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公共空间设计课程教案任课教师：*任教年级：三年级 任教专业：环境艺术设计美术学院 公共空间设计教案授课教师石 咏 婷课程类别专业必修课总学时96总学分6理论课/实验课理论课（ ）实验课（ ）学时分配理论 学时实践（含实验） 学时教材名称作 者出版社及出版时间室内空间设计李朝阳中国建筑工业出版社指定参考书作 者出版社及出版时间教 案 内 容第一章 室内空间的概念（16课时）教学目标：1、了解空间的概念 2、了解人与空间的关系 3、掌握空间类型的不同种类教学重点：1、空间类型的不同种类 2、结构空间、共享、虚拟空间的特色教学难点：虚拟空间的概念、种类第一节：空间是室内的主体，室内设计是对建筑空间的再创造一 室内空间不但反映人们的生活活动和社会特征，还制约人和社会的各种活动二 人们在时代民族地域的物质生活方式必将在室内空间上得到反映；人们在各种活动中所寻求的精神需求，审美理想也必然会在室内空间艺术中得到满足三 室内空间是由许多具有不同特质的因素共同形成的，诸如内部空间结构形成的围合以及色彩照明材质绿化室内陈设等。同时还需考虑经济方面的社会方面的技术方面的宗教及审美方面的价值因素。第二节：室内空间设计的宏观要求环境意识将成为室内设计的主导意识。因此，未来的室内设计必须是体现人性化以及配合其它门类的环境艺术设计整体系统。一 现代室内设计的重心从建筑空间转向时空环境（三度空间+时间），以人为主体，强调人的参与和体验，强调室内空间设计，在建筑设计的基础上调整空间的尺度和比例，解决好空间与空间之间的衔接对比统一等问题。二 现代室内设计体现的本质特征空间是建筑的最主要目的，结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。空间：即空的部分是建筑的主体目的内容重点；实的部分结构材质采光装饰（是手段）“实”是为了实现“空”的部分而存在。以空间容纳人组织人；以空间的力量影响人感染人。三 当代空间环境艺术的特征 1 人的主体性：1） 多元化2） 参与3） 共享2 环境的整体性1） 共生：多种艺术门类兼容共生2） 文脉：强调特定空间范围内的环境因素与环境整体保持时间 和空间的连续性，建立和谐的对话关系。第三节：人对室内空间的感受人塑造了空间，而后空间又影响着人的感觉和行为。在设计中注意空间感知的活力将使我们的室内空间环境更充实有意义并有利于人性的展示。1) 环境艺术包括室内空间环境离不开人的参与和感知。人对室内空间的感受和体验是由人体的眼耳口鼻肌肉等器官感受并输送到大脑。2) 对室内空间环境的整体性把握是设计的关键因素。过分的统一必将造成单调无味空洞无物；过分繁琐，又使人感到混乱不安。3) 人在室内空间中的活动是通过行动过程感知的。当穿过某种环境时，不同的空间印象来自知觉的改变。第四节：室内空间的类型室内空间的多种类型是基于人们丰富多彩的物质和精神生活的需要。日益发展的科技水平和人们不断求新的开拓意识，必然还会孕育出多种多样的室内空间。这也是我们寻求室内空间变化的突破口。1） 开敞空间：开敞空间中的开敞程度取决于有无侧界面侧界面的围合程度开洞的大小及启闭的控制能力。其心理感觉表现为开朗活跃，性格是接纳包容性的。(1) 外开敞空间：这类空间的特点是空间的侧界面有一面或几面与外部空间渗透。(2) 内开敞空间：这类空间的特点是从空间的内部抽空形成内庭院，然后使内影院的空间与四周的空间相互渗透。2） 封闭空间：用限定性比较高的围护实体包围起来的，无论是视 觉听觉小气候等都有很强隔离性的空间，具有很强的区域感安全感和私密性。3） 流动空间：若干个空间是相互连贯流动的，人们随着视点的移动可以得到不断变化的透视效果，从而使人产生不同的心理感受。4） 动态空间：引导人们从“动”的角度观察周围事物，把人们带到一个由三维空间和时间相结合的“第四空间”。动态空间一般分为两种：（1） 客观动态空间：包含动态设计要素所构成的空间。如：机械电器自动化设施；以及由流水瀑布光声电构成的环境。（2） 主观动态空间：由建筑本身的空间序列引导人在空间的流动以及空间形象的变化所引起的不同感受。5） 静态空间：动与静是相辅相成的，只不过静态空间相对于动态空间来说，“静”的因素大于“动”的因素而已。其特征表现为：（1） 空间限定度较强，趋于封闭性。（2） 多为对称空间而达到一种静态平衡。（3） 空间及陈设的比例尺度相对均衡协调。（4） 多为尽端空间，空间序列到此结束。（5） 空间色调淡雅和谐，光线柔和，装饰简洁。（6） 人在空间中视觉平和，恬静稳重。6） 结构空间：通过对建筑结构构件的外露部分，来感悟结构构思及营造技艺所形成的空间环境。以体现结构的现代感力度感科技感和安全感，是真实美质朴美的体现。7） 虚拟空间：是一种既无明显界面，又有一定范围的建筑空间。它缺乏较强的限定度，只靠部分形体的启示，依靠联想来划分空间，所以又称“心理空间”。由虚拟空间衍生出来的空间类型有：（1） 改变天花及地面落差：A)地台空间 B)下沉空间 C)悬浮空间（2） 大空间中的小空间（3） 垂直围护界面的凹凸：A)凹入空间 B)外凸空间8） 不定空间：由于人的意识和行为有时存在琢磨不定，摸棱两可的现象，反映在室内空间中，就出现了一种超越绝对界限的具有多种功能涵义的充满复杂和矛盾的中性空间，即不定空间。（如：公共与个人之间；自然与人工之间；室内与室外之间等）9） 共享空间：往往处于大型公共建筑内的公共活动中心和交通枢纽，含有多样的空间要素和设施，是综合性多功能的灵活空间。