酒店专业《客房》授课计划.doc

阜平县职业技术教育中心学 期 授 课 计 划 表（理论含实践）2011-2012学年 第二学期课程名称：客房服务与管理 授课班级： 2011酒店管理1班 主讲老师： 邢景燕 课 时 分 配授课周数 周课时数 授课总学时数 其中 理论课时数实践课时数 机动课时数 216126763812审 批 签 字 教研组长 2012年2 月 20 日 教学中心主任 年 月 日 学期授课计划说明教学大纲制定部门阜平县职业技术教育中心学生 情况 分析2011酒店服务与管理1班学生面临过级考试问题，所以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情况，突出重点和难点，力求使学生对书本知识融会贯通，牢固地掌握基础知识和技能技巧，使他们达到中级水平。另外，本学期要在学生基本功培养方面加大力度，适时培养学生分析，综合概括能力，用所学的理论联系实际，来达到本学期的教学目标。再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育，使能干一行爱一行，尽职尽责。学期 课程 教学 内容 简要 （一）整体目标通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。（二）单元教学目标 课程教 学 目 标 知识目标1熟悉饭店各部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务与总机服务能力目标1、通过本课程的学习和情景模拟，使学生具备中级客房服务的基层管理工作，熟悉饭店客房部运转的基本程序及方法，具有熟练的客房对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题，解决问题的能力，从而达到丰富学生实践经验的目的3、运用多种教学方法，培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力情感态度与价值观1、使学生树立正确的人生观，价值观和世界观，增强自信和自豪感，热爱本职工作2、通过就业的例子和录象等资料，培养学生奋发向上开拓创新，文明礼貌，助人为乐的精神3、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德4、倡导学生们爱岗敬业，诚实守信，办事公道服务群众奉献社会的精神5、培养良好的行为习惯，把客人放在第一位，提供尽善尽美的服务。教 学 重 点 难 点 以提高学生的全面素质为目的，培养学生创新精神和实践能力，使学生具备前厅服务员必需的基本知识和基本技能，通过“学中做，做中学”形成一种综合职业能力实现 教学 目标 的总 体构 思及 方法为了培养学生们的创造思维，提高就业能力，在设计每节课时我采用了案例分析，角色扮演法，项目教学等方法来激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习，养成积极探索的习惯，培养学生的创新精神，真正体现了“学会认知，学会做事，学会共同生活，学会生存”，极大地提高学生的职业适应能力。学 期 授 课 进 度 表周 次序号教 学 内 容学时重点与难点课型作业内容及数量教 具一1客房产品的概念2掌握客房产品的基本要求、特点新授课客房产品的基本要求客房产品的特点2客房产品的概念2客房产品的特点新授课客房产品的特点3甩单2掌握技巧实训课床、床单二1客房的功能及设备用品的配置2掌握客房设计的基本原则了解客房的功能设计新授课客房设计的基本原则客房的功能设计2客房的功能及设备用品的配置2了解客房用品的配备新授课客房用品配备的基本要求3甩单练习2熟练掌握技巧实训课床、床单三1清洁器具2了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的结构工作原理新授课饭店清洁器具的分类、特点2清洁剂2了解清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理新授课清洁剂的种类和用途、清洁剂的管理3甩单练习2甩开率必须达到80实训课床、床单四1客房清扫的准备2了解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准新授课客房清扫的规定客房清洁卫生的质量标准2客房清扫的准备2掌握客房清扫前的准备工作、各种房态及其英文专有名词新授课客房清扫前的准备工作3甩单并包边包角2掌握技巧实训课床、床单五1客房的清洁整理2了解客房清扫的基本方法新授课客房清扫的基本方法2客房的清洁整理2掌握走客房的清扫程序新授课走客房的清扫程序3甩单并包边包角练习2熟练掌握技巧实训课床、床单六1客房的清洁整理2了解其他状态客房的清扫新授课其他客房清扫的各程序。