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翻糖蛋糕制作配方之奶油糖霜制作配方学东日经典翻糖蛋糕培训学校神秘配方今天，给大家讲的是翻糖蛋糕制作技术中，非常非常重要的，并且应用非常非常广泛的配方：奶油糖霜制作配方。 首先，给大家区分2个概念。糖霜分为奶油糖霜和蛋白糖霜。奶油糖霜，虽然叫“奶油”，可是跟真正的奶油和我们常用的淡奶油，一点关系都没有喔。奶油糖霜里面的油，是白油哦，东日经典翻糖蛋糕培训学校用的是车轮牌白油。接着说蛋白糖霜。蛋白蛋白嘛，一听就知道是蛋白，蛋清，呵呵。大家可以用蛋清粉，淘宝店有卖的。东日经典翻糖蛋糕培训学校，是从淘宝上的一家店铺名称叫做小北 TB 温州烘焙diy买的。闲言碎语不要讲直接上配方今天先讲奶油糖霜，改天再说蛋白糖霜的事情。首先，在搅拌桶中放入20克的水图片1再加入240克的白油图片2在电磁炉上放一个不锈钢盆，加入小半盆水，烧开图片3将搅拌桶放入开水里，融化白油图片4直到白油变成液体，看不见白色的固体了图片5再将搅拌桶取出，自然冷却白油，直到白油达到室温。现在是夏天，20多度到30度刚刚好。如果是冬天，大家就摸一下，白油不比手温高，也不觉得凉，就差不多了。这个要多做，多找感觉，没办法用语言准确形容。图片6准备一个盆，盆里放入450克的过筛后的糖粉，一定要过筛，否则颗粒会堵住裱花嘴的。图片7向糖粉中再加入20克的蛋清粉图片8搅匀图片9 将糖粉和蛋清粉的混合物，分成三次，倒入白油汤中，手动混合均匀，然后用搅拌机低速搅打3分钟图片12取出备用，常温下可以保存，不用放进冰箱 图片13用东日经典翻糖蛋糕培训学校提供的这个配方，裱花出来的花边的边缘，是多么的薄和透啊，细腻，光滑，均匀，硬实，挺立，塑形，丝丝分明。图片14图片15用奶油糖霜可以裱花裱玫瑰。再搭配一只用蛋白
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