其特点为：大中有小小中有打；外中有内，内中有外，相互穿插交错，富有流动性。10） 交错空间：在水平方向往往采用垂直围护面的交错配置，形成空间在水平方向的穿插交错，具有强烈的层次感和动态效果。11） 迷幻空间：此类空间的特点是追求神秘新奇光怪陆离的抄现实戏剧化效果。利用扭曲断裂倒置错位等手段，把不同民族不同时代的一些造型因素通过夸张变形处理融入其间，造成一种时空错位荒诞的感觉。第二章 室内空间造型（32课时）教学目标：1、了解空间造型的内容 2、了解空间的形状、尺度、组合与分隔联系 3、掌握空间造型设计的原则教学重点：1、设计中空间的尺度的把握 2、设计中空间的组合的把握 3、设计原则的重要性与表现教学难点：1、步移景异的空间设计 2、领域感与私密性的体现 3、满足公共要求第一节：室内空间造型是室内设计的基础 我们都知道，空间是建筑的主体，人是空间的主角。室内空间不仅满足了人对空间的基本要求提供了不同类型/固定的/不固定的和可以变化的室内空间环境；而且提供了空间中形色光声材味等标识的变化。 因此，要取得室内空间多方面因素的统一和体现室内设计这仪综合因素的艺术效果的最佳手段就是要抓住室内空间造型。其他如形色材声等因素均笼罩在空间造型的大伞之下。 传统的真善美三位一体的概念及形式美法则仍是我们设计中所追求的目标。而古代建筑的传统空间中，它的空间组织方法；它的闭合对称比例韵律和节奏；它的材料尺度及色彩的运用；它的整体次序对目前来说并没有完全失去意义，而有许多正是如今新的起点和基础。第二节：室内空间造型的主要内容1） 空间的形状（1） 单一空间：是构成室内空间形状的最基本单位（规则几何形和非几何形），由它略加变化，如加减错位变形等可得到相对复杂的空间形态。（2） 复合空间：由若干单一空间加以组合重复分割就得到多变的复合空间。2） 空间的尺度（1） 整体尺度：（空间建筑）室内空间各要素之间的比例尺寸关系。（2） 人体尺度：人体尺寸与空间的比例关系。3） 空间的分隔和联系室内设计一般要对空间进行组合，这是室内设计的重要基础。而空间各组成部分之间的关系，主要是通过分隔的方式来完成的。要讲到室内空间的分隔和联系，自然要涉及到空间的“围”“透”关系。因此，空间的分隔换句话说就是对空间的限定和再限定。至于空间的联系，就要看空间限定的程度，即：限定度。那么，对空间限定的方式可归纳为以下几种：（1） 围合与分隔：有时围合与分隔的要素是相同的，围合要素本身可能就是分隔要素：即如果对新的“子空间”来说是围合，则对原来的“母空间”来说就是分隔了。（2） 覆盖：只要有了覆盖就有了室内的感觉。在室内空间中运用覆盖要素进行限定，可以产生许多心理感受。如：卧室床；茶坐遮阳伞；垂吊物等。（3） 抬起与下凹：这种限定是用变化地面高差来达到限定的目的，使限定的空间在母空间中得到强调或与其它部分空间加以区分。此外，同室外空间不同的是，这些手法不仅可在地面上做文章，也可以在墙面或顶面上出现。其表现为：凹入凸出。（4） 肌理变化：以某种材料为主，局部更换一种材料，或在原材料表面进行特殊处理，使其表面质感发生变化（抛光烧毛）等都属于肌理变化。同样，对空间分隔的方式可归纳为以下几种：（1）绝对分隔：用承重墙轻体隔墙等限定度高的实体界面分隔空间，可称为绝对分隔。其空间特征为：与周围环境流动性差，视线受阻隔音封闭；具有安静较强私密性和抗干扰能力。（2）局部分隔：用屏风不到顶的隔墙划分空间，称为局部分隔。（3）象征性分隔：用片断低矮的面罩栏杆花格玻璃等隔断；或绿化水体色彩光线悬挂物等因素分隔空间属于象征性分隔。其空间特征为：限定读低，空间界面模糊，在空间划分上是隔而不断，流动性很强，整体空间层次丰富。（4）弹性分隔：利用拼装式折叠式升降式等活动隔断等分隔空间，可根据使用要求随时控制空间的启闭或移动而具有较大的弹性和灵活性。空间的分隔和联系，是室内设计的重要内容，综合运用空间的分隔和联系的手法，满足不同空间的要求，创造出具有美感情趣和意境的空间环境。4） 空间的组合空间的组合主要是复合空间的组合。室内空间艺术的感染力并不限于人们静止地处于某一个固定的点上，而是在贯穿连续的进程中来感受空间。因此，空间与空间之间，无论是功能还是形式上讲都不是彼此孤立的，而是相互联系的。空间的组合关系分为：（1） 母子空间：一个大空间中包含一个或若干小空间。 A：子空间与母空间的尺度关系 B：空间的变化方向 C：空间的变化形状（2） 穿插式空间：由两个空间构成，各空间的范围相互重叠而形成一个公共空间地带。A：穿插部分为各个空间同等共有；B：穿插部分一空间合并，而成为它整体空间的一部分。C：穿插部分自成一体，成为原来两个空间的连接空间。（3） 邻接式空间：邻接空间是空间关系中最常见的形式。 A：限制两个邻接空间的视觉和实体的连续；增强空间各自独立性，并产生二者相异的空间效果。 B：将一个独立的面设置在单一的空间里。 C：以柱列分隔，可使两空间具有很大程度的视觉和空间的连续性。 D：通过两个空间之间的高差或界面处理的变化来暗示。（4） 由公共空间连接起的空间：相隔一定距离的空间，可由第三个过渡性空间来连接或联系，以加强空间的节奏。A：形状大小和朝向不同，起连接作用。B：形状大小完全一样，从而形成一种线性空间序列。C：过渡空间本身采用直线式，以联系两个相隔一定距离的空间。D：足够大的过渡空间可以成为空间关系中的主导空间。