家禽营养与饲料教案.doc

阜平县职业技术教育中心教 案 授课学期：20112012学年第二学期课程名称： 畜禽营养与饲料 所用教材： 专 业： 班 级： 任课教师： 课题（项目）第一节 动物营养基础知识课时2教学目标方法手段教学目标：1.了解动植物质的化学组成，掌握其化学组成的不同点； 2.掌握蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理作用及特点；3.掌握微量矿物元素、维生素的生理作用和缺乏症以及能量在动物质内的转化；4.了解水的作用及利用。 教学方法：1、运用暗示法组织课堂教学的方法； 2、情感组织课堂教学的方法；3、案例教学（如1维生素缺乏的典型症状；2微量元素缺乏的典型症状） ）。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 。重点难点重点：1蛋白质、碳水化合物、脂肪的营养生理作用； 2蛋白质、碳水化合物、脂肪的利用特点 ；3. 能量在动物质内转化过程。难点：动物营养基础知识1维生素的缺乏症；2微量元素的缺乏症；教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1. 动植物质的化学组成，掌握其化学组成的不同点； 2. 蛋白质的组成和分类， 掌握蛋白质的营养生理作用和在动物质内的消化、代谢规 律； 3. 提高蛋白质利用率的技术措施； 4. 碳水化合物、脂肪的消化、代谢与营养作用； 5. 能量的代谢转化；6. 微量矿物元素、维生素的生理作用和缺乏症；7. 水在动物生产中的作用。 实验内容1. 油脂酸价的测定。2. 维生素、微量元素缺乏症的观察。思考题 1提高蛋白质营养价值的措施。2小肽的种类和作用。 3. 提高NPN的利用率和防止氨中毒的措施。4. 粗纤维的作用。 5. 不同能量质质的利用。实到学生人数授课教师签名课题（项目）第二节 饲料与原料课时2教学目标方法手段教学目标： 1了解饲料原料的分类及基本概念； 2掌握不同饲料原料的营养特点； 3掌握不同饲料原料的利用特点和加工方法。 教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法；2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 。重点难点重点：1饲料原料的营养特点。2饲料原料的利用特点 。难点：动物营养基础知识。1不同饲料原料在饲料配方中的应用 2饲料添加剂的利用 教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1. 了解饲料原料的分类。 2. 了解青绿饲料和粗饲料的种类。 3. 掌握粗饲料和青贮饲料的制作原理和方法。 4. 掌握能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料的营养价值及饲喂特性。 5. 饲料添加剂的定义、分类；常用的营养性和非营养性添加剂的作用、用量。 实验内容1. 青贮饲料的制作。2. 氨化饲料的制作。 3. 大豆饼（粕）脲酶活性的测定。 思考题 1饲料原料的分类条件及分类？ 2大豆饼粕的质量判定？ 3. 青贮饲料的制作原理及步骤？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第三节 畜禽营养需要与饲养标准课时2教学目标方法手段教学目标：畜禽营养需要与饲养标准。1了解营养需要与饲料标准的概念及指标质质。 2掌握饲养标准与饲料配方之间的关质 。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法。 2、多媒质组织课堂教学的方法。3、案例教学 教学手段：多媒质教学（PPT）。重点难点重点：饲养标准的与饲料配方的关质。难点：饲养标准在饲料配方中的应用。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1. 畜禽营养需要的概念、内容和指标； 2畜禽饲养标准的概念、指标质质； 3饲养标准的与饲料配方的关质。 实习内容 无 思考题 1饲养标准的概念及应用？2营养需要的表达方式？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第四节 饲料配方的设计技术课时2教学目标方法手段教学目标：1了解饲料配方设计的原则 2掌握不同饲料饲料配方设计的方法 教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法；3、案例教学 。教学手段：多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、虚拟工厂教学。 重点难点重点：1. 全价饲粮配方的设计方法与技巧； 2. 浓缩饲料的配方设计。 难点：预混合饲料的配方设计。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1. 配合饲料的分类；2. 全价饲粮配方的设计方法与技巧； 3. 浓缩饲料的配方设计；4. 预混合饲料的配方设计。实习内容 1. 猪、禽全价饲粮配方的设计；2. 猪浓缩饲料的配方设计；3. 猪预混合饲料的配方设计 。思考题 1饲料配方配制的方法及原理？ 2试差法配制饲料配方的基本步骤？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第五节 配合饲料的生产技术课时2教学目标方法手段教学目标：1了解全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺； 2掌握配合饲料生产过程质量控制的关键点。 教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。 重点难点重点：配合饲料生产过程质量控制的关键点。