动物营养学复习题.doc

动物营养学复习思考题一、名词解释:1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。2.营养物质：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫营养物质，或养分、营养素。3.粗蛋白质：饲料中一切含N物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白含氮化合物。4.粗脂肪：又叫醚浸出物，指饲料中所有能溶于乙醚或石油醚的一类物质，包括真脂肪及其他脂溶性物质。5.粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。6.粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类。7.无氮浸出物：即不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等8.绝干基础：即饲料去水或者100%干物质的状态。9.可消化性：饲料被动物消化的特性。10.消化力：动物消化饲料的能力。11.消化率：指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，可消化养分等于食入养分减去粪中养分。 12.表观消化率与真消化率： 见下列公式食入饲料中某养分粪中某养分 某养分表观消化率（%）= 100% 食入饲料中某养分 食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道来源物中某养分) 某养分的真消化率= 100% 食入饲料中某养分其中：消化道来源物指来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物。13.抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分，如抗胰蛋白酶、植酸、单宁、硫葡萄糖苷、棉酚、草酸、双香豆素等。14. EAA（必需氨基酸）：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。15. LAA（限制性氨基酸）：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。16. 条件性必需氨基酸：指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸，如脯氨酸对新生仔猪是必需氨基酸，而断奶后则成为非必需氨基酸。17. 理想蛋白质：指氨基酸间平衡最佳的蛋白质，包括EAA之间及EAA与NEAA之间，动物对这种蛋白质的利用率应为100%。18. 氨基酸互补：指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。19. 氨基酸中毒：指在饲料中添加过量的一种或几种氨基酸，导致动物出现生长障碍，并且不能用补加其它氨基酸的方法来消除。20. RDP（瘤胃降解蛋白质）：饲料中能被微生物发酵而分解的蛋白质称为瘤胃降解蛋白质。21. UDP（瘤胃未降解蛋白质）：饲料中不能被微生物分解，只有到瘤胃以后（真胃、小肠）才能分解的蛋白质叫未降解蛋白质。22. 瘤胃-肝脏氮素循环：瘤胃内蛋白质降解产生的氨，除用于合成菌体蛋白外，一部分可被瘤胃壁吸收入血，进入肝脏合成尿素，一部分尿素通过唾液再循环进入瘤胃，或直接从血液通过瘤胃壁扩散入瘤胃，再次被微生物合成菌体蛋白，由于这个过程是反复循环的，称为瘤胃-肝脏氮素循环。23.碳水化合物：多羟基醛或多羟基酮以及经水解后能产生多羟基醛或多羟基酮的一类化合物24.非淀粉多糖(NSP)：是植物结构多糖的总称，NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。25.益生元（Prebioitcs）：指具有特殊的生理学功能，不被动物分泌的酶消化，也不被动物肠道吸收，却能被大肠有益微生物利用的一类寡糖。26.挥发性脂肪酸(VFA)：是碳水化合物在瘤胃或盲肠被微生物降解的产物，包括乙酸、丙酸、丁酸等。27.脂肪酸败：脂类暴露在空气中，经光、热、湿和空气的作用，或者经微生物作用，可逐渐产生一种特有的臭味（俗称哈喇味），这种作用称为酸败28.必需脂肪酸(EFA)：指动物体内不能合成，必须由饲料供应的多不饱和脂肪酸，包括亚油酸（C182），亚麻酸（C18：3）和花生四烯酸。29.GE（总能）：指饲料中有机物质完全氧化时生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。30.DE（消化能）：消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。31.ME（代谢能）：代谢能是指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。