E：过渡空间的形状可以根据它所联系的空间形状和超向来确定，起到形式上的相互兼容的作用。第三节：室内空间造型的原则1） 空间的性格（1） 不同的空间造型具有不同的空间性格特征（2） 室内空间造型决定着空间性格，是室内功能的自然流露。（3） 个性空间是其同类空间性格的突出表现，重要的是展现空间的艺术表现力。2） 空间的充分利用：空间夹层（跑马廊）的利用。3） 原结构形式的利用：不同的结构形式不仅能适应不同的功能要求，而且也各自具有独特的表现力。 对空间的原结构形式的利用一般可以从两方面来解释：一是“拿来主义”，即不需要做所谓的艺术处理，利用原结构的形式美感使人领悟结构构思及制造工艺所构成的空间美感。二是对原结构形式的利用要跟据实际功能的需要进行灵活处理，采取间接利用的办法。 4） 空间的四维特征形成的空间序列一般来说，组织空间序列，首先即要有主要人流路线逐一展开的一连串空间；又要兼顾到其他辅助人流路线的空间序列安排，二者相互村托主次分明。空间序列逐一展开形成有起有伏有抑有扬有主有次有收有放。因此，在空间序列中，空间与空间之间应有衔接和过渡，起到加强序列节奏和空间收缩的作用。5） 突出室内重点 相对于一个独立的室内空间，突出其重点是非常必要的，也是体现空间性格特征和烘托空间气氛的有效途径。其方法有：（1） 位置：一个要素和特征可以在空间中关键的位置和方向上加强其视觉的重要性。（2） 数量：在整个室内造型空间中，不同形态的重点要素所占的量必须限制在相对很小的范围内，否则会失去与整体形式的统一而导致空间效果的散乱。（3） 造型：目的在于打破室内空间整体造型规律，使室内的重点更为突出。（4） 尺度：结合室内功能和空间特征，有效把握好室内重点的尺度是能否充分体现空间整体要求的关键。（5） 质感：所谓质感，是指作为室内的重点要素必须注意它与所属环境诸要素之间质感和肌理的差别。（6） 色彩：通过色彩可以协调渲染室内整体效果和空间气氛。（7） 照明：任何室内要素都离不开照明，只有通过照明，才能让室内空间充分显现，对于室内重点，为了使其更加突出，就更离不开照明了。（8） 动态：在室内空间中，一般动态的东西比静态的要素更能引起人们注意。同时有利于室内重点的突出和满足人们的精神需求及审美情趣。6） 空间形态的动与静 体现空间动与静的要素包括：方向 动线 构图 光影 构件设施 水体绿化等方法。7） 满足领域感和私密性 领域感的形成是人们为了某种活动行为对室内空间的局部占领，它要求对空间进行不同程度的限定。从空间分隔上，形成空间领域 感的常用方法有：（1） 绝对分隔；（2） 相对分隔；（3） 意向分隔。8） 整体感的形成室内整体感的形成，可从以下几方面归纳：（1） 母题法：即在空间造型中，以一个主要的形式有规律地重复而构成一个完整的形式体系。（2） 主从法：空间构成的主要因素有体量方向尺度等。还有大小材质形光色等这些关系要素要有主有从，主次分明。（3） 重点法：在室内空间中，重点突出的支配要素与从属要素共存，没有支配要素的设计将会平淡无奇；如果支配要素过多，设计又将会杂乱无章。（4） 色调法：所谓色调法，就是构成空间的主要基本色调，通过颜色来统一空间造型。9） 空间的弹性利用 对空间的利用需要一定的灵活变化，有分有合，以满足对空间的各种各样的使用要求，空间的弹性利用可以改变空间的大小尺度，也可以形成新的空间效果，造成新的空间气氛。常用的方法有：（1） 活动隔断；（2） 活动顶棚；（3） 活动地面；（4） 灯光变幻。10） 满足功能要求 判断一个室内空间设计的优劣的标准就是看他的功能，功能是设计中最基本，也是最原始的层次，它反映了人对室内空间的舒适方便安全卫生等各种使用上的要求。因此，对于室内空间满足功能要求的设计，首先要考虑以下因素：（1） 人的各种需要；（2） 地点的需要；（3） 分析活动的性质；（4） 行为需要；（5） 室内空间所需的质量；（6） 确定可能的安排；（7） 最终达到的空间意象中的质量。第三章 室内空间设计方法（16课时）教学目标：1、了解实体形态的相关要素内容 2、掌握形态要素间的相互关系 3、了解形态对空间的影响教学重点：1、空间中点、线、面、体的塑造 2、形体尺度、方位、质感等对空间感的影响 3、虚体形态的设计教学难点：1、围护面的设计要素 2、虚体形态的设计内容 3、空间感的调节第一节：以形态学方法研究形式和空间的基本要素空间本身是无形的，但我们可以把充满空间的立体作为媒介以达到触知的目的。这里的“空间”指的是不包括实体在内的空间关系，即负的形态。就三维空间的整体形态来看，应包括实体形态与“虚”体形态两个部分，实体形态的视觉表象是静态的；而虚体形态的视觉表象是动态，含有时间因素，因此，室内空间的形态要素不光有实体的点线面体，还包含了虚的点虚的线虚的面，而虚的体就是一种特殊形式的空间了。所以，从空间限定的概念出发，室内空间设计的实际意义，就是研究室内环境中静态实体动态虚形以及它们之间关系的统一问题。一 实体形态的创造及与之相关要素 实体形态占据三维空间，并具有体的性质。如果将实体的形分解，可以得到下列基本构成要素，即点线面体。在室内空间设计的实体中，主要表现为客观存在的限定因素，地面墙面顶棚就是这些实在的限定要素，我们把这些限定空间的要素称为界面，界面的形状比例尺度和样式的变化，造就了室内空间的功能和风格，使之呈现出不同的氛围。它们在空间中的各自的独特表情，从而形成在空间形态中各自的不同作用和视觉效果。1 点较小的形都可以称做为点，它可以在空间中标明位置或使人的视线形成集中注视的作用，因此它是静态的无方向的。