广州邦元餐饮培训中心商业计划书.doc

广州邦元餐饮培训中心商业计划书商业计划书计划书目录：1、计划书目的2、餐饮培训市场分析3、我们资源优势分析4、成立培训中心计划41中心经营理念和商业目标42餐饮市场调研计划5、运作计划51运作目标52运作项目的整合与开发53运作方式54运作负责人55运作资源56服务产品特点优势6、市场营销分析61产品市场定位：62市场策略：63价格策略：64中心如何把产品推向市场：65项目服务销售流程：7、公司财务分析：71项目收益分析72成本分析73投资分析8、培训计划9、项目资料1、计划书目的为中国餐饮教育事业做出贡献，为中国餐饮的经济发展培养更多优秀中国餐饮人才，推动中国餐饮产业的经济优越化。特拟订该商业投资计划中，投资餐饮教育产业，来回报我们的社会。特决定成立广州邦元餐饮培训中心，主要有三个目的：第一占领餐饮培训市场；第二发展餐饮大学；第三按有效执行计划投资项目；2、广州餐饮培训市场分析食在广州”，是广州一张响亮的名片。今年广州市把创建“中国最佳餐饮旅游城市”作为一件大事来抓，在餐饮行业硬件设施的建设上落足了功夫。随着广州 餐饮行业硬件设施的逐渐完善，在服务软件方面应如何提升，如何通过特色的管理和满意的服务来擦亮“食在广州”这个金字招牌，再度成为许多业内人士关注的问 题。最近，一个以国际酒店和餐饮管理为主题的培训班广州国际酒店餐饮职业经理人培训班期期爆满，这在近年来方兴未艾的中国酒店和餐饮培训市场并不多 见，引起了广州酒店餐饮业的广泛关注。高素质酒店餐饮人才普遍缺乏广州，高素质的酒店餐饮人才缺乏尽管“食在广州”名声在外，高档酒店和餐饮场所比比皆是，但目前 广州高素质酒店餐饮人才普遍缺乏，这是不争的事实。据行内人士介绍，高素质酒店餐饮人才普遍缺乏主要有几方面原因：一方面大部分的现职管理层大部分来自基 层第一线，尤其是餐饮业，一般是从小规模慢慢发展起来，因此，他们本身的素质并不是很高。随着企业的发展壮大，对管理层提出了更高的要求；另一方面，外资 酒店、餐饮企业大规模攻入，在人才招聘上起点较高，大部分需要具有国际化水平的高端人才。另外不可忽视的是，一直以来中国的大高院校很少培养酒店餐饮管理 类的高端人才，导致了市场上的这类人才较为缺乏。广州创建“中国最佳餐饮旅游城市”，广州建设国际化大都市，都在呼唤现代化的酒店餐饮硬件配套，也在呼唤 高素质的酒店餐饮业管理人才，广州旅游界这种呼声越来越强烈。在这种背景下，酒店餐饮管理人才忙于充电，也是新形势和新营商环境的需要。培训是适应市场竞争的需要 “一方面目前广州酒店餐饮业高级管理人才匮乏，另一方面是市场竞争的迫切需要，造就了这个培训班如此受捧”，广州国际酒店餐饮职业经理人培训班的主办机 构之一博维国际培训中心的负责人对培训班火爆的原因作了这样的解释，“广州作为一座前沿城市，国际化程度越来越高，许多酒店和餐饮企业的从业人员， 尤其是高级管理人员已经迫切感受到了在专业能力上的欠缺，他们急需更新管理理念，充实专业知识来适应目前的市场竞争，适应企业高速发展的要求。而我们这个 培训班，只是在适当的时候，为他们提供了一个很好的再教育再提升的平台。高级的管理人才少掣肘中国酒店和餐饮业发展 在广州酒店餐饮界，以前很少有这样高端的培训平台。据行内资深人士介绍，现代酒店和餐饮业的竞争，实质上就是管理和人才的竞争。而中国酒店业和餐饮业的 人才现状是：从业人员多、专业人员少，尤其是高级的管理人才少，这正是目前掣肘中国酒店和餐饮业发展的软肋。近几年在中国，酒店业和餐饮业发展迅速，同 时，行业竞争也日渐加剧。随着中国加入世贸组织后关税和政策壁垒的消除，外资酒店和餐饮企业乘势而入，竞争激烈程度到了白热化的程度。在这种竞争环境下， 酒店餐饮业对管理人才素质的要求不断提高，职业经理人也必须不断更新知识，提升自身的素质。教学相长对行业资讯传播具有优势实用技能和国际视野是最大的收获，据了解，广州国际酒店餐饮职业经理人培训班是由博维国际培 训中心、美食导报社、香港国际美食促进会、广东商学院联合开办的。