教大家识别一些野菜.doc

识别一些野菜小刺菜：又名小蓟，与大蓟一起并称野红花。 小蓟味甘、性温、无毒。主养精保血。 春天幼苗长到三、四个叶时，和根一起可以当菜吃，味道很美。 食用方法：全株采回，洗净、切碎，和猪肉一起包饺子吃。 蒲公英：味甘、性平、无毒。有清热解毒、消肿等功效。 食用方法：幼苗可生吃，凉拌或蘸酱。 全株采回（包括花），洗净、阴干，老年人当茶喝，可去火降压。萎陵菜：俗名“老棵筋”。本草纲目中没有介绍，但现在已被人证实有降血糖的功效。一般中年人血糖偏高，但不是很严重时，可长期食用。 方法：从春到夏都可采收，全株，也可带籽。洗净后切段，12cm，阴干。随时可泡水喝委陵菜成苗苦菜：本草纲目中的苦菜包括 苦苣菜和紫花山莴苣两种。 苦苣菜：俗名“取菜”谐音。 紫花山莴苣：俗名：“取菜娘子”。取菜为红茎，取菜娘子为白茎。取菜娘子比取菜苦。 苦菜（苦苣）：味苦、性寒、无毒。主治五脏邪气，厌食胃痹。经常食用安心益气。增强体力。可治腹泻，清热解渴。 注：脾胃虚寒的人不可以食用。6楼苦苣菜7楼山莴苣：功效与上面的苦苣相同，但口感比苦苣更好吃，苦味淡，味道鲜美。吃法与苦苣相同，生拌或蘸酱吃十种常见野菜的识别与食用、荠菜下载 (23.51 KB)2010-7-8 22:56这是一种最为常见的十字花科野生蔬菜，我国江浙一带称为“枕头菜”，广东叫“鸡翼菜”，广西叫“览豉菜”，青海叫“田儿菜”，本草纲目上则称为“护生草”。自古以来荠菜就是人们餐桌上的佳蔬。荠菜中含有丰富的蛋白质，以北京地区的野生荠菜为例，每百克含蛋白质克，是韭菜的倍、蒜苗的倍、西红柿的倍。荠菜中胡萝卜素含量超过胡萝卜，铁质含量超过菠菜，人体所必需的多种氨基酸和其他营养物质荠菜中几乎全部具备。荠菜还是一味良药，“到了三月三，荠菜可以当灵丹”的谚语至今流传。现代药理研究表明，荠菜中的荠菜酸是一种止血物质，医学界已用其制成止血针剂；荠菜中的胆碱、乙酰胆碱等成分能轻度扩张冠状动脉，并有降低血压的作用，因此高血压、动脉硬化的病人常食荠菜，有一定的保健作用。 、马兰下载 (41.47 KB)2010-7-8 22:56又称为“马兰头”，常见于路边、田野和山坡上。这是一种多年生的草本植物，具匍匐茎。嫩茎叶（马兰头）可作蔬菜，可凉拌、炒食、做汤，亦可晒干菜或泡茶，有天然清香味。马兰头与豆腐干一起细切，加麻油、食盐等凉拌，有健脾胃、清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。和鸡、鸭蛋、猪肝等炒食，能清肝明目、补肾壮阳。 、马齿苋下载 (33.41 KB)2010-7-8 22:56别名“酱瓣豆草”、“瓜子草”，一年生肉质草本，有酸味，通常匍匐。茎带紫色。一般生于田间、路旁、荒地。马齿苋的茎、叶或全草均可食用。多煮食，或在沸水中焯后凉拌，或晒干熟食，也可与炒米粉蒸食或做糕团内馅用。用马齿苋可配制成食疗菜肴，如马齿苋炖瘦猪肉既清香味美，又可治疗肺结核病。马齿苋煮大米粥是慢性痢疾和慢性肠炎患者的食疗便方。此外，常食马齿苋可降胆固醇，防治冠心病。 、车前 下载 (17.6 KB)2010-7-8 22:56又名“蛤蟆草”，多年生草本植物。根茎相当短，叶丛生，直立或展开，广卵形或宽卵形。常生于山坡、田埂、荒地、路边等处。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮），能消热、祛痰、利尿、明目。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。 、蒲公英 下载 (24.79 KB)2010-7-8 22:56嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，均有清热解毒、利尿散结、散滞气的功效；蒲公英加葱花煸炒后与梗米煮粥，或与绿豆、玉米煮汤，对各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结有效。花序也可作汤，或酿制蒲公英酒。 、楤木下载 (141.89 KB)2010-7-8 22:56又名“鹊不踏”、“刺龙苞”，落叶小乔木，高可达米，常生于沟畔、林缘、山坡。嫩芽作蔬菜供食用，将嫩芽烫后洗净凉拌，加味精等调味品即可食用，可用于腹泻、痢疾等；和鸡肉、蛋清等煮成翡翠嫩芽菜肴，有滋阴润燥、补中益气的功效；和猪肉丝炒食，用于体弱、乏力、阴虚干咳、营养不良、便秘等病症，有良好效果。 、苣荬菜 下载 (21.73 KB)2010-7-8 22:56又名“野苦菜”，多年生草本，在我国的山野湿润地、灌木丛中及林缘草地均有分布。根状茎粗短，横卧，具有多数褐色须根。幼苗可食用，56月间采幼苗或嫩茎叶，用沸水烫或清水浸泡后，加麻油、味精、精盐等凉拌；或炒食，作汤；或盐渍或和面蒸食。还可以加猪肉、葱花等调料作包子馅。上述菜肴均具有清热解毒的功效。 、小根蒜 又名“野蒜”、“小蒜”，城市公园、绿化带中常见。其嫩茎叶和鳞茎可食用，35月或910月挖出鳞茎或全株，洗净，蘸酱生食、炒食、做馅、做汤、腌制咸菜，也可制成酒山蒜、糖醋山蒜食，还可做调料；若与米煮粥食，有健胃止痢、止痛作用。冠心病、慢性肠炎、高血脂患者宜常食用。车前草小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而轻易排出。对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。2010-4-28 18:48:58 上传下载附件 (85.49 KB) 2010-4-28 18:48:59 上传下载附件 (108.43 KB) 马兰头小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。有白梗、红梗之分，以红梗为佳。清明前采食最佳。吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。2010-4-28 18:34:27 上传下载附件 (9.84 KB) 2010-4-28 18:34:27 上传下载附件 (189.84 KB) 苦菜小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。花序生黄色。掐叶有白浆渗出。吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。对白血病有抑制作用。推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。2010-4-28 18:34:25 上传下载附件 (549.37 KB) 2010-4-28 18:34:26 上传下载附件 (165.26 KB) 蒲公英小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。识别特征：蒲公英我们都熟悉，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。2010-4-28 18:34:27 上传下载附件 (40.17 KB) 2010-4-28 18:34:28 上传下载附件 (118.32 KB) 荠菜小名：菱角菜