（如墙面的交汇处，扶手的终端，小的装饰物等都可视为点。）尽管点很小，但它在室内空间中常可以起到以小压多的作用。有时一个点太小，不足以成为视觉重点时，可以用多个点组合成群，以加强分量，平衡视觉。2 线一个点可以延伸成一条线，它能够在视觉上表现出方向运动和生长。线的种类很多，有直有曲，直线中分为垂直水平和各种角度的斜线；曲线分为几何形有机形和自由形。在现代室内空间中，最常见的线无疑是垂直线和水平线了。垂直线给人的感觉是向上崇尚坚韧的感觉；水平则是稳定舒缓安静平和等；斜线给人的感觉则是不安定和动势。直线和斜线相比，其表情是比较单纯而明确的。在室内空间造型上，直线的造型给人规整简洁富有现代气息，但过于简单规整又会使人感到缺乏人情味。当然，同是直线造型，由于线的本身的比例总体安排材质色彩等不同仍会有很大差异。曲线常给人带来与直线不同的联想。流畅具有速度感；螺旋线又具有升腾感和生长感；圆弧线规整稳定，有向心的力量感。当代人们长久地生活在充满直线条的室内环境中，用曲线来打破这种呆板感觉，而使室内空间环境具有亲切感和人性魅力。当然，曲线的使用要适可而止，否则会使人感到杂乱，造做。（如洛可可装饰风格）3 面面是线运动的轨迹。点和线的密集排列都可以形成面的效果。在室内设计中，最常见的面莫过于顶面墙面和基面等直面。单独的直面其表情显得较为呆板生硬平淡无奇：组合安排后的直面也可以产生活拨生动的综合效果；折面也可以看成是一种组织过的直面（如楼梯踏步）；斜面可为规整的空间带来变化。（斜面具有一定动势，使空间不至于呆板而变得富有流动性。）曲面常常与曲线联系在一起共同为空间带来变化，作为限定或分隔空间的曲面比直面限定性更强。曲面内侧的区域感较为明确，具有较强的安定感和私密性。4 体面的平移或线的旋转的轨迹，就形成了三维的有实感的体。体不是靠一个角度的外轮廓线所表现的，而是由不同角度看到的不同视觉印象叠加而得到的综合感觉的总合。形式是提的基本的可辨认的特征，它是由面的形状和面之间的相互关系所决定的。（体可以是实体，也可以是虚体），配以尺寸大小尺度关系颜色和质地而使人获得对空间的感知。（如：对空间中柱子的处理）5 形状形状是形式的主要可辨认特征，是一种形式的表面的外轮廓或一个体的轮廓的特定造型，也是我们用以区别一种形态不同与另一种形态的根本手段。形状可以分为以下三种类型：1） 自然形；2） 非具象形；3） 几何形。6 尺寸尺寸是形式的实际量度，是它的长宽和深，这些量度确定形式的比例，它的尺度则是由它的尺寸与周围其他形式的关系决定的，尺度的变化取决于量度的变化，或者是由于要素的减少或增加而产生的。7 方位简而言之，就是形式与它的环境以及与人的观察视域有关的位置，形式方位的确定，对于室内空间的整体格局以及空间的分隔组织与联系都有着很大的影响。8 采光光是室内空间活力的主要来源，没有光照就看不见形状色彩质地，也无法看见任何视觉上的空间围护面。采光一般分为自然采光和人工采光。采光设计应着眼于光照的强度和光照的质量，因为光影的虚实形状色彩以及光线的强弱明暗对室内环境气氛的创造起着举足轻重的作用。在采光与照明设计中，自然采光受开窗形式和位置的制约，人工照明受电气系统及灯具配光形式的制约。其光源可以看作是点壮的线状的平面的或立体的。照亮一个空间可以有三种方法：1） 均匀照明：以一种均匀普遍的方式照亮空间，这种照明的分散性可有效的降低空间环境表面空间的对比度，可以用来减弱阴影，使空间转角处变得柔和自然。2） 局部照明：局部照明是为了某种特定活动而照亮空间的特定区域，光源通常被置放在区域的上方侧面和附近。3） 重点照明：重点照明可用于缓解普通照明的单调和平淡，突出空间的特色和审美情趣。9 质感所谓质感，即材料表面组织构造所产生的视觉感受，不同的质感，有助于实体的形表达其不同的表情。每种材料的质感都存在两种基本类型，即触觉和视觉。触觉质感是真实的；视觉质感是眼睛看到的。10 色彩色彩和形状质地一样是各四个样形态的视觉根本性质。色彩有三种属性，即色相明度和纯度。其中色相的色彩方案可分为两大类：即调和的和对比的。调和的色相是以某种单色或一类似色为基础，显得和谐而统一，其间的变化，可以通过明度和纯度的变化而取得。对比的色相包含着冷暖色相，故而有着重而丰富的变化，在为室内空间指定色彩方案时，必须认真考虑要将设定的色彩基调以及色块的分布，不仅要满足空间的目的和应用，还应顾及室内空间的性格和个性的张扬。 二 实体形态诸要素的组合关系及对空间的影响实体要素总是综合起来共同作用，他们之间的组合方式多种多样，但设计时总要循着一定的形式美法则，才能产生好的视觉效果和空间感觉。实体要素构成了空间界面，为空间限定出形状；实体要素之间的关系、尺度、比例等决定了空间的尺度、比例及基本形态；实体要素的表情还部分决定了空间的性格和气氛（如材质、色彩、形状及样式等）。三 虚体形态空间的创造及相关要素所谓“虚”是指一种心理上的存在。它可能是看不见的，但它可以由实的形所暗示或由关系推知，能被感觉到。这种感觉有时是显而易见的，有时是模糊含混的，他表明了结构及部分之间的关系。1、虚的点虚的点可以是几何形空间的几何中心或轴线的相交点，还可以是由线的方向延伸或灯光投射处所强调的部分。2、虚的线它不是实际可见的要素，如轴线在室内空间中非常重要。断开的点之间的关系线也是一种虚的线。3、虚的面虚的面分为两种：一种是由密集的点或线所形成的面的感觉；另一种虚的面在视觉上不那么明显，但对剖析问题颇有好处。4、虚的体它可以说是一种类型的空间，这是循着虚的点、虚的线、虚的面这一思路分析的结果。