其中，博维国际培训中心是美加著名的顾问机构，以培训国际酒店职业经理人著称；美 食导报是国内最知名的饮食专业类媒体，对行业资讯的传播和对行业发展趋势的把握独具优势；香港美食促进会是国际性的美食文化交流和培训组织，对国际潮流 与民族文化融合的把握尤其突出；广东商学院则是中国一流的酒店旅游专业教育学院，学富五车的专家教授济济一堂。超强的办学单位组合，构筑了培训班宽广、开 放的专业平台，也保证了学员能够学以致用，保证了培训的实用性和实效性。记者在广州国际酒店餐饮职业经理人培训班的阶梯教室里看到了学员的课程表，发现培 训内容主要包括以下课程：管理原理与管理策略、品牌经营与战略管理、服务质量与服务创新、团队塑与优势锻造。这些课程对于学员有着什么样的价值呢？记者抓 住课间空闲，对几位学员作了即席采访。“最实用了。我现在边学边用，许多学来的（知识）我都已经用在我的工作上了。”一位在某一连锁海鲜酒楼从事管理工作 的张女士学员这样说：“原来很多问题不是我原来想的那样，而很多问题原来这样处理更好！这就是我学了这些课程的体会，可以说（这些课程）很有针对性吧。 ”与国际接轨，是学员们反映培训效果的另一个突出实效特色，在广州某五星级宾馆担任副总经理的周先生说：“有时在课堂上我们和导师互动对话时，就仿佛我管理的企业已经迈上了国际化的舞台，当时我们所能够做的，一是向导师学习，二是放开自我来适应这种情景环境。”“很多国际化的东西，或是共通的原理，或是比较先进的模式和手段，导师都一一传授给我们，让我视野大开。”从事餐饮管理已有十年的陈先生也很认可这种教学方式。1、我们资源优势分析公司平台优势：利用现有公司平台成立餐饮培训中心，无须投入太多新的费用；地理优势：广东靠近香港，香港作为国际大都市，在内地很有影响力广州作为中国南部的开放城市，经济实力和教育水平都在国内的前列。4、成立餐饮培训中心计划4.1中心经营目标第一年在广州占领培训市场一席之地，成立以培训中心平台，营业额300万，赢利100万，成立餐饮学院和餐饮培训公司。第二年在广州对外设立合作机构，营业额2000万；第三年独立开办餐饮教育营业额5000万；第四年收购或兼并其他院校，归属集团下属企业，营业额1个亿；第五年争取上市；42广州市场调研计划：调研时间：3月一个月调研渠道：通过举办一次餐饮五常卓越管理公开课招生了解市场；43成立培训中心计划中心名称：广州邦元餐饮培训中心成立时间：2月完成安排员工：2位专业员工5、运作计划51运作整体规划规划项目：企业内训、公开课、咨询顾问、教育产品、会员卡、网络学习卡；运作方式：系统开发和电话销售形式；目标设定：全国中大型餐饮企业52运作项目521行业公开课：2006年上半年全国酒店和餐饮公开课程计划：序号课题月份地点培训费CM001酒店/餐饮五常卓越管理研讨会3月杭州680CM002酒店/餐饮五常卓越管理研讨会3月上海680CM003酒店/餐饮五常卓越管理研讨会3月南京680CM004酒店/餐饮五常卓越管理研讨会3月广州680CM005餐饮资源增值（利润倍增）管理研修班4月南京1200CM006餐饮资源增值（利润倍增）管理研修班4月杭州1200CM007酒店/餐饮五常卓越管理研讨会4月广州680CM008酒店/餐饮五常卓越管理研讨会4月杭州680CM009酒店/餐饮五常卓越管理研讨会4月上海680CM010借鉴优秀香港餐饮经营管理研讨会5月广州680CM011借鉴优秀香港餐饮经营管理研讨会5月杭州680CM012借鉴优秀香港餐饮经营管理研讨会5月南京680CM013如何成为优秀酒店餐饮职业经理人研修班6月杭州4500CM014如何成为优秀酒店餐饮职业经理人研修班6月广州4500CM015如何成为优秀酒店餐饮职业经理人研修班7月北京4500CM016酒店餐饮企业内部培训师训练班7月杭州2200CM017酒店餐饮企业内部培训师训练班7月上海2200CM018酒店餐饮企业内部培训师训练班7月南京2200CM019酒店/餐饮五常卓越管理研讨会8月广州680CM020酒店/餐饮五常卓越管理研讨会8月南京680CM021酒店/餐饮五常卓越管理研讨会8月杭州680CM022酒店/餐饮五常卓越管理研讨会8月武汉680林长青老师酒店/餐饮专业内训课程：编号讲义类型课程讲义目录和编码对象备注时间1.