巧克力香蕉玛芬蛋糕.doc

巧克力香蕉玛芬蛋糕材料：无盐奶油-100克 白砂糖-100克 食盐-1克 蜂蜜-40克 鸡蛋-2个低筋面粉-200克 泡打粉-4克 牛奶-100ML 黑巧克力-40克 香蕉-1根（160克）制作：1. 无盐奶油软化，用打蛋器搅打顺滑 2. 分次加入白砂糖，搅拌至颜色发白 3. 加入食盐混合后，再加入蜂蜜混合 4. 将蛋液分两次加入混合均匀 5. 低筋面粉和泡打粉过筛，加入半量的面粉用搅拌器混合 6. 将半量的牛奶加入，用搅拌器混合 7. 将粉类与牛奶在分成2次交替加入混合，用搅拌器混合到质地柔滑为止 8. 将巧克力和香蕉切成5厘米左右的块状，加入面糊中用刮刀混合 9. 将面糊装入挤花袋中，在每个玛芬模里挤入8成满10. 放入预热好的烤箱，190度烤25分钟左右香蕉奶酪巧克力豆玛芬原料：黄油120克、奶油奶酪125克、糖粉100克、鸡蛋2个、低筋面粉120克、盐1/4小匙、泡打粉1小匙、小苏打1/2小匙、香蕉两根、烘培用巧克力豆40克。做法：1、黄油和奶油奶酪置于室温软化；2、用电动打蛋器以低速搅打至顺滑；3、加入糖粉，搅打至光滑无颗粒；4、鸡蛋打散，分三次加入盆中，每一次都要搅打均匀至完全乳化后再加下一次；5、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合，筛入盆中，低速搅打均匀；6、香蕉去皮切小块，用叉子碾压成泥状，加入盆中，同样低速搅打均匀；7、加入烘培用巧克力豆，改用橡皮刮刀拌匀；8、将拌好的面糊用小勺勺入纸杯模具中，并轻轻墩几下底部使表面平整，入模八分满，表面再装饰适量的巧克力豆，烤箱预热，170度，上下火，中层，35-40分钟即可。糖霜饼干原料：低筋面粉100克、黄油50克、白糖30克、鸡蛋20克、盐0.1克。糖霜：蛋白14克、糖粉100克、各种色香油少许、各种装饰糖少许。做法：1、黄油切块软化，注意不是融化。加入白糖和盐。2、打发至膨松再分次加入蛋液。3、再次打发至白（但不要过于打发）。4、倒入过筛后的面粉。5、搅拌均匀。6、擀成4mm的长方形面片，放冰箱冷藏室30分钟。7、用模具压出形状。8、压好后，烤箱175度预热，中层20分钟。9、糖粉加入蛋白。10、打至润滑如图，然后加入少许白醋调整稠薄度。11、分别放入小号裱花袋中，每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀，用剪刀剪一丁点大的小洞，即可开始给饼干美容）。1、糖霜太稠，挤的时候就会表面不平整。糖霜太稀就会挤的时候表面容易流淌，而且时间长了也不容易干。2、因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。砂糖牛油面包原料：高筋面粉250克、糖30克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋1个（留少许，刷表面用）、牛奶110克、黄油30克。表面装饰：粗砂糖、黄油（固体）适量。做法：1、后加黄油将面团材料混合搅打到面筋扩展，就是面团可以撑开半透明薄膜状。盖好，放在温暖处进行基础发酵，发酵完成后会膨胀约2倍大。2、发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟。3、将松弛好的面团压平，擀成圆形，排在烤盘上放温暖处进行最后发酵。4、发酵完成的面包，用手指戳几个洞，刷上蛋液，把切成小块的冷冻黄油放入，撒上粗粒白砂糖。5、预热烤箱到180度，烘烤12 分钟左右。好吃的不得了-手指饼干原料：A. 无盐奶油250克、糖粉200克、盐2克 B. 鸡蛋80克、牛奶50克 C. 低筋面粉350克、吉士粉25克、奶粉10克制作：1. 把A料中的无盐奶油放入搅拌盆中，分次加入糖粉、盐，用打蛋器混合搅拌至乳白色。 2. 分次加入B料，用打蛋器拌至均匀起发。 3. 加入过筛的C料，用打蛋器搅拌均匀至无粉粒状，制成饼干面糊。 