和民间特色工艺传承情况调研座谈会要求，我街组织人员深入到辖区老字号企业、民间特色工艺传承人之中收集资料、听取意见。现将有关情况和我们的意见汇报如下：一、老字号企业生存状况和民间特色工艺传承情况据不完全统计，我街辖区老字号企业分为食品业武汉市曹祥泰食品有限责任公司、医药业刘有余药堂和陈太乙药店、餐饮业大中华酒楼、百货业永康绸布店四个行业。（一） 武汉市曹祥泰食品有限责任公司曹祥泰地处武昌解放路闹市中心,前身为曹祥泰杂货店，该店已有122年的历史，其食品厂生产的“祥”字牌糕点，至今畅销不衰。是商务部首批认证的老字号企业之一。 为切实搞好曹祥泰品牌食品的精心制作，曹祥泰坚持“认真选料，原料真实，工艺传统，推陈出新，风味地道，健康安全”24字的经营方针。2002年，曹祥泰的“祥”牌京果、酶糖、杂糖上了武汉市质量技术监督局公而的“节日时令产品红榜”。2006年获得国家商务部授予的“中华老字号”金匾，也是我省市第一批获得“中华老字号”称号的企业。2008年，曹祥泰商标又被湖北省和武汉市认可为著名商标。除自主经营外，1999年，在武昌区政府和上级主管部门的支持下，集资400万元，一方面对企业原有大楼进行改扩建，一方面用于收购同业低价房产，将企业房产由原来3000平方一下子增加6000平方，猛增1倍有余。2005年，用又生产经营积累的200多万元的发展基金将金口镇一家节能设备厂5800平方米的旧厂房买下，仅以上闹市门面房产和乡镇厂房资产两处，使企业资产增值百倍以上。既经营近100个传统中式糕点食品，又经营面包、蛋糕等西式食品及各种饮品，既是一个经营门店，又是为老中青顾客提供的一个休闲场所，改变了当年经营食品杂货单纯买卖的传统模式。曹祥泰于2001年由区属国有小型企业改为股份制企业，卢耀武任董事长。改制前有职工138 人，改制后职工人人持股，经理卢耀武个人持股20%，目前企业注册资金 87 万元。去年实现销售860万元，净利润60.10万元，上缴国家税金107万元（其中：企业所得税20万元）。（二）刘有余药堂、陈太乙药店老字号刘有余药堂成立于1919年，历经私有制、对私改造公私合营全民所有，2001年至今改制为股份有限责任公司。系小型零售连锁公司，自主经营7家挂靠8家共计15家.目前有4家分店处于亏损，8家挂靠企业属企业买断职工经营，没有老字号租赁收入，目前全公司总经营收入暂未出现亏损，整体经营处于艰难的维持状态。陈太乙药店在上世纪90年代被原中商部授予“中华老字号”称号。现所辖刘有余药堂管理，为非独立核算分店的经营模式。目前经营困难，连续数年亏损。（三）大中华酒楼成立于1930年的武汉大中华酒楼，因为毛主席一句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而名扬海内外。上世纪80年代，是当时湖北地区惟一的国家二级餐饮企业，曾荣获“中华老字号”称号。从90年代中期起，大中华酒楼即陷入生存危机，多次关门歇业。2000年8月，武汉南方集团 出资1400万元，将其整体购买。2002年起，酒楼停业以租赁门面度日。现在，大中华名号已被私企租用。（四）武昌绸布服装商店位于武昌司门口。前身是1913年开业的老永康布店，历史悠久，颇享盛誉。1956年全行业公私合营时，改为武昌绸布服装商店。1989年由武昌区日用行办将武昌绸布服装商店与武汉红旗商店合并更名为武昌维新服饰。由于市场开放，企业负担重等因素造成经营状况一年不如一年。