桂林土特产.doc

桂林特产恭城柿子柿子呈橙黄色，通常无子或有少数种子。主产于桂林恭城、阳朔、临桂、荔浦、平乐等县。其主要优点是：果型中等，外形美观，光滑、多粉; 果肉橙红，质脆味甜，肉厚汁多，含糖量达18%。适于生食，也适于制柿饼。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。永福罗汉果罗汉果是葫芦科多年生宿根藤本植物，是一种名贵药材，因其块根形象似佛肚而名。是桂林地区的特产，以永福县临桂县产品最为有名，约有百余年栽培历史。罗汉果是桂林的特产经济植物，为传统中药和出口商品之一，营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶，久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前，除干果出口外，制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。荔蒲芋头荔浦芋因原出于荔浦县而得名。是桂林的特色产品之一。芋肉呈白色、肉质松软品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感，可与肉类煮或焖，也可切片入火锅烫食，以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口，色、香、味、型俱佳。桂林白果白果又名银杏、公孙树、鸭掌树。在植物界现仅一科一属一种，是世界上最为古老的子遗植物，素有活化石”之称。白果种核呈椭圆形，卵形或长椭圆形。用其制作饮料和食品，有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效。经常食用，可使肌肤爽润，面部平皱，两颊红润。桂林是全国银杏著名产区之一，居全国第二位。桂林市、地各县均有分布，以灵川、兴安、全州3县为主产区。灵川县海洋乡有银杏2万多株，年产400吨，居全国乡级之冠，素称“银杏之乡”。桂林桂花茶桂花茶生产历史悠久，加工工艺精细，技术要求严格。选择气味清香的烘青茶坯和优质金桂花，通过窨花拌、通花散热、复火、提花、夺堆成荫而成。形似绿叶缀金花，汤色金黄明亮，滋味甘和醇爽，茶香花香并茂，冷香清雅持久，是桂花茶一大特色。长期饮用，对口腔炎、牙周炎、皮肤干裂、声音沙哑有一定疗郊。本世纪70年代开始销往日本和香港等国和地区，深受欢迎。桂林三花酒“桂林三宝”之首。米香型小曲白酒。酿造历史可追溯到南宋。清末出现专业酿酒作坊，至民国年间，作坊遍及桂林。1949年后，国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师，于1952年建立桂林酿酒厂沿用传统工艺，继续酿造三花酒。因蒸熬三次，摇动可泛起无数泡花，质佳者，酒花细，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。无色透明，蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回甜，饮后留香。适量饮用，可提神、活血，有益健康。1964年被评为广西名酒，销全国各省、市、自治区，以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。桂林辣椒酱 与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。 有300余年的生产历史。桂林辣椒酱选料十分讲究，生产工艺独特，因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。 桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，深得国内外消费者钟爱。桂林豆腐乳 桂林豆腐乳是白腐乳的代表，历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套程序，选材也很讲究。成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品。由于独具佳美的色、香、味、型，是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。桂林南糖南糖是桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间，是桂林著名特产之一，也是桂林人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料，具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。其中桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺，将精心配制的粉状原料压成长方形小块，四小块为一包。入口酥松易化，细腻滋润，老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状，比小指略细，寸许长，中空酥心，外布芝麻仁，色泽似金。桂花芝麻片外形方正，薄如蝉翼; 花生