全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
产 品 介 绍 石家庄兄弟伊兰香精香料有限公司 HDZ- 发酵酸奶稳定剂(2026) 谷 色 谷 香 酸 牛 奶 开发特色产品 争创一流服务 确保质量第一 客户信誉至上地址:石家庄市友谊北大街351号信诚大厦 电话传真DZ- 发酵酸奶稳定剂(2026)本产品采用食品用胶体的协同增效的原理复配而成。一、特点:1、具有增进质地,耐剪切,赋予产品均匀细腻口感;2、有效防止酸奶在运输过程中黏度下降、乳清析出;稠度较大。3、产品发酵完毕经破乳后,降温到25搅拌后稠度仍然恢复较好。4、稳定剂比较好溶解。二、使用范围及建议添加量:适合80%100%含奶量的搅拌型酸牛奶,添加量为0.4%0.6% ; 三、包装形式及保质期:本产品适合做保质期为721天的调味酸牛奶,适合联杯包装 或袋装产品。四、参考配方: (以1吨计) 原料名称原料重量(Kg)鲜奶870白糖90HDZ发酵酸奶稳定剂(2026)5全脂奶粉10营养谷物15 营养谷物参考配比:燕麦:15%;白芝麻:20%;黑芝麻:30%;花生仁:25% 黑米粉:10% 以上谷物需经烘烤并制成粉末状加入。 工艺流程图 : 部分鲜奶降 加热到5560 温稳定剂+甜味剂(干拌均匀) 高速搅拌溶料 30 (1015分钟溶解充分) 以 下其他鲜奶 混料 预热 651820MPa 均质 杀菌(95 300秒)(4143) 接种发酵冷却到25加入谷物 冷藏后熟12小时以上待售 灌装 破乳搅拌 生产工艺标准 :1、将稳定剂、白砂糖、甜味剂等干拌均匀备用;2、 取检验合格的原料奶,将部分牛奶加热到5560,泵入辅料罐,将干拌混匀的稳定剂加入热奶中,1400转剪切15-20分钟,使其充分溶解,再泵入调配罐,和其他原料奶混合,搅拌1015分钟,使其混合均匀。3、 物料预热到65均质(1820Mpa)。4、 过板片杀菌(95300秒)。5、 降温到4143,泵入发酵罐,接种,发酵。6、发酵终止酸度控制在7580T(建议),1020r/min破乳搅拌1分钟。加入谷物,用转子泵或容积泵来传送物料,过宽流式板片降温至25,进行灌装。7、灌装完毕入库26冷藏,后熟12小时以上待售。 各原材料执行标准:1、主要配料执行标准:GB27602、纯净水:即应符合桶装饮用水卫生标准 GB1929820033、HDZ-复合稳定剂执行标准:Q/XDYL01
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 劳动合同书 劳动合同书范例
- 2024年事业单位招聘考试山东省莱芜市职业能力倾向测验题库含答案解析【易错题和难点汇编】
- 2024年事业单位招聘考试重庆市巴中地区职业能力倾向测验题库含答案解析【易错题和难点汇编】
- 2023年化妆品业务工作总结报告
- 2023年环卫年终总结及明年计划
- ZA系列甲苯歧化催化剂相关项目投资计划书范本
- 三维地形模型数控自动成型系统相关行业投资规划报告
- 地毯、挂毯类工艺品相关行业投资规划报告
- 工业照明相关项目投资计划书
- 统部编版语文二年级上学期期末真题模拟试卷(含答案解析)
- 二年级下三位数加减法练习题进退位
- 大象版一年级科学下册 《水和盐的故事》 教学课件
- 教学教案作业检查情况记录表
- (新教材)粤教粤科版二年级下册科学教学计划
- 2023年易制爆危险化学品名录
- 泛微协同办公平台微搜部署手册
- 团体扇子舞《舞动天地》编排教案
- 同意在本人房产立户的声明
- 等离子喷涂设备的工作原理
- 铝合金的牌号、状态和性能解析
- 数据库系统原理及应用说课.pptx
评论
0/150
提交评论