长沙华天大酒店成本环境控制分析.doc

长沙华天大酒店成本环境控制分析成本控制是酒店经营管理中要研究的永恒话题。酒店的任何活动都涉及到成本，都应在成本控制的范围之内。酒店的成本控制对酒店的生存有着至关重要的作用，酒店经济效益的好坏，直接关系到国家和酒店的利益，因此，成本控制问题不仅仅是酒店自己的事，需要酒店和综合经济管理部门共同努力才能完成。酒店和社会都要承担降低成本的责任和义务。所以，成本控制可分为外部环境成本控制和内部环境成本控制两大类。在此，我就以长沙华天大酒店为例，对其进行成本环境控制分析。（一） 华天大酒店成本控制的外部环境分析：1.宏观环境因素。酒店属于服务业, 宏观环境因素包括经济环境因素、政治、法律环境因素、技术环境因素等等。经济环境因素： 2005年我国人均GDP为1,700美元,2009年人均GDP已达到3,063美元。2009年我国农村居民人均纯收入5,153元,剔除价格因素,比上年实际增长8.5%;城镇居民人均可支配收入17,175元,实际增长 9.8%。居民人均可支配收入的提高直接推动旅游业的发展。2009年,中国实现 旅游总收入1.29万亿元,同比增长11.3%,相当于国内生产总值的3.79%。种种 迹象表明我国旅游业正处于加速发展时期,旅游热已初现端倪。伴随着经济的快速发展,中 国居民恩格尔系数下降明显,2009年城乡居民恩格尔系数将分别降低到37%和 43%左右。这意味着中国城乡居民,尤其是城镇居民正处于居民消费结构升级的临界点。居民消费结构将不可避免地由生存性消费向发展性和享受性消费转变, 而旅游消费正是人们在基本生活需要得到保障之后而产生的一种高层次的消费 需求,因此未来旅游消费将成为越来越多人的选择。 发达国家旅游发展经验表明,旅游消费将经历观光游(人均收入1,000美元 起步)休闲游(人均收入2,000-3,000美元起步)度假游(人均收入 3,000-5,000美元起步)三个阶段。2008年底,中国居民出游者中城镇居民观光 游占比62.5%,农村居民观光游占比51.4%;休闲度假游城镇占比40.1%,农民 占比16.5%。上述数据说明我们对目前对中国居民旅游消费处于初级阶段,未来发展潜力巨大。政治、法律环境因素：公司所处行业为酒店服务业,公司经营的高端酒店和经济型酒店主要用于满足居民旅游、商贸旅行等要求,酒店服务的行业市场需求与全社会的国民经济景气程度具有较高的关联度。因此,国民经济的景气程度和旅游市场的发展速度, 对酒店服务行业的供求关系将产生很大影响。从我国酒店行业的发展看,行业发展一直保持稳健增长的态势,随着我国经济快速稳定增长,奥运会、世博会相继举办,以及政府“十一五规划”对大力发展服务业的政策支持,可以预见未来几年我国酒店行业整体面临重大发展机遇。技术环境因素：由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，所以通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。2.产业竞争环境：长沙华天大酒店主要的竞争对手有通程国际大酒店、华雅国际大酒店、运达喜来登大酒店、芙蓉国豪庭大酒店等。在湖南省长沙这二线城市，长沙华天大酒店的竞争对手还是较少的。但与国外知名酒店集团旗下的酒店相比,华天酒店的品牌知名度也主要在湖南地区,与世界著名品牌相比影响力小，国外客人与湖南省外的客人不怎么知晓。（二）华天大酒店成本控制的内部环境分析：1.酒店的经营目标：一般来说, 企业的经营目标是实现利润最大化, 并最终实现股东财富最大化。而在收入一定的情况下, 要实现利润最大化就必须最大程度地控制成本。因此, 成本控制在实现经营目标中居于举足轻重的地位。