难点：全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1全价配合饲料生产工艺与预混合饲料生产工艺； 2配合饲料生产过程的质量控制； 3ISO9000质量质及HACCP技术技技。 实习内容 配合饲料的生产工艺，现场教学。 思考题 1全价配合饲料的生产工艺？2粉碎过程的质量控制？ 实到学生人数授课教师签名课题（项目）第六节 钙、磷对畜禽的营养作用课时2教学目标方法手段教学目标：1、了解钙磷的营养作用； 2、掌握影响钙、磷吸收的主要因素； 3、掌握钙、磷的缺乏症。 教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法。 2、多媒质组织课堂教学的方法。3、案例教学。 多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。难点：影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。教学内容和过程一、新课导入：什么是常量元素？常量元素有哪些？.那么这节课我们就学习其中的两种在动物体 中含量最多的元素：钙、磷及在营养中的作用。二、教学内容知识内容1、 钙磷的营养作用。 (1) 钙：牙齿(磷酸钙) 和骨骼的主要成分。（2）磷：广泛存在与自然界中， 像脑、蛋、瘦肉中含磷量很高 单质磷在空气中会自然而发光，像动物尸体腐烂后尸骨暴露在在外，在高温的夏季就会 自然，在晚上最易见，老百姓称之为“鬼火” 作用：参与能量代谢、脂类物质的运输与转运、细胞膜的重要组成成分 2、 影响钙磷吸收的主要因素。 实习内容 实地观察影响钙磷吸收的主要因素及缺乏症。思考题1、影响钙、磷吸收的主要因素？ 2、钙、磷的缺乏症有哪些？ 实到学生人数授课教师签名课题（项目）第七节 水与动物营养课时2教学目标方法手段教学目标： 1、熟知水的营养生理功用。2、清楚缺水的后果。3、熟知不同动物排水的方式。4、熟知不同动物的需水量。教学方法：、1、导入法组织课堂教学的方法。 2、多媒质组织课堂教学的方法。3、启发式组织课堂教学的方法。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：水的营养功用及缺乏症。难点：水的营养功用及缺乏症。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容一、水的营养作用与动物缺H2O的后果。二、畜禽体内水的来源和排出。三、动物需水量及影响因素教学效果评估一、 水的营养作用与动物缺H2O的后果。水的营养作用1、水是一种重要的溶剂2、水是各种生化反应的媒介3、水对体温调节起重要作用。4、水具有润滑作用。5、水能维持组织、器官的形态。缺水的后果。1、短期缺水，引起畜禽生产力下降。2、畜禽长期饮水不足，会损害健康。3、严重缺水危及畜禽的健康和生命。二、 畜禽体内水的来源和排出。来源：饮水、饮料水、代谢水水的排出水的排出：通过粪和尿的排泄；通过皮肤和肺脏的蒸发；经动物产品排泄。水的调节三、动物需水量及影响因素。需水量 影响因素思考题生产实践中，如何提高猪、鸡对饲粮蛋白质的转化率？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第八节 脂肪与动物营养课时2教学目标方法手段教学目标：1、脂肪的理化特性 脂肪的营养生理功能。2、饲料脂肪对动物产品品质的影响。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法。 2、多媒质组织课堂教学的方。 3、对比教学法。教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：饲料脂肪对动物产品品质的影响难点：脂肪的营养生理功能教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容一、脂肪的组成与理化特性 真脂：甘油三酯 类脂：磷脂、糖脂等脂肪的营养生理功能 脂肪的功能 必需脂肪酸功能 必需脂肪酸的来源和供给二、脂类的理化性质 脂肪的水溶解作用 酸败作用 氢化作用 三、脂类的营养生理作用 脂类的供能贮能作用；脂类在体内物质合成中的作用；脂类在动物营养生理中的作用。四、单胃动物对脂类的消化吸收五、反刍动物对脂类的消化吸收六、脂类的代谢及代谢紊乱七、必要的脂肪酸八、脂类脂肪对动物产品品质的影响对肉类脂肪的影响；对乳脂肪品质的影响；对蛋黄脂肪的影响。思考题饲料脂肪对动物产品品质的影响？脂肪酸的作用及缺乏症？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第九节 饲料的基础介绍课时2教学目标方法手段教学目标：1、饲料的主要分类方法。2、饲料的分类。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：饲料的主要分类方法。难点：饲料的分类。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容饲料的种类很多，营养价值各异，主要的分类方法有以下三种：1、 根据营养价值分类：把饲料分为粗饲料、青绿多汁饲料、精饲料和添加剂。2、根据来源分类：把饲料分成植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料、矿物质饲料和人工合成饲料。3、根据国际饲料命名和分类原则，按饲料特性分为：青绿饲料、粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂8类。饲料的分类 凡能被动物采食，又能提供给动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料。从广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，如各种添加剂，现今也划归饲料之列。