酒店/餐饮新员工培训服务心态(M1)新进酒楼的员工课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套1天2天2.服务标准技巧(M2)半天3.餐厅销售技巧(M3)半天4.酒店/餐饮职业经理人餐饮企业文化塑造(J1)经理、出品部主管、店长、写字楼各部门经理；课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套半天4天5.餐饮经理人角色认知(J2)半天6.餐饮团队建设(J3)半天7.餐饮经理人沟通技巧(J4)半天8.餐饮经理人授权技巧(J5)半天9.餐饮经理人激励技巧(J6)半天10.餐饮经理人时间管理(J7)半天11.餐饮经理人压力管理(J8)半天12.酒店/餐饮管理计划能力提升餐饮领导者思维训练(G1)经理、出品部主管、店长、写字楼各部门经理；课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套半天3天13.餐饮管理者问题分析与方法(G2)半天14.餐饮管理者目标管理(G3)半天15.餐饮管理者计划制定(G4)半天16.餐饮管理者执行力(G5)半天17.餐饮管理者计划总结与报告(G6)半天18.酒店/餐饮星级服务建设星级服务动员会(N1)各部门服务人员、部长、主任、经理、店长课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套半天3天19.星级服务指引技巧(N2)半天20.星级服务多元化推荐技巧(N3)半天21.星级服务处理顾客投诉技巧(N4)半天22.星级服务主管带动技巧训练(N5)半天23.星级服务审核与教化技巧(N6)半天24.酒店/餐饮人力资源管理餐饮绩效管理与面谈技巧(R1)人事部、培训部、厅面部经理各部门主管课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套1天65天25.餐饮员工职业生涯规划(R2)1天26.餐饮员工招聘与面试技巧(R3)半天27.餐饮员工薪酬设计与福利管理(R4)半天28.餐饮企业内部培训师培训(R5)2天29.餐饮培训计划制定与管理(R6)1天30.餐饮迎新大使推行策略(R7)半天31.酒店/餐饮成本管理餐饮五常卓越管理(C1)店长、管理者、采购主管课程完成后：送课程教材一套送五常一套1天4天32.餐饮资源增值(利润倍增)管理(C2)2天33.餐饮采购管理与采购谈判技巧(C3)1天34.酒店/餐饮营销管理餐饮婚宴策划与接待主持技巧(Y1)业务部、店长、经理、管理者课程完成后：送课程教材一套送课程VCD一套1天3天35.香港优秀餐饮企业经营管理策略(Y2)1天36.餐饮服务营销全攻略(Y3)1天37.厨房管理厨房安全管理(S1)出品主管和各帮位课程完成后：送课程教材一套送安全手册一套半天1天38.侃厨道识厨艺(S2)半天林长青老师酒店/餐饮咨询项目：项目名称周期目标酒店/餐饮企业培训体系建立30天1、建立适合企业的培训体系一套，包括培养内部培训导师5位，建立培训部培训组织流程，外训管理制度，培训工作人员职责，书籍知识管理制度，档案资料管理制度，设备管理制度，培训考核制度；2、开发两门企业常用的课程，并教会导师演义；3、建立企业年度培训计划和运作机制；酒店/餐饮开源节流项目30天1、通过开源节流项目推行，每店可以节约50万/年，创造新增值利润50万/年；2、可以产生长期经营效益，直接效益和间接效益；3、对企业有限资源进行增值；4、对企业现有成本进行控制；5、出品、服务、环境进行全面改善；酒店/餐饮企业经营管理体系建立60天1、建立分店营运中操作管理标准；2、建立出品技术标准；3、建立分店人事管理标