32.NE（净能）：是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能减去饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。33.代谢粪能（FmE）：来自粪便中1）消化道微生物及其代谢产物、2）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物、4）消化道粘膜脱落细胞所含的能量称为代谢粪能。34.内源尿能(UeE)：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者所含的能量称为内源尿能。35.氮校正代谢能(MEn)：是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。36.热增耗(HI)：动物在采食饲料后机体所增加的产热量，它以热的形式由体表散失。37.总可消化养分(TDN)：是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。38、佝偻病：由于缺钙、磷或者VD而引起的幼龄动物骨发育不良或变形的一种疾病。39、草痉挛：由于采食含镁量低、吸收率又低的青牧草而发生的缺镁症。主要表现为兴奋，痉挛，肌肉抽搐，呼吸衰弱，心跳加快，严重时死亡。40、白肌病：因硒或VE的缺乏而导致幼畜的一种以骨骼肌、心肌变性坏死为主要特征的疾病，病变部肌肉色淡，甚至苍白。多发生于羔羊和犊牛。41、异嗜癖：由于代谢机能紊乱所引起的综合症，表现为舐食或啃咬异物，如缺钙、磷、铁、锌、食盐等。42、滑腱症：由缺乏Mn及B族维生素中的胆碱、生物素等引起，多发生于雏禽，表现为腿骨粗短、关节变形、严重时后跟腱从踝状突处滑出而不能正常站立。43、雏鸡渗出性素质病：由缺乏Se或维生素E所引起，主要症状是胸、腹部皮下有蓝绿色体液蓄积，生长缓慢，死亡率高。44、皮肤不全角化症：猪缺锌引起，幼猪的头、颈、背、臀和腿部皮肤变得干燥粗厚，逐渐形成污垢状痂块，常因擦拭造成皮肤溃破。45. 夜盲症：缺乏VA引起，视力减退，在弱光下看不清物体。46. 雏鸡脑软化症：因维生素E缺乏而引起，多发生于雏鸡，病鸡行走不便，最后不能站立，头向下或向后弯曲，头向下或向后弯曲，最后衰竭死亡。47. 多发性神经炎：因缺乏维生素B1引起，多发生于雏鸡，主要症状是羽毛蓬乱，腿屈坐地，头向后仰，呈现“观星”姿势。48. 体内消化试验：用动物测定饲料养分经过其消化道后的消化率的试验称为体内（in vivo）消化试验。49. 纯合日粮：指配制动物日粮时不用天然饲料原料，所有营养物质均由化学合成或提纯的物质提供，这种日粮就称为纯合日粮。50. 尼龙袋法：用特制尼龙袋装入被测饲料，经瘘管放于瘤胃测定养分（如蛋白质）降解率的方法。51. 营养需要：营养需要是指达到期望的生产性能时，每天每头对能量、蛋白质、矿物质和维生素等各种营养物质的需要量。52、基础代谢：动物在理想条件下维持生命活动所必需的最低限度的能量代谢，这种理想条件是动物处于适温、空腹、清醒和安静状态。53、维持需要：维持是指动物体重不增不减，不进行生产，体内各种养分处于收支平衡的状态。动物处于维持状态下对能量和其他营养物质的需要称为维持需要。54、代谢体重：动物的代谢产热量同体重的0.75次方成正比，故将自然体重的0.75次方称为代谢体重。55、饲料利用效率：亦称饲料报酬、饲料转化率、饲料利用率，指动物利用饲料形成产品（肉、乳、蛋等）的效率。肉畜生产上常采用单位增重的耗料量来衡量，即F/G。56、短期优饲：即在母畜配种前的较短时期内（10-15天）提高饲粮能量水平（至少给母畜以高于维持50%-100%的能量），以促使其恢复体力和增加排卵数。57、妊娠合成代谢：妊娠母体具有较强的贮积营养物质的能力。在饲喂同样饲粮条件下，妊娠母体的增重高于空怀母体这种现象称为妊娠期合成代谢。58、初乳：母畜分娩后头几天内（5-7d）所分泌的乳汁称为初乳。59、标准乳（FCM）：乳脂含量为4%的乳称为标准乳，不够标准的可用公式校正：FCM=0.4M+15F，式中的FCM为乳脂校正乳的重量(kg)；M为非标准奶的重量(kg)；F为非标准奶的含脂量(kg)。60、饲养标准：是指根据科学试验结果，并结合动物饲养实践，规定的每头动物在不同生产水平或不同生理阶段时，对各种养分的需要量。二、填空题1、蛋白质主要由_C_、_H_、_O_和_N_元素组成的。2、由概略养分分析可知饲料中有_水分_、_粗蛋白质_、_粗纤维_、_粗脂肪_、_粗灰分_和_无氮浸出物_等六种营养成分。3、饲料中的水分为_初水_和_吸附水_两种。4、粗纤维主要由_纤维素_、_半纤维素_和_木质素_组成。5、无氮浸出物=100%-_水分_%-_粗蛋白质_%- _粗纤维_%-_粗脂肪_%-_粗灰分_%。6、单胃动物对粗纤维的主要消化场所是_盲结肠_，而反刍动物则是_ 瘤网胃_。7、瘤胃微生物种类繁多，主要分为两大类群：一类是_细菌_；另一类是_原虫_。