符合要求的物质是多种多样的。 从来源方面可分为：植物性和动物性的天然饲料，也有矿物性的和人工合成的产品。 从形态方面可分为：固态的和液态的，固态饲料又有粉状、粒状、块状的以及整株或切碎的植物，肢解并加工的各种动物性饲用品。 从所提供营养素的种类和数量方面，又可分成精饲料、粗饲料以及富含某种营养的饲料等等。以上这些都是习惯性与经验性划分饲料种类的方法，不能适应现代化动物饲养和饲料工业所提出的要求。因此，饲料的科学分类对养殖业都是非常必要的。思考题饲料的主要的分类方法？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第十节 家禽常用饲料添加剂课时2教学目标方法手段教学目标：1、营养性饲料添加剂。2、非营养性添加剂。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：营养性饲料添加剂。非营养性添加剂。难点：添加剂应用注意事项教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1、营养性饲料添加剂。 1氨基酸添加剂 2维生素添加剂 3矿物质与微量元素添加剂2、非营养性添加剂。 1保健生长促进剂 抗生素、酶制剂、微生物制剂(益生素)以及驱虫药物等。 2. 饲用微生物制剂饲用微生物制剂 3、酶制剂饲用酶制剂是一类具有特殊高效催化能力的蛋白质。 4、驱虫保健剂。 5. 饲料品质改善剂3、其他添加剂 着色剂 卵黄抗体卵黄抗体 生物活性肽生物活性肽 4、添加剂应用注意事项1 合理选择 2 适时适量添加 3 搅拌均匀 实习内容思考题添加剂应用注意事项？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第十一节 家禽饲料的配制与加工技术课时2教学目标方法手段教学目标：1、家禽饲料配制的原则。2、家禽饲料配制需掌握的基本参数。3、家禽饲料配方设计的方法。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：1、家禽饲料配制的原则。2、家禽饲料配制需掌握的基本参数。难点： 家禽饲料配方设计的方法。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1、家禽饲料配制的原则。 (1)必须以家禽的营养需要标准为基础，结合在实践中的生产反应，对标准进行适当的调整，即灵活使用饲养标准；(2)除考虑饲料营养物质的数量外，还必须考虑所用饲料原料的适口性，尽可能配制出一个营养完全、适口性良好的饲料；(3)饲料原料的选择必须考虑经济核算的原则，即尽量因地制宜，选择适用且价格低廉的饲料原料。2、非营养性添加剂。 (1)不同品种家禽相应的营养需要量；(2)所选用饲料的营养物质含量；(3)饲料原料的市场价格。3、家禽饲料配方设计的方法 手工设计法 计算机设计法思考题了解饲料的卫生、质量和标准的主要内容？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第十二节 家禽配合饲料的生产工艺课时2教学目标方法手段教学目标：1、我国目前较多采用的生产工艺流程。2、生产工艺流程的分类及特点。3、影响家禽配合饲料质量的因素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：1、我国目前较多采用的生产工艺流程。2、生产工艺流程的分类及特点。难点：影响家禽配合饲料质量的因素。教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1、我国目前较多采用的生产工艺分类 ? 先粉碎后配料、混合的生产工艺，先配料后粉碎、再混合的生产工艺。2、各种工艺的分类流程及特点？3、影响家禽配合饲料质量的因素。实习题通过参观配合饲料厂绘制配合饲料的生产工艺流程简图。思考题影响家禽配合饲料质量的因素有哪些？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第十三节 禽用氨基酸饲料添加剂课时2教学目标方法手段教学目标：1、氨基酸添加剂的一般作用。2、各种氨基酸添加剂的特点。3、影响家禽配合饲料质量的因素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：1、各种氨基酸添加剂的特点。2、氨基酸添加剂的一般作用。难点：影响家禽配合饲料质量的因素？教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1、氨基酸添加剂的一般作用1、氨基酸添加剂的一般作用。2满足家禽营养需要 3改善肉的品质 4.促进钙的吸收2、各种添加剂的特点？l 蛋氨酸添加剂 l 赖氨酸添加剂 l 色氨酸添加剂 3、氨基酸饲料添加剂的合理使用原则？思考题饲料氨基酸饲料添加剂的添加原则？实到学生人数授课教师签名课题（项目）第十四节 禽用矿物质饲料添加剂课时2教学目标方法手段教学目标：1、 常量矿物元素 2、 微量矿物元素。教学方法：1、导入法组织课堂教学的方法； 2、多媒质组织课堂教学的方法； 3、案例教学教学手段。多媒质教学（1PPT、2录像、3挂图） 、现场教学。重点难点重点：1、常量矿物元素。2、微量矿物元素。难点：影响家禽配合饲料质量的因素？教学内容和过程一、新课导入：二、教学内容知识内容1、常量矿物元素1钙和磷 2镁(Mg) 3钠、钾、氯(Na、K、C1) 4硫(S) 7种。 2微量矿物元素 铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼、硅等12种。 3、各种矿物元素的作用？3、 维生素的分类及其作用？ 1维生素A 2维生素D 3维生素E 4维生素K 5维生素C(抗坏血酸)实习题掌握测定钙和磷的的正确方法思考题影响家禽配合饲料质