准；4、建立分店团队管理合作标准；5、建立分店制度标准；6、建立分店业务管理标准；7、建立服务指引标准；8、实现企业化管理标准；酒店/餐饮星级服务系统建立180天1、提高分店服务水平，有一套评核标准，来评核分店服务水平，使员工服务形象再提升；各类酒店/餐饮管理方案的制定1年1、协助企业管理者完成各类方案制定；酒店/餐饮人力资源管理体系建立60天1、建立绩效考核与管理体系；2、建立人事招聘与培训体系；3、建立薪酬管理体系；4、建立企业文化建设体系；林长青老师酒店/餐饮VCD产品：产品名称盘数酒店/餐饮五常卓越管理VCD5张VCD酒店/餐饮资源增值利润倍增VCD12张VCD酒店/餐饮星级服务技巧VCD3张VCD酒店/餐饮多元化销售技巧VCD3张VCD酒店/餐饮处理顾客投诉技巧VCD3张VCD酒店/餐饮主管审查与教化技巧VCD3张VCD酒店/餐饮绩效管理与面谈技巧VCD3张VCD酒店/餐饮职业经理人培训课程VCD12张VCD酒店/餐饮经理授权技巧VCD3张VCD酒店/餐饮经理角色管理VCD3张VCD酒店/餐饮新员工培训VCD12张VCD酒店/餐饮主管带领新人技巧VCD3张VCD酒店/餐饮经理激励员工技巧VCD3张VCD酒店/餐饮经理团队建设VCD3张VCD酒店/餐饮婚宴策划与管理VCD3张VCD酒店/餐饮员工心态训练VCD3张VCD酒店/餐饮经理思维训练与出品创新管理VCD6张VCD酒店/餐饮企业目标管理VCD3张VCD酒店/餐饮企业问题分析与解决之道VCD3张VCD酒店/餐饮企业计划制定技巧VCD3张VCD酒店/餐饮企业经理人执行力VCD3张VCD酒店/餐饮企业工作总结与报告VCD3张VCD酒店/餐饮经理人时间管理VCD3张VCD酒店/餐饮企业培训师培训VCD12张VCD酒店/餐饮经理人沟通技巧VCD7张VCD酒店/餐饮企业文化建设VCD3张VCD酒店/餐饮企业经理人压力管理VCD3张VCD酒店/餐饮企业采购控制技术VCD4张VCD酒店/餐饮企业人力资源管理VCD20张VCD林长青老师酒店/餐饮书籍和手册：编号名称作者数量价格（元）1.餐饮安全管理手册林长青老师1张CD1002.餐饮资源增值管理手册林长青老师1张CD1003.餐饮员工管理手册林长青老师1张CD1004.餐饮星级服务标准手册林长青老师1张CD1005.餐饮厨房管理手册林长青老师1张CD1006.餐饮管理表格大全林长青老师1张CD1007.星级酒店管理手册林长青老师1张CD1008.酒店/餐饮培训经理必备培训手册林长青老师1张CD1009.餐饮总务部管理手册林长青老师1张CD10010.酒店管理制度手册林长青老师1张CD10011.酒店/餐饮投诉案例分析全集林长青老师1张CD10012.管理起舞书籍林长青老师1本书籍3253运作方式-准备所有资料和产品-先开设一个公开课，现场附带销售产品；-在设计中期培训项目-安排专人进行营销-开发内训54运作时间表：（2月）成立中心，准备项目资料；（3月）开设2个公开课举办（4月6月）开始运作内训项目和咨询项目，（7月8月）开始运作长期项目；（9月）开发新产品，录制VCD和出版书籍；6、市场营销分析61市场定位：-经营定位：专业餐饮教育产业；-客户定位：大中型餐饮企业，连锁企业；62市场策略：-用3个月时间调查广州培训需求；63价格策略：-小成本投入，高回报价格；64公司如何把项目推向市场：-约见会晤；-项目合作；-按合作方式推广到市场；-广告媒体影响，人员营销；65项目运作流程：项目包装-宣传资料印刷-约见相关单位-洽谈合作-确定合作方式-签定合作协议-开始后期推广-持续开发新需求6、公司财务分析：71第一年项目收益分析行业公开课：餐饮酒店业：招生人数费用收入成本赢利1年赢利资源增值与利润倍增培训30人/班1200元/3天36000元讲师费6000元其他费4000院26000元5个班130000元酒店餐饮服务营销攻略100人/班380元/天38000元讲师费2000元其他费3000元33000元3个班99000元酒店餐饮职业经理