虚的体的边界可以是实的面，也可以是虚的面。四 形式和空间的统一及变化空间的形式与实体的要素是分不开的，同时，空间的相互关系及限定方式更是与实体要素不可分的。实体要素的多少、造型、尺寸、色质、方位等都直接影响着空间的整体效果。形成空间与形式的实际要素与虚“体”要素的相互关系，实际上就是图形与背景的关系，即正与 负或形与底两个对立统一关系。1、平衡我们对室内空间的视觉平衡的考虑，必须从三维以至四维来加以审视。一般有三类平衡形式对称式、放射式和非对称式。2、和谐和谐的原则，应该包括对要素的精细选择，它们应存在一种共性，如造型上、色彩、肌理、尺寸或材质上的。3、韵律韵律基于空间与时间中要素的重复这种重复造成视觉上的整体感，同时也引导人们的视觉、知觉在同一构图 之中，或环绕同一空间，或沿一条路线，作出连续而有节奏的运动与变化。4、统一与变化在增强整体统一的同时，应注意平衡、和谐及韵律等并不排除对变化与趣味的追求；相反，平衡或和谐的本意是要把构图中一些互不相干的特性与要素兼收并蓄。第二节 围绕室内空间的垂直要素和水平要素的设计一、垂直的要素1、垂直的线要素2、垂直的面要素二、水平要素1、基面在室内空间中常常用对基面的明确表达，使之划定出一个空间领域，以表示明确的功能分区。（1）基面抬起（2） 基面下沉2、顶面（如顶棚）三、对室内空间感的调节我们对于不理想的空间感受，可以通过色彩、线型、材质照明、陈设、绿化、水体、错觉、开洞及启发联想等进行调节，以满足人们各种多样的心理需求。四、对围合空间界定等要素的艺术创造及特色追求不同要素的艺术处理都是对形、色、光、质等造型要素恰当的合理的运用，都共同遵循着艺术规律和设计原则。第四章 餐饮空间设计方法（16课时）教学目标：1、了解建筑室内设计的设计要求和措施 2、能对餐饮建筑室内设计进行风格造型统盘构思. 3、掌握让餐饮建筑室内设计色彩与材质肌理协调和谐的能力4、能对餐饮建筑室内设计中各功能用房的具体功能分析教学重点：1、人的饮食行为与功能分析和交通流线设计的相互关系. 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中.教学难点：1、人的饮食行为与功能的关系 2、文化品质如何渗入餐饮建筑室内设计中 第一节 餐饮空间的分类餐饮空间按照不同的分类标准可以分成若干类型.首先,顾名思义,餐代表餐厅与餐馆,而饮则包含西式的酒吧与咖啡厅,以及中式的茶室,茶楼等.其次,餐饮空间的分类标准包括经营内容,经营性质,规模大小及其布置类型等.一,根据餐饮空间的经营内容分类餐饮空间所涉及的经营内容非常广泛,不同的民族,不同的地域,不同的文化,由于饮食习惯各不相同,其餐饮空间的经营内容也各不相同.但为了便于讨论,从我国目前众多的经营内容中,可以将餐饮空间归纳出以下凡种类型:中式餐厅,西式餐厅,宴会厅,快餐厅,风味餐厅,酒吧与咖啡厅,茶室.二,根据餐饮空间的经营性质分类饮空间的经营性质是指该空间为营业性还是非营业性的.营业性的餐饮空间一般要求较高标准的装修及专门的设计,而非营业性的则只需进行简单装修,以实用为原则,一般由建筑设计一次完成.1营业性餐饮空间.这类空间指各式餐馆和酒廊,茶室等,其顾客性质和营业时间不固定,供应方式多为服务员送餐到位和自助方式.2非营业性餐饮空间.这类空间指机关,厂矿,商业,学校等设置的供员工,学生集体就餐的各类食堂,其就餐人数和就餐时间相对固定,供应方式多为自购或自取,服务员较少.三,根据餐饮空间的规模大小分类同为餐饮空间,从几十平方米的小型餐馆,到几百甚至上千平方米的大餐厅和宴会厅,其规模变化很大.无论小型还是大型餐厅,均有其特定的顾客群.空间的规模大小影响着室内设计的具体手法和处理方式.1小型.一般指1OOm2以内的餐饮空间,这类空间功能比较简单,主要着重于室内气氛的营造.2中型.指100一5O0m2的餐饮空间,这类空间功能比较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行功能分区,流线组织以及一定程度的围合处理.3大型.指5O0m2以上的餐饮空间,这类空间功能复杂,应特别注重功能分区和流线组织.由于经营管理的需要,这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇,屏风,折叠门等,以提高其使用率.四,根据餐饮空间的布置类型分类布置类型是指独立还是附属.一般包括以下凡类:1独立式的单层空间.一般小型餐馆,茶室等常采用这种类型.2独立式的多层空间.一般中型餐馆多采用这种类型,也可以为大型的食府或美食城等.3附建于多层或高层建筑.大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型.4附属于高层建筑的裙房部分.宾馆,综合楼的餐饮部或餐厅,宴会厅等大中型餐饮空间属于此类.第二节 餐饮空间的一般要求餐饮空间主要由餐饮区,厨房区,卫生设施,衣帽间,门厅或休息前厅构成.这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间.一,功能分析图餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起.无论该空间为单层还是多层,规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的系.