全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
新奥尔良烤翅实用配方及制作工艺另附奥尔良烤翅网购加盟技术资料介绍:新奥尔良烤翅独具奥尔良的甜香及辣香,使得饱满的鸡肉鲜香回甜,目前不少酒店(五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五)也在模仿制作。 具体做法是:(1)将鸡翅块550克纳入盛器中,放入腌料(吉士粉、味琳、味精各8克盐、食粉、五香粉各10克,嫩肉粉5克,胡椒粉3克,料酒20克),用手抓拌均匀放入冰箱中(温度易控制在0度-4度为宜)保鲜冷藏18小时,期间翻拌几次,混合搅匀。(2)将香料(百里香粉、罗勒粉、盐、牛至粉各2克,黑胡椒粉、干芥末各3克,红辣椒粉、沙姜粉各5克,大蒜粉4克,味精12克,葱、姜各10克)放入大碗中混合搅匀。(3)将鸡块捡出擦干水分,蘸上打好的鸡蛋液,再充分蘸上面包屑(芝麻、花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合),再把鸡块放入大碗中,均匀裹上一层香料粉。(4)将烤炉调至220度,将鸡块放入烤盘鸡皮朝上,并盖上锡纸烤10分钟之后,将锡纸拿掉再烤8分钟,取出刷一层油,再放入烤箱烤7分钟取出盛盘即可。注:上述提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料。比如牛至,含很丰富的活性物质,属于一种香草,牛至粉有浓烈的芳香和辛辣味,常用于调汤、制作意大利、酿馅、沙拉等,Pizz。中更是不可缺少。另附奥尔良烤翅网购加盟技术资料:一,购买翅中:1,购买标准:一框20斤,一公斤:34-36只(27元)3.5元/串2,鲜,冻都可用。二,翅中的浸泡:1,浸泡时间:解冻后浸泡三小时。2,浸泡作用:易于吸收所有的原材料,降低烤翅时间,颜色口感好。3,浸泡过程中,最少换两到三次水,换水过程中,要不停的压积。三,翅中的淹制:蜜汁十香;麻辣;蒜香;葱香。四,口味,蜜汁香,计算单位以斤为单位。蜜汁香操作:主料:翅中500克,五香烤鸡淹料25克。配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;料酒3克;花椒大料粉3克。淹制时间不低于12个小时,最好24小时。麻辣:主料:翅中500克,麻辣烤鸡淹料25克。配料:花椒大料粉3克;辣椒精1克(1%,买);麻辣香精2克;纯干辣面3克。复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏3-4克;料酒3克。蒜香操作:主料:翅中500克,蒜香烤鸡淹料25克。配料:复合磷酸盐1克;乙基麦牙酚1克;烧烤飘香汁2克;鸡骨髓膏(鸡肉香精)3-4克;
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 中考复习名著阅读《朝花夕拾》教学课件
- 调节血糖水平桑菊饮临床应用分析
- 公共卫生政策:糖尿病的流行病学
- 高血压知识大全:护理技能提升秘籍
- 医院感染防控工作总结与展望
- 医疗保健:传染病及其预防研究
- 性激素六项在医疗行业的应用实例分析
- 个人债权自愿转让协议书
- 公司总经理聘用合同范本
- 报告类应用案例-关于编制部门合并财务报表中抵销内部业务或事项的会计处理
- 2024年贵州开磷限责任公司矿山井下采掘工招聘50人公开引进高层次人才和急需紧缺人才笔试参考题库(共500题)答案详解版
- 星期音乐会智慧树知到期末考试答案章节答案2024年同济大学
- 涯规未来智慧树知到期末考试答案章节答案2024年云南师范大学
- 人工智能算力中心平台建设及运营项目可行性研究报告
- 2024年山东省聊城市东昌府区慧德等多校联考中考二模英语试题(无答案)
- MOOC 英国社会与文化-武汉大学 中国大学慕课答案
- 《人工智能导论》课程考试复习题库(含答案)
- 甘肃省兰州市2023-2024学年中考考前最后一卷语文试卷含解析
- 六项纪律学习体会
- 园艺产品品质与营养健康智慧树知到期末考试答案2024年
- 第4课 中古时期的亚洲(教学课件)-【中职专用】《世界历史》同步课堂(同课异构)(高教版2023•基础模块)
评论
0/150
提交评论