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酵素自制精选为什么有些治疗能药到病除，而有些却是药到病“不”除？关键就在“酵素”。 美国植物治疗学博士亨伯特圣提诺养生其实很简单就是三件事：补充酵素、活化酵素、防止消耗酵素。养生就是养护酵素。酵素不足是健康的第一杀手。从癌症到轻微感冒，都有一个总的根源“酵素不足”。酵素是“酶”之俗称；酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酶的催化作用下进行，酶(酵素)是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成份，体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标。没有酵素，就没有生命。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。人类在20世纪初发现了维生素、微量元素，始有补充营养素的浪潮，但是21世纪的健康方式应该是酵素+营养素。酵素可分成四大类：脂肪酶、蛋白酶、纤维酶、淀粉酶。酵素储存量愈大，人就越健康、越长寿，相反缺乏酵素，人体就越容易生病。如何获得酵素方法有二：一是吃生食，二是摄取酵素补充物。 下面介绍几种常用实惠的自制酵素：整肠、护心、保肝、防癌酵素。整肠酵素食材：白萝卜500克，冰片糖250克，柠檬1个，不加水，制作时间18天。功效：白萝卜酵素可促进消化液分泌，增加肠道有益菌，保持肠内的菌群平衡，提升肠道功能。适宜人群：腹胀、厌油、消化不良者。每天午餐时喝20毫升，食用肉类等油腻食物后服用效果尤佳。胃寒凉者不可用。护心酵素食材：菠萝（去皮）800克(盐水杀过味更好)，冰片糖150克，柠檬1个，不加水，制作时间15天左右。怕寒凉者效适宜。葡萄可代替菠萝。功效：菠萝酵素既可降低血液中的胆固醇水平，有原因不明的急性肝炎，还有抑制血小板聚集，加速纤维蛋白原分解的作用，促进血液循环畅通，确保心脏供血充分，故有一定的护心效果。适宜人群：高血压、高血脂、高血糖、冠心病及中风后遗症患者。每晚临睡前喝30毫升。保肝酵素食材：鲜木瓜500克（带青皮洗净晾干），冰片糖200克，柠檬1个，不加水，制作时间约14天。功效：木瓜中的蛋白酶发生酶促反应，生成大量木瓜蛋白酵素，促进肝细胞的新陈代谢，使遭受破坏的细胞新生，增强肝脏的解毒功能，享有保肝酵素的誉称。适宜人群：肝功能差和患慢性病需长期服药者。每天早晨空腹喝30毫升。防癌酵素食材：带皮番茄500克（生一点的番茄更好），冰片糖250克，绿茶10克，柠檬2个，不加水，制作时间13天。功效：番茄酵素的防癌、抗癌作用胜过番茄红素，而绿茶中的绿茶酚是一种谷胱甘肽转移酶，可增加番茄酵素的产量。对前列腺癌和某些消化道癌症的预防作用尤佳。适宜人群：有癌症家族史或长期吸烟者。每天早晨空腹喝30毫升（用凉开水对服），连服1个月以上。制作方法与步骤1. 水果洗净晾干，玻璃瓶用开水烫过风干，双手用肥皂洗过擦干，切水果用的刀具、案板，保持干净干燥。2. 将水果切块，不同水果均匀搭配，然后一层水果一层冰糖叠放在瓶子内，放瓶子的8分满就行，将盖子拧上（切记盖子也要开水烫过风干备用）。再按一层原料一层糖的顺序码放，最上面放一层柠檬和一层放冰糖（目的是达到防菌效果）。可不加水或加水，加水可以用矿泉水，或凉开水，加至淹没果肉。并与瓶口保持4厘米距离，防止酵素溢出。瓶口用保鲜膜覆盖后加盖，以隔绝外界空气，放在1525的阴凉处。3. 最好能每天搅一搅摇摇瓶子，每天拧松盖子放气，把果肉压一压，以便能够充分发酵。大概需要放置23周至一个月，观察到里边充满气泡, 不再冒气泡就算是做成了。4. 滤掉残渣后剩下的汁液即是酵素，液体装瓶保存，原来的瓶子原封好备用。三个月以后再喝口感较好。放冰箱冷藏。注意事项5. 饮用方法: 每餐1020毫升兑水58倍，应低于40温白开水，因为酵素高于46.5就会被杀死。三餐当饮料喝，两三口饭莱一口酵素液。也可拌面、拌汤、调菜。果肉可以打成酵素酱再加点蜂蜜保存在冰箱里随时沾馒头吃，很有营养，也很好吃。服用酵素或有益菌产品，有某些人需要适应期。初期有部分会血压微升高，轻微头疼，身子脸部微热感觉，或腹泻，睡眠减少等现象（尤其是过量）。可以减量、减少次数或暂停一天。通过调节直至度过适应期。人们通常都有急见效果的心理自行加量，中医的理论慢性病只有慢慢调理，切不可以过急。效果因人而異，酵素是保健作用，有医需就医。6. 用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。 7. 最好加几个酸性水果如柠檬、杨梅、杏等容易发酵成功。放柠檬片目的是达到杀菌效果。8. 若是水份较大的水果，如：桑葚、杨梅、杏、草莓、葡萄、香瓜等，可以不加水，但要注意最上面要多撒糖盖住（发酵后会液化）；若是苹果、胡萝卜、梨、山楂等，就得加水，可以用矿泉水，或凉开水，加至淹没果肉。9. 一定要按比例，可以用冰糖, 板红糖，但是糖的量一定不能少于水果的量。糖可以减少坏菌成长的可能性。10. 水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。 11. 切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。 一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变。12. 最上层一定是柠檬和糖，糖放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了！ 13. 瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体。14. 第二天，糖都溶化完了，3-6天内，可以观察到许多的小泡泡。良菌正在成长。10天以后。接着慢慢的无力，泡泡减少了。15. 几天后要开盖一下，搅拌一下，让空气进入，避免酿出来酒精过高。我们要的是酒精的成分越低越好。重点是一定要保持清洁，所有进入瓶内的用具要消毒过，不然很容易让坏菌侵入。 16. 经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。 17. 拿掉柠檬渣（粗不好吃），那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。 18. 过