二,餐厅设计的一般要求1餐厅的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定,一般按10一1.5m2/座计算.餐厅面积指标的确定要合理,指标过小,会造成拥挤;指标过大,会造成面积浪费,利用率不高和增大工作人员的劳动强度等.2营业性的餐厅应有专门的顾客出人口,休息前厅,衣帽间和卫生门.3餐厅应紧靠厨房设置,但备餐间的出人口应处理得较为隐蔽,同时还要避免厨房气味和油烟进入餐厅.4顾客就餐活动路线与送餐服务路线应分开,避免重叠,同时还要尽量避免主要流线的交叉.送餐服务路线不宜过长(最大不超过40m),并尽量避免穿越其他用餐空间.在大型的多功能厅或宴会厅应以配餐廊代替备餐间,以避免送餐路线过长.5在大餐厅中应以多种有效的手段(绿化,半隔断等)来划分和限定各个不同的用餐区,以保证各个区域之间的相对独立和减少相互干扰.6各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格.7室内色彩应建立在统一的装饰风格基础之上,如西餐厅的色彩应典雅,明快,以浅色调为主;而中餐厅则相对热烈,华贵,以较重的色调为主.除此之外,还应考虑到采用能增进食欲的暖色调,以增加舒适,欢快的心情.8应主要选用天然材质,以给人温暖,亲切的感觉.另外,地面还应选择耐污,耐磨,易于清洁的材料.9餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风,采光等物理环境.三,厨房的概念和设计要点1厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定,一般按07一12m2/座计算.餐厅若经营多种菜看,所需厨房面积相对较大;若经营内容较单一,所需厨房面积则较小.2厨房应设单独的对外出人口,在规模较大时,还需设货物和工作人员两个出人口.3厨房的组成与工艺流程见图17-3.4厨房应按原料处理,工作人员更衣,主食加工,副食加工,餐具洗涤,消毒存放的工艺流程合理布置.对原料与成品,生食与熟食,应做到分隔加工与存放.5厨房分层设置,应尽量在两层解决,若餐厅超过两层,相应的厨房只需设备餐间.垂直运输生食与熟食的食梯应分别设置,不得合用.6备餐间是厨房与餐厅的过渡空间,在中小型餐厅中,以备餐间的形式出现;而在大型餐厅以及宴会厅中,为避免在餐厅内的送餐路线过长,一般在大餐厅或宴会厅的一侧设备餐廊;若仅仅是单一功能的酒吧或茶室,备餐间叫准备间或操作间.7餐具的洗涤与消毒须单独设置.8厨房的各加工间应有较好的通风与排气.若为单层,可采用气窗式自然排风.若厨房位于多层或高层建筑内部,应尽可能地采用机械排风.9厨房各加工间的地面均应采用耐磨,不渗水,耐腐蚀,防滑和易清洁的材料,并应处理好地面排水问题,同时墙面,工作台,水池等设施的表面,均应采用无毒,光滑和易清洁的材料.四,入口门厅与休息厅1入口门厅这是独立式餐厅的交通枢纽,是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间.这里也是留给顾客的第一印象的场所.因此,门厅装饰一般较为华丽,视觉主立面设店名和店标.根据门厅的大小,一般可选择设置迎宾台,顾客休息区,餐厅特色简介等.还可结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景.2休息厅这是附属式餐厅的前室.休息厅面向走廊,楼梯或电梯间,是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间.休息厅常设迎宾台和顾客休息等候区.休息厅与餐厅可以用门,玻璃隔断,绿化池或屏风来加以分隔和限定.五,卫 生 间设 计 要 点1.卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间.2.顾客卫生间的位置应隐蔽,其前室的人口不应靠近餐厅或与餐厅相对.3.顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀,以提高卫生间的环境质量.4.顾客卫生间设置标识.5.工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间.6.工作人员卫生间设置标识.第三节 各类型餐饮空间的室内设计根据餐饮空间的经营内容划分的七种类型属于餐饮空间的基本类型.当然除此之外,可能还有许多,但这几种类型相互组合,已基本上可以较为全面地反映目前市面上所有的类型.一、中式餐厅室内设计1风格与特征在我国,中式餐厅是宾馆饭店和老宇号特色饭店的主要餐饮场所,使用频率较高.中式餐厅是以品尝中国菜看,领略中华文化和民俗为目的,故在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓.与此同时,中国东西南北幅员辽阔,民族众多,地域和民俗的差异很大.充分发挥这些特色,使就餐者在就餐过程中感受申华文化的博大精深,领略各地的民风民俗.因此,中式餐厅的装饰风格,室内特色,以及家具与餐具,灯饰与工艺品,甚至服务工员的服装等都应围绕文化与民俗展开设计创意与构思.2平面布局与空间特色中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷,皇家建筑空间为代表的对称式布局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局.