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文档简介
焙烤食品调研 早上赶不及上班 抓起面包就出发 中午吃饭难 一包饼干搞定 偶尔休闲 搞搞小资情调 离不开精美蛋糕 不知不觉 烘焙类产品充斥我们的生活 我们本小组就产品的分类 市场占有 价格定位 产品包装 标签 配料表 质量安全做了相关方面的考察 希望能让更多人关注烘焙类食品的健康发展 小组成员调研分配 张和燕 前言和总结的撰写李雯苑 面包的调研竺文君 蛋糕的调研刘洁 糕点的调研王睿佼 饼干的调研武悠 关于焙烤类食品中 反式脂肪酸 的调研马文莉 以消费者为调查对象设计调查问卷 焙烤食品的概念烘 焙食品它是以面粉 酵母 食盐 砂糖和水为基本原料 添加适量油脂 乳品 鸡蛋 添加剂等 经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品 焙烤食品的分类 1 按照原料及加工工艺的不同2 按照产品特点 蛋糕类奶油清酥类面包类蛋白类糕点类 点心类 蛋糕类饼干类奶油混酥类其他类裱花蛋糕 饼干 面包 蛋糕 糕点 烘焙类食品的安全 调查问卷统计结果 调研过程展示 谢谢
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