4. 将饼干面糊装入裱花带。 5. 用裱花带将面糊挤入烤盘，挤成均匀的条形。 6. 将烤盘放入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤20分钟左右，表面呈金黄色，取出放凉即可。香味四溢-奶油曲奇原料：A. 无盐奶油100克、糖粉50克、盐2克 B. 鸡蛋30克、色拉油16克。 C. 低筋面粉140克、奶粉6克、吉士粉6克、泡打粉2克。制作：1. 将A料一起放入搅拌盆中，用打蛋器高速打发至乳白色。 2. 将B料分次加入A料盆，用打蛋器搅拌混合。 3. C料过筛加入A料盆中，用打蛋器搅拌均匀，制成饼干面糊。 4. 将饼干面糊装入裱花带中。 5. 用裱花带将面糊挤在烤盘中，整成如图所示的菊花状。 6. 将烤盘放入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤约20分钟左右，表面呈金黄色，取出放凉即可。0失败秘诀： 加入液体料时，要分次加入，以免糖、油分离。松松脆脆的-美式饼干原料：A料：黄油200g、糖粉120gB料：鸡蛋12gC料：苏打粉2g、泡打粉2g、D料：低筋粉200g、麦片60g、高筋粉20g、奶粉5g装饰料：麦片适量制作：1、把A料中的黄油放入搅拌盆中，分次加入糖粉，用打蛋器搅拌至起发2、分次加入B料，用打蛋器搅拌至完全混合3、加入C料，充分搅拌至无粉粒状4、加入过密筛的D料，用打蛋器搅拌成面团，静置20分钟5、将面团放在案板上，用手搓成长条，用塑料刮板分割成小块，每个重约10g6、将面团小块搓成圆球，沾水后裹上麦片，依次放入烤盘7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟左右，待表面微黄取出，放凉即可零失败秘诀：饼干成型后，要自己醒发一会，再放入烤箱烘烤。这款蛋糕对于新手烘焙朋友在适合不过了，简单到了超乎想象，不需要打发鸡蛋，不需要打发黄油，所有材料混到一起就OK了。 这款蛋糕比较适合懒人哦，呵呵，开玩笑了。 很多朋友都让我给他们推荐一个比较简单的蛋糕方子，我看这个比较不错，供大家参考一下。材料：低筋面粉230克，糖粉120克，安佳无盐奶油125克，香蕉3根，泡打粉5克，小苏打5克，鸡蛋2个。制作过程：1.无盐奶油室温软化（图一）加入糖粉用刮刀拌均（图二）。2.三根香蕉去皮，放到一个塑料袋里，用手把香蕉压成泥（图三）3.把压好的香蕉泥加入图二的无盐奶油里，用刮刀拌均（图四） 4.面粉 泡打粉 小苏打过筛，加入香蕉糊里，用刮刀拌均（图五）5.加入两个全蛋，拌均。（图六）6.把蛋糕糊都装入纸杯中，烤箱预热190度，烤制20分钟左右。温馨提示：1.这款蛋糕因为鸡蛋不需要打发，泡打粉和小苏打按配方加足，要不会影响口感。 2.如果想知道，蛋糕有没有烤熟，用个牙签扎到蛋糕内部，如果牙签拔出来，上面很干净就是代表蛋糕已经熟了。 3.蛋糕糊装入纸杯里，只要8分满就可以了。太满了，烤制过程中会有液体溢出，应该美观。寻找小时候的记忆-虎皮蛋糕材料：低筋面粉200克，细砂糖 150克 ，鸡蛋 340克 ，泡打粉1/2小勺，香草精数滴（没有可以不加）制作过程：1.准备一个不锈钢盘，一定要无油无水，把全蛋加入盆中（图一） 2.加入150克细砂糖（图二） 3.用电动打蛋器高速打发，直到蛋液打成很白色粘稠的液体（图三），提起打蛋器蛋液是很缓慢的滴下，全蛋不是很好打，时间可能要长一些。 4.筛入200克面粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下搅拌，不要画圈搅拌 ，那样很容易消泡。（图四） 5.烤盘上铺上油纸，把油纸上刷上一层油，防止蛋糕粘上（图五）把蛋糕液到人烤盘里，颠几下。 6.用一次性裱花带装入巧克力酱，口剪得小一些，来回挤上斜线（图六）7.用刮板在反方向划直线就会出现这种纹路（图七） 8.烤箱预热180度5分钟，上下火