(1)宫庭式这种布局采用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台.这种布局方式显得隆重热烈,适合于举行各种盛大喜庆宴席.这种布局空间开敞,场面宏大.与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁的宫庭作法.(2)园林式这种布局采用园林的自由组合的特点,将室内的某一部分结合休息区处理成小桥流水,而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分进行较为通透的二次分隔,划分出主要就餐区与若干次要就餐区,以保证某些就餐区具有一定的紧密性.以满足部分顾客的需要,这些就餐区的划分还可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到.这种园林式的空司给人以室内空间室外化的感觉,犹如置身于花园之中,使人心情舒畅,增进食欲.与这类布局方式相关连的装饰风格与细部常采用园林的符号与做法.园林式布局3家具的形式与风格家具的形式与风格在中式餐厅的室内设计中占据着重要的地位.中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式,尤以明代家具的形式居多,因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要.除了直接运用传统家具的形式以外,也可以将传统家具进行简化,提练,保留其神韵,这种经过简化和改良的现代中式家具,在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用,而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中.家具在餐饮空间中由于其面广量大,常常成为重要的视觉要素,因此在室内设计的初步阶段就应对家具的造型或设计进行充分的考虑.一般来讲,家具的形式和色彩基本决定了餐厅装修设计的基调.4照明与灯具中式餐厅的照明设计应在保证环境照明的同时,更加强调不同就餐区域进行局部重点照明.进行重点照明的方法有两种:(1)采用与环境照明相同的灯具(常常为点光源)进行组合,形成局部密集,从而产生重点照明.这种方法常常应用于空间层高偏低,以及较为现代的中式餐厅.(2)采用中式宫灯进行重点照明.这种方法常结合顶棚造型,将灯具组合到造型中.这种方法适合于较高的空间,以及较为地道的中式餐厅.这种传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具.另外,宫灯在大餐厅中的数量要恰当,不宜过多,否则,会造成零乱之感.任何一种灯具的选择都应充分注意到其显色性.显色性不好,会影响到食物的色彩,造成变色,从而影响顾客的食欲.一般说来,白炽灯的显色性比较适合于餐厅,也可以在以白炽灯为主的基础上,在一些走道部分,运用少量节能灯,与白炽灯相间隔,达到既注意显色性,又节约能源.餐厅中切忌用彩色光源.5装饰品与装饰图案一个完美的中式餐厅,只有中式风格的设计与装修是远远不够的.缺少了视觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的.因此,在空间和交通的视觉焦点,以及一些墙面的留白部分,常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀,以求丰富空间感受,烘托传统气氛.在中式餐厅中,常用到以下装饰品和装饰图案:(1)传统吉祥图案在中国深受喜爱.它拙中藏巧,朴中显美,它以特有的装饰风格和民族语言,几千年来在民间装饰美术中流行,给人们对美好生活的向往带来精神上的愉悦.吉祥图案包括:龙,凤,麒麟,鹤,鱼,鸳鸯等动物图案和松,竹,梅,兰,菊,荷等植物图案,以及它们之间的变形组合图案等.(2)中国字画具有很好的文化品味,同时又是中式餐厅很好的装饰品.中国字画有三种长宽比例:横幅,条幅和斗方,在餐厅装饰中到底确定何种比例和尺寸,要视墙面的大下和空间高度而定.(3)古玩,工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品,它的种类繁多,尺寸差异很大.大到中式的漆器屏风,小到供掌上把玩的茶壶,除此之外,还有许多玉雕,石雕,木雕等,甚至许多中式餐馆常见的福,禄,寿等瓷器.对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁拿的处理方法,配以顶灯或底灯,会达到意想不到的视觉效果.(4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰.特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思,使人浮想联翻,感慨不已.这种装饰手段在一些旅游饭店的中式餐厅运用颇多,它可以使旅游者强烈地感受到当地的民风民俗.这类装饰品有的是悬挂于墙面,甚至顶棚,也有的在餐厅的角落或靠墙边一带做成一个小小的景观,这种落地的处理一定要注意不要影响交通,也不能占太大的面积,否则会产生喧宾夺主之嫌.二、西式餐厅室内设计1风格与特征西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅.