干烧对虾的做法.doc

干烧对虾的做法美食主料：对虾6个(0.5市斤) 美食高料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜 美食厨具：平底不沾锅 美食做法：1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；2.蒜、姜、葱切成末待用；3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。柠檬蒸对虾的材料：主料：对虾250克,鱿鱼(鲜)250克辅料：柠檬50克调料：盐3克,味精1克,料酒20克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克柠檬蒸对虾的做法：1. 将柠檬切成片，铺在盘中；2. 将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟；3. 把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出；4. 将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤(200克)烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上即可。油对虾材料：对虾，葱，姜，盐，料酒，白糖，鸡精，香油做法：1.对虾去头部沙包、背部沙线，将虾须整理整齐2.放锅里煎至虾身变红，撒上葱姜丝3.放料酒、盐、白糖、高汤，小火入味，放鸡精、香油4.ok虾仁蒸汽水肉主料：虾适量、鸡蛋适量、猪肉馅适量调料：酱油少许、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、精盐少许、胡椒粉少许、白砂糖少许、生粉少许、麻油少许做法：1、剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制（10分钟左右）；2、肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上一小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；3、将鸡蛋去壳磕入碗中，生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；4、蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生（约56分钟）时，将蛋液倒入蒸钵中；5、将虾仁铺入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌趁热食用。等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及虾仁蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧滚1勺香麻油，趁热浇在葱末上爆出葱香，上桌乘热食用。虾仁蒸汽水肉主料：虾适量、鸡蛋适量、猪肉馅适量调料：酱油少许、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、精盐少许、胡椒粉少许、白砂糖少许、生粉少许、麻油少许做法：1.剥出来的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，搁冰箱中冷藏腌制（10分钟左右）；2.肉末盛入碗中，撒上姜末，调入白砂糖、生抽、老抽，及生粉拌匀，再淋上1小匙香麻油拌匀腌制10分钟左右备用；3.将鸡蛋去壳磕入碗中；生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐，搅打均匀；4.蒸锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里入锅，加盖旺火足汽蒸制，肉末蒸至变色断生（约5-6分钟）时，将蛋液倒入蒸钵中；5.将虾仁辅入蒸钵中一同蒸制，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液及