6S实施对照表(餐饮部).doc

武汉奥兰多酒店有限公司6S实施对照表餐饮部1整理项次查检项目查检状况自我评价1公共区域门厅物品摆放是否整齐，是否缺少。地面是否清洁无污渍，是否有物品摆放。楼梯是否无残渣，扶手是否无灰尘，无铁锈。洗手间物品是否摆放正确，齐全。2备餐间备餐台上是否有多余物品，摆放是否正确。备餐柜中物品是否按规定分类摆放，是否完整。备餐间地面是否有多余物品摆放。3包房内桌面餐具是否按要求摆放，是否缺少餐具，是否有破损餐具。地面是否有不属于服务范畴的用品或工具。沙发茶几是否按要求摆放正确，是否有损坏。电子设施设备是否按要求摆放在规定位置，电线是否按要求整齐盘起。4散台区域总体台型是否对其摆放，桌椅是否统一，是否没有损坏的桌椅。散台台面餐具及用具是否摆放正确统一，是否有破损物品摆放。散台备餐柜中物品是否按照要求摆放，是否有多余物品。2整顿项次查检项目查检状况自我评价设施设备破损不堪，不能使用，杂乱放置。不能使用的集中在一起。能使用但脏乱。能使用，有保养，但不整齐。摆放整齐、干凈，最佳状态。2餐具不能用的餐具乱放。勉强可有的餐具多、均为可用餐具，缺乏保养。餐具有保养，有定位放置。3备餐间不良品与良品杂放在一起。不良品虽没实时处理，但有区分及标示。只有良品，但保管方法不好。保管有定位标示。保管有定位，有图标，任何人均很清楚。4图纸、作业标示书过期与使用中杂在一块。不是最新的，但随意摆放。是最新的，但随意摆放。有卷宗夹保管，但无次序。有目录，有次序，且整齐，任何人很快能使用。5文件檔案零乱放置，使用时没法找。虽显零乱，但可以找得到。共同文件被定位，集中保管。以事务机器处理而容易检索。明确定位，使用目视管理任何人能随时使用。3清扫项次查检项目查检状况自我评价1餐厅标志及门完整，无灰尘，无污迹。2操作台物品摆放整齐，台面清洁，无灰尘，无污迹，无私人物件；托盘完好，干净无斑迹。3洗手间(镜面/洗手盆)干净明亮，无水迹；无异味，无污迹，地面无水迹。4壁柜无杂物，干净整齐，完好，无灰尘。5空调及出风口完好，无灰尘，无污迹。6四壁无斑迹，无蜘蛛网。7窗(玻璃、窗槽窗台、窗帘)明亮，无灰尘，无杂物，窗扣完好，干净，无斑迹。8餐桌、餐椅茶几、沙发不晃动，摆放整齐，无斑迹，无灰尘，无水迹，缝隙内无杂物。9台面餐具干净无破损，摆放符合要求；杯具干净明亮，无破损；转盘，干净明亮无油污，无斑迹；转轴转动顺畅，完好；台布口布，干净无破损，无异味，无毛边；香巾及筷子卫生洁白，无磨损，无破损，无异味。4灯及天花板灯完好，无灰尘，无污迹；天花板无损坏，无水渍，无灰尘，无蜘蛛网。5设施设备工具有生锈。虽无生锈，但油垢。有轻微灰尘。保持干凈。使用中防止不干凈措施，并随时清理。4清洁项次查检项目查检状况自我评价1员工通道和作业区没有划分有划分，但不流畅划线感觉还可划线清楚，地面有清扫员工通道及作业区感觉很舒畅2地 面有油或水油渍或水渍显得不干凈不是很平经常清理，没有脏物地面干凈亮丽，感觉舒服3办公桌作业台椅子架子很脏乱偶尔清理虽有经清理，但还是显得脏乱自己感觉很好任何人都会觉得很舒服4洗手台厕所等容器或设备脏乱破损未修补有清理，但还有异味经常清理，没异味干凈亮丽，还加以装饰，感觉舒服5储物室阴暗潮湿虽阴湿，但加有通风照明不足照明适度，通风好，感觉清爽干干凈凈，整整齐齐，感觉舒服5素养项次查检项目查检状况自我评价1日常6S活动没有活动虽有清洁清扫工作，但非6S计划性工作开会有对6S宣导平常做能够做行到的活动热烈，大家均有感受2服装脏，破损未修补不整洁纽扣或鞋带未带好工服，工牌按规定佩戴穿着依规定，并感觉有活力3仪容不修边幅又脏头发、胡须过长上两项，其中一项有缺点均依规定整理感觉精神有活力4行为规范举止粗暴，口出脏言衣衫不整，不守卫生自己的事可做好，但缺乏公德心公司规则均能遵守主动精神，团队精神5时间观念大部分人缺乏时间观念稍有时间观念，开会迟到的很多不愿时间约束，但会尽力去做约定时间会全力去完成约定时间会提早去做好6安全项次查检项目查检状况自我评价1安全教育宣传活动是否有安全宣传活动人员操作有按安全规程作业。员工思想中有安全意识。有开展火警逃离演示。有成立消防救灾队伍，且分工明确。2安全生产上岗作业，员工思想情绪稳定，作业准备充足。有正确按规定穿戴劳动防护用品。有严格遵守劳动纪律的安全生产规章制度。特种设备无操作证人员不准独立上岗作业。领导无违章指挥作为，工人无违章作业现象。3消防安全有建立健全消防制度。展开防火安全宣传教育，普及消防知识。消防设施有专人检查与防护。消防通道有无阻塞、占用消防设施有无定期更新计划4设备安全有无设备安全检测保养计划。非电气维修人员不得维修动用电气设备。操作危险设备严禁做与工作无关的动作。遵守设备安全操作规定。设备操作完毕必须切断