2001年改制，商店主楼出售，全体职工解除劳动合同。（五）江城八怪杨贤毅笔名穆逸。作为江城八怪之一的刀怪杨贤毅是江城有名的民间奇人，今年42岁，他发明的刀刻书法和半边字早就闻名遐迩。2002年9月“湖北省首届绝技绝活大赛暨总决赛”中，他现场表演刀刻双勾书法，为本次大赛总决赛荣获金奖。2003年3月收到“世界吉尼斯上海分部”的来函，称此项绝技在吉尼斯世界纪录史上亦是一项空白。武汉及全国多家媒体予以了专题报导。杨贤毅已被列入“湖北省民间文化保护行动”资源共享工程网站内。2006年10月应邀参加“首届中国中部文化产业博览交易会”主会场现场展示刀刻书法让众多参观者叹为观止。通过多年的书法探索，在双勾书法基础上创出了“立体书法”、“书法半边字” 、“单刀割纸”和“闭目撕窗花”等技艺也令人惊叹叫绝。目前在外租房培养书法人才。二、老字号企业和民间特色工艺传承存在的问题目前我街尚存的老字号企业和民间特色工艺还存在以下几个问题1、武汉市曹祥泰食品有限责任公司：目前企业销售利润中贡献最大的是企业的资产经营，食品生产销售所点的比例不大；生产经营发展不快，经营网点少，市场通道狭窄；产品研发跟不上市场需要，技术创新慢；用工机制不活等系列问题。2、刘有余药堂、陈太乙药店：1)经营成本大幅增长。设施设备须更换。药品管理要求日益提高，药品购进到售后服务的管理均按照GSP管理的要求达标。2)市场竞争激烈。武汉市药品管理实行零距离开店；国家基本药物制度逐步完善，零售药店随着市场激烈竞争经营将更加艰难，经营利润不断下滑。3)效益下滑带来人才流失严重。新员工资历有限，等待熬到上岗的必备证件取得后，因为企业效益增长赶不上飞速增长的物价，人才也留不住了。4) 因相关管理部门和相关管理规定的约束，中医坐堂诊脉的这个方便顾客的措施难以实现。3. 民间特色工艺传承: 江城八怪杨贤毅因房租上涨，仅仅靠培训的微薄收入难以维系，学校代课所得的课酬只能维持培养人才的基本运转，一个月下来常常捉襟见肘。使得创新绝技缺乏时间，只能在夜深人静时进行。综上所述：资金短缺、艺无传人的尬尴局面、人才流失，降低了老字号和民间特色工艺传承的发展活力。老字号企业大部分规模较小，融资渠道狭窄，长期以来设施设备无法更新，技术手段没有改进。优秀人才大量流失，社会上的人才又难以引进，造成老字号企业职工年龄大、文化水平低、创新能力较差，企业缺乏内在发展活力。三、促进老字号企业和民间特色工艺传承发展的建议第一，转变机制 创新发展。我街老字号企业相当一部分是处于一般竞争性行业，必须学习曹祥泰充分利用市场机制，对老字号通过产权改革，逐步建立符合市场需求的现代企业制度。并树立创新意识，从产品的产品开发和技术创新做文章，从创新营销模式开拓新市场上面做文章，做即保持老字号特色又满足人们需求的老字号。第二，政府提供平台，加强品牌宣传。建议在首义文化区首义园土特产纪念品一条街上给老字号企业留由优惠房租的商铺，使武汉市老字号企业扎堆经营，从而营造品牌效应，扩大老品牌的知名度，吸引全国乃至世界人民的眼球，尽最大限度的开发老字号品牌的号召力。第三，做大做强。一是要筹措资金，进行固定资产投入。曹祥泰今年投资500万元对现有的厂房车间进行改造，按照国家规范要求，设立食品生产的净化车间，更新旧的设施设备，购置较为先进的原材料加工，搅拌机械、烘烤设备，为食品安全生产创造条件。二是积极寻求合作伙伴，引进资金、产品、人才壮大实力，在市场竞争中立于不败。第四、加大政府扶持。大多数老字号企业若只凭借自身力量，的确很难在市场