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超市营销策略 四 超市卖场布局 授课人 李慧 培训游戏 有两个房间 一间房里有三盏灯 另一间房有控制着三盏灯的三个开关 这两个房间是分割开的 从一间里不能看到另一间的情况 要求分别进这两间房一次 然后判断出这三盏灯分别是由哪个开关控制的 1 先走进有开关的房间 将三个开关编号为abc 2 将开关a打开5分钟 然后关闭 然后打开b3 然后走到另一个房间 即可辨别出正亮着的灯是由b开关控制的 再用手摸另两个灯泡 发热的是由开关a控制的 另一个就一定是开关c了 答案 一 超市区域分布 3 辅助区是超级市场行政管理 生活和技术设备的区域 包括各类行政 业务办公室 食堂 医务室及变电 取暖 空调 电话等设备用房 1 卖场区是顾客选购商品 交款 存包的区域 有时还包括顾客休息室 顾客服务台 婴儿室等 2 储存加工区是储存加工商品的区域 包括商品售前加工 整理 分装间 收货处 发货处 冷藏室等 二 超市区域位置设置 凸凹型设置 是指卖场选择凸型布局 而储存加工区选择凹型布局 优点 可以使储存加工区的商品相应的与卖场商品货架保持最短的距离 不必过多走动 就能进行上货与补货操作 每类商品储存加工区与卖场区合为一体 便于进行库存量控制和提高储存效率 并列型设置 也称前后型 是指卖场在前而储存加工区与卖场并列在后的布局 优点 设置简单 储存加工区相对集中 进货容易 比较适合中小型超级市场选用 上下型设置 是指卖场设置于地上一层 而储存加工区设置于地下 通过传送带将商品由地下转到地上 优缺点 常是由于地形限制不得已采用的方法 其好处是使卖场得到最大限度的利用 其不足是上货 补货不太方便 同时 还要设置机械传送带 三 卖场气氛营造 1 听觉效果 2 视觉效果 4 POP广告 3 嗅觉效果 四 卖场通道的设计 超市的通道划分为主通道与副通道主通道是引导顾客行动的主线副通道是指顾客在超市内移动的支线 目前我国大型超市的通路设计基本上是 格子型 它强调卖场布局的对称性 突出商品的品类和销售区域 另外 几乎所有大型超市的通路数都是偶数 如果是奇数的话 顾客走到通路尽头还要原路返回 这样有损于顾客在店内的回游 1 足够的宽度 2 笔直平坦 3 保证照明通常通道上的照明亮度要达到500勒克斯 4 没有障碍物 五 超市重点盈利区域配置要点 1 冷藏保鲜区该区域要求温度为0 5摄氏度 并可根据需要进行调节 其中乳品和饮料的温度为0 4摄氏度 果蔬 小包装鲜肉 小包装半成品及时下流行的小包装净菜温度为2 5摄氏度 蔬菜最好配置无公害无污染的绿色蔬菜 并且要挂牌经营 该区域食品的冷藏保鲜 立式风幕柜是理想选择 2 冷冻区该区主要用于储存冷冻肉 速冻水饺 汤圆 风味食品等 温度应在 18 20摄氏度 冰淇淋应选择闭式柜保存 温度应在 25摄氏度左右 冷冻岛柜一般在整个冷冻冷藏区中部 各超市可视场地大小选择宽 窄岛柜 3 海鲜区为了防止海鲜产品与其他冷冻冷藏食品串味 一般分开保存 海鲜区一般分为两部分 一部分是未经加工敞开销售海鲜区 一部分是经过加工置于冷柜中保存销售区 海鲜区可与冷冻区相对 并需要有专人负责 4 肉类加工区前场主要放置鲜肉柜 熟食柜 热柜等 用于零售小包装生鲜肉 熟食 烧烤品 后场主要包括生鲜肉类加工区 熟食加工区 肉类冷冻库及冷藏库 5 糕点 面包加工区前场区主要是加工好的新鲜糕点 放置在热柜中零售 后场区亦即加工区 一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开 顾客很容易看到制作全过程 六 商品配置中磁石理论的运用 1 所谓磁石 就是指超级市场的卖场中最能吸引顾客注意力的地方 磁石就是顾客的注意点 要创造这种吸引力就必须依靠商品的配置技巧来实现 第一磁石点 第二磁石点 第三磁石点 第四磁石点 第五磁石点 收银台 第一磁石点 位置 位于卖场中主通道的两侧 是顾客的必经之地 是商品销售最主要的位置 配置要点 由于特殊的位置优势 不必刻意装饰体现就可达到很好的销售效果 配置商品 主力商品 购买频率高的商品 采购力强的商品 位置 穿插在第一磁石点中间 配置要点 有引导消费者走到卖场各个角落的任务 需要突出照明度及陈列装饰 配置商品 流行商品 色泽鲜艳 容易抓住人们眼球的商品 季节性很强的商品 第二磁石点 位置 位于超市中央陈列货架两头的端架位置 配置要点 是卖场中顾客接触频率最高的位置 盈利机会高 应重点配置 商品摆放三面朝外 配置商品 特价商品 高利润商品 厂家促销商品 第三磁石点 位置 卖场中副通道的两侧 配置要点 重点以单项商品来吸引消费者 需要在陈列方式和促销方式上刻意体现 配置商品 热销商品 有意大量陈列的商品 广告