格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法_482.doc_第1页
格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法_482.doc_第2页
格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法_482.doc_第3页
格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法_482.doc_第4页
格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法_482.doc_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法锅包肉-东北名菜啊！小时候下馆子就为了这一口锅包肉！童年的味道是抹不去的！俺就做个古法的吧！没有蕃茄酱，没有酱油，就简简单单的，盐，糖，醋，来做一盘传统的菜吧！ 难度：配菜(中级) 时间：1030分钟 主料里脊肉200g 葱丝适量 姜丝适量 淀粉3大勺 面粉3大勺 色拉油适量 盐适量 白醋适量 格兰仕传家菜-古法锅包肉的做法步骤1. 第一步，里脊肉切5毫米厚度的肉片，姜跟葱切丝。2. 第二步，把3大勺淀粉与面粉倒入碗中，加入少许油，和适量水和成面糊！面糊的形态就是提起后成直线就可以。油温五成热（150度）肉片裹上面糊，慢慢展开的放入油锅中！一定要展开！这样出来才漂亮！炸制浅黄色捞出！3. 第三步，锅包肉的肉片要炸两次！炸第二次目的是为了让肉片更脆，和肉片上的油逼出来一些。油温在八成热是是下肉片！八成热就是锅里开始冒烟啦！炸制金黄色捞出！4. 第四步，锅里留底油！加入6小勺砂糖！小火炒制融化，并冒泡，这时候颜色应该已经变红色，接着加入热水！一定要热水！凉水后果会很严重！在加入盐，搅拌均匀后，加入水淀粉，锅里汤汁稍微浓稠后，倒入炸好的肉片和姜丝葱丝！快速翻炒，每个肉片蘸上汤汁就可以！（肉片在锅里时间长了就不脆了）！最后在锅边淋入适量的白醋！翻锅！
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论