2客房的清洁整理2饭店西式铺床的改进清洁和职业安全新授课清洁和职业安全3限时甩单并包边包角21分钟内完成实训课床、床单七1客房的计划卫生2客房计划卫生的内容新授课结合本班的实际情况，制定本班的清洁卫生计划2客房的消毒及虫害控制2常用的消毒方法新授课常用的消毒方法3铺第二张单子2掌握技巧实训课床、2条床单八1饭店公共区域的清洁保养2饭店公共区域的任务及要求新授课公共区域清洁卫生工作有何特点？2饭店公共区域的清洁保养2饭店公共区域清洁卫生的质量控制新授课为什么说公共洗手间是饭店的“名片”？3铺毛毯2掌握技巧实训课床、毛毯九1地面材料的清洁保养2各种地面材料的清洁保养新授课为什么木质地面要用油性腊，而大理石地面则用水性腊？2墙面材料的清洁保养2各种墙面材料的清洁保养新授课请用表格归纳出墙面饰材的优点和缺点？3铺毛毯练习2熟练掌握技巧实训课床、毛毯十1特殊器具的清洁保养2各种特殊器具的清洁保养新授课金属、塑料和玻璃等特殊器具的特点及清洁保养的基本方法。2洗衣房洗涤设备与洗涤剂2了解洗衣房的机构设置和岗位职责、洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂新授课洗衣房洗涤设备和洗衣房专用洗涤剂3限时铺毛毯21分钟之内完成实训课床、毛毯十一1期中考试2期中考试3期中考试十二1布件的洗涤与熨烫2了解布件的洗涤要求、布件的洗涤程序新授课试说出布件上的污渍都有哪些？2布件的洗涤与熨烫2布件的去渍、客衣的洗涤服装新授课并分别举例说明不同的污渍分别应该怎样去除？3套枕芯2掌握技巧实训课枕芯、枕套十三1对客服务的概念2了解对客服务的定义，了解服务的理念，明白对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求新授课对客服务质量的标准以及优质服务的基本要求2对客服务的概念2了解客房员工的职业道德规范新授课客房员工的职业道德规范3罩床罩2掌握技巧实训课床、床罩十四1对客服务的模式和特点2楼层服务台新授课楼层服务台的优缺点2对客服务的模式和特点2客房服务中心新授课客房服务中心的优缺点3罩床罩练习2熟练掌握技巧实训课床、床罩十五1对客服务的内容与程序2常规服务新授课常规服务的内容2对客服务的内容与程序2超常服务新授课除了我们讲述的超常服务外，我们还能提供哪些个性服务？3限时罩床罩21分钟之内完成实训课床、床罩十六1客人投诉的处理2投诉产生的原因对客人投诉的认识新授课对客人投诉的认识2客人投诉的处理2处理客人投诉的程序和方法新授课处理客人投诉的程序和方法3西式铺床2掌握技巧实训课床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩十七1客房部的组织机构及岗位设置2客房部的岗位职责新授课如果你是一名客房部经理，你会设置哪些岗位，并对各岗位的职责做出明确说明2客房部的人员管理2了解客房部的人员配置及工作定额，明白员工培训的重要性和必要性新授课员工培训的重要性和必要性3限时西式铺床23分钟之内完成实训课床、2条床单、毛毯、2个枕头和枕套、床罩十八1客房部的预算2了解客房预算的主要项目，对预算进行执行和控制新授课请你为客房设施设备的更新改造做一个详细的计划2客房家具设备的管理2了解客房家具的配备、懂得家具设备的使用和保养新授课请你为客房部做一份家具保养计划。3套被套2掌握技巧实训课床、被芯、被套十九1客用物品的管理2了解客用物品的配备，了解客用物品的领发和消耗控制新授课请你为酒店制订一份完善的控制消耗制度，并明确责任人2客房布件管理2了解客房布件的种类及质量要求、了解客房布件的规格及配备新授课列出其布件质量的不同点。