经营目标必须具有可行性, 即通过成本控制和其他的经营管理手段可以达到, 并能够得到管理人员和广大员工的认可和支持。华天大酒店2011年计划通过关注市场信息、加大营销力度、持续产品创新、提升服务质量、升职业素养、打造专业管理团队等方式，规范管理，创新经营，提高酒店盈利水平，力争超过2010年度收入水平。2.酒店的组织结构：由于酒店是劳动密集性企业, 而成本控制又需遵循全员成本控制原则, 要确保每一个员工每天都能把成本控制工作落实到实处不是一件容易的事, 这需要酒店设计合的组织结构, 保证成本控制工作能真正落到实处。根据职能职责结合华天大酒店实际情况，设立了前厅部、客房部、餐饮部、动力工程部、采购中心、财务部、人力资源部、市场营销部、网络运营中心、保安部、仓储部等职能部门，各职能部门之间职责明确，相互牵制。华天酒店公司对下属子公司采取纵向管理，通过总公司对子公司的生产经营计划、资金调度、人员配备、财务核算等进行集中统一管理。3.员工参与成本控制的情况：酒店的成本是否控制得好，归根到底决定于于员工的个体行为。酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。华天大酒店员工脱离办公室，随手关灯，下班关好空调，为酒店节约能源。华天大酒店厨部员工食品加工时合理充分利用边角料，提高产出率。华天大酒店定期为员工培训，培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化。4.各部门协调配合情况：对于酒店来说, 客房部、餐饮部、前厅部、后勤部、采购部门、仓储部门都是成本中心或费用中心, 各个部门在实行成本控制时是相对独立的单位, 但在成本结算时却往往会出现交叉的情况, 这就需要各个部门之间进行协调, 而协调的最终目的就是为了实现酒店整体利润最大化。各部门之间不能各自为政, 在具体经营业务和成本控制中应该以大局为重, 充分考虑酒店整体经营目标, 尽量与其他部门协调配合, 以达到酒店利润最大化。华天大酒店实行统一采购管理制度，所有部门所需物资，向各部门分管领导申请后，报相关领导签字批准后，由采购部统一办理对外采购，物资在验收入库后办理领用手续。华天大酒店客房部和前厅部两个部门。客房部的服务员，当客人退房事能够第一时间过去查房，及时的上报至前厅部方便客人结账，也能在客人损坏物品的情况下得到补偿，还能使前厅部对客房的房态及时掌握，更好的接待客人，得到经济效益。（三）华天大酒店的SWOT分析：1.优势：华天大酒店位于市中心，邻近湖南图书馆、湖南大剧院，位置优越，交通便利。距离长沙火车站约2公里，乘坐出租车约5-10分钟。距离五一广场约2公里，乘坐出租车约5-10分钟。距离长沙黄化机场约25公里，乘坐出租车约30分钟。华天大酒店总店是湖南省知名酒店，同时加盟了国际金钥匙和中国名酒店组织，曾获得国际服务行业“五星钻石奖”，并多次成功的接待了来长沙的国家元首和政府首脑，累积了丰富的接待经验。华天大酒店总店拥有各类客房，餐位2100余个，各类风格的餐厅，适应不同规模会议的多种会议厅，独特的天子商务会所，以及功能齐全的演艺厅等娱乐休闲设施，可泊车300余辆的电脑管理立体车库恭候各国商务、旅游宾客使用。2.劣势：华天大酒店地处火车站附近地段，各种酒店云集，酒店业竞争比较激烈。与国外知名酒店集团旗下的酒店相比,华天酒店的品牌知名度也主要在湖南地区,与世界著名品牌相比影响力小。华天大酒店建造的时间比较长，有些设施设备开始老化，娱乐设施已显陈旧, 较通程逊色。3.机遇：国家级历史文化名城及娱乐之都的地理位置及前往著名旅游景区张家界的中转站，拥有大量的国际客流量及国内旅游者，且作为省会，经济发达，高消费者群体众多，为华天大酒店提供了无限量的市场。随着生活水平的提高，人们开始懂得享受生活，开始懂得消费。人们对新鲜事物的好奇强烈，人