根据追求的风格不同,我国的西式餐厅主要有以法国,意大利风格为代表的欧式餐厅,但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格.西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家,民族的文化背景造成的餐饮方式的不同.欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性,一般团体就餐的习惯很少.因此,就餐单元常以26人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少,但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀.餐厅在欧美既是餐饮的场所,更是社交的空间.因此,淡雅的色彩,柔和的光线,洁白的桌布,华贵的线脚,精致的餐具加上安宁的氛围,高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色.2平面布局与空间特色西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式.酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一,也是每个西餐厅必备的设施,更是西方人生活方式的体现.除此之外,一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素.在较为小型的西式餐厅中,钢琴经常被设置于角落,这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中,钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心,为了加强这种中心感,经常采用抬高地面的方式,有的甚至再于顶部加上限定空间的构架.钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果,它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的.由于西式餐厅一般层高比较大,因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀,有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上,很好地起到了空间限定的作用.由于冷餐是西餐中的主要组成部分,因此,冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素,原则上设于较为居中的地方,便于餐厅的各个部分取食方便.当然也有不设冷餐台的西式餐厅,而靠服务人员送餐.西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性,这一点在平面布局时应得到充分地体现.创造私密性的方法一般有以下几种:(1)抬高地面和降低顶棚,这种方式创造的私密程度较弱,但可以比较容易感受到所限定的区域范围 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元,这种U形布置的沙发座,常与靠背座椅相结合,是西餐厅特有的座位布置方式之一.(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断,这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定.一般这种玻璃都不是很高,距地面在1200一15OOmm之间.(4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性.有时,为了营造某种特殊的氛围,餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感,从而产生私密性.3风格造型与装饰细部西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式,但最直接的是来源于欧式古典建筑.虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同,但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内,因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选,选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练,应用于餐厅的装饰.西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:(1)线角,欧式线角在餐厅设计中经常使用,主要用于顶棚与墙面的转角(阴角线),墙面与地面的转角(踢脚线),以及顶棚,墙面,柱,柜等的装饰线(图17-25).装饰线的大小应根据空间的大小,高低来确定.一般来说空间越高大,相应的装饰线角也较大.(2)柱式,是西式餐厅中的重要装饰手段.无论是独立柱,壁柱,还是为了某种效果而加出来的假柱,一般都采用希腊或罗马柱式进行处理.以往,这些柱式全部采取现制的方法,因此给施工带来一定的难度,而现在各种柱式的柱头,