8、动物对营养物质吸收的主要场所是_小肠_，但反刍动物也可以在瘤胃吸收_氨_和_挥发性脂肪酸_。9、禽类在笼养条件下饲料中要添加_沙砾_以利于对饲料的物理消化。10、动物体获取水的来源有三条途径：即_饮水_、_饲料水_和_代谢水_。11、动物体内水的排出途径有_粪尿的排泄_、_肺脏和皮肤的蒸发_和_动物产品排泄_。12、动物的需水量与采食的 干物质 量呈一定比例关系，一般每千克 干物质 需饮水_2-5_千克。13、当动物采食含_粗蛋白质_或_粗纤维_高的饲粮时需水量增加。14、除蛋氨酸外，_L_型的氨基酸生物学效价比_D_型高。15、单胃动物对蛋白质消化产物主要以_氨基酸_形式的吸收，此外也可吸收少量的_寡肽_。16、对成年动物必需氨基酸有8种，即_赖氨酸_、_蛋氨酸_、_色氨酸_、_亮氨酸_、_异亮氨酸_、_苯丙氨酸_、_苏氨酸_、_缬氨酸_。生长动物有10种，除上述8种外，还有 精氨酸、 组氨酸。禽类有13种，除上述10种外，还有 甘氨酸、 胱氨酸和 酪氨酸。17、猪采食常用日粮时的第一限制性氨基酸是_赖氨酸_，而家禽则为_蛋氨酸_。对高产奶牛_蛋氨酸_常为第一限制性氨基酸。18、由于氨基酸间的拮抗作用，日粮精氨酸过多时会加大动物对_赖氨酸_的需要。19、来自瘤胃内的原虫蛋白质的消化率要高于细菌蛋白，其原因是_原虫无难以消化的细胞壁_。20、猪禽对碳水化合物的消化和吸收特点是，以_淀粉形成葡萄糖_为主，以_粗纤维形成VFA_为辅，主要消化部位在_小肠_。21、动物机体吸收的葡萄糖的主要去路是_氧化分解_、_合成糖原_、_合成乳糖_、_合成脂肪_和_合成非必需氨基酸_。22、奶牛饲粮中粗饲料比例高时，瘤胃内VFA中的_乙酸_比例增加，因而能提高乳成分中的_乳脂率_。23、瘤胃内对VFA的吸收是被动的，因此各脂肪酸的吸收顺序是_丁酸丙酸乙酸_。24、反刍动物体内所需葡萄糖的90%以上都是来源于_糖异生_，最主要的生糖物质是_丙酸_。25、反刍动物由于瘤胃微生物对饲料脂肪的_氢化_作用，因而其体脂肪中的饱和脂肪酸含量较高。26、脂肪在体内氧化产生的能量是蛋白质和碳水化合物的_2.25_倍左右。27、和单胃动物相比，反刍动物在十二指肠所吸收的脂肪酸的种类有所变化，_饱和FA_、_反式FA_、_支链FA_和_奇数碳原子FA_增多。28、哺乳动物和禽饲料能量的最主要来源是_碳水化合物_，而鱼类则主要是_蛋白质_。29、卡与焦耳可以相互换算，换算关系为_1卡=4.184焦耳_。30、据测定，饲料中三大养分能量的平均值为：碳水化合物_17.5_kJ/g，蛋白质_23.64_kJ/g，脂肪_39.54_KJ/g。31、净能的计算公式可写为：NE=GE-_ FE_-_ UE_-_ Eg_-_ HI_。32、经动物体表散失的热能包括_热增耗_和_维持净能_。33、目前能量需要的表示体系猪多采用_消化能_体系，家禽多采用_代谢能_体系，反刍动物多采用_净能_体系。34、常量元素是指在动物体内含量高于_0.01_%的矿物元素，包括_Ca_ 、_P_ 、_Mg_ _Na_ 、_K_ 、_Cl_ 和_S_ 等7种。35、常量元素是指在动物体内含量低于_0.01_%的矿物元素，包括_Fe_ 、_Zn_ 、_Cu_ _Mn_ 、_Se_ 、_I_ 和_Co_ 等。36、矿物元素的缺乏症或中毒症具有地区性，如湖北的_恩施_和陕西的_紫阳_属硒中毒区，而东北的_克山_和四川的_凉山_则属严重硒缺乏区。37、预防奶牛产后瘫痪的有效办法是产前2-3周饲喂_低钙_日粮，以利激活甲状旁腺机能。38、植物性饲料如籽实、糠麸类中的磷有一半左右为_ 植酸磷_，猪禽对其的利用率较低。39、动物日粮中的钙磷比例一般为_1-2:1_，但对于产蛋鸡则为_5-6:1_。40、对采食天然饲料的单胃动物，通常缺乏的常量矿物元素为_Ca_ 、_P_ 、_Na_ 和_Cl_。41、以NPN饲喂反刍动物时，要注意矿物元素_S_ 和_Co_的补充，因其是合成蛋氨酸、VB1、VB12的原料。42、绵羊缺_Cu_，有色羊毛褪色，羊毛弯曲度消失，产生直毛。43、缺乏_Fe_ 、_Cu_ 、_Co_等矿物元素会导致动物营养性贫血。44、缺乏_Ca_ 、_P_ 、_Zn_、_Cu_ 、_Mg_等矿物元素会导致动物出现骨骼病变。45、甲状腺肿大是由于动物缺乏微量元素_I_所引起，通常需要以_KI_ 、_KIO3_等化合物来补充。46、维生素根据其溶解性可分为_脂溶性V_和_水溶性V_两大类。47、脂溶性维生素有_VA_、_VD_、_VE_和_VK_四种，而水溶性维生素则有_硫胺素_、_核黄素_、_烟酸_、_泛酸_、_VB6_、_生物素_、_叶酸_、_VB12_、_胆碱_、_VC_等十种。48、能经常接触日光的动物，体内可合成维生素_VD_，日粮中即使不提供也能满足需要。49、雏鸡日粮中缺乏核黄素时缺乏症为_卷爪症_。50、雏鸡日粮中缺乏胆碱时缺乏症为_滑腱症_。51、猪日粮缺乏泛酸时会出现_鹅步症_，缺乏烟酸时会出现_糙皮症_52、一切植物性饲料中皆不含维生素_B12_，因此饲喂猪禽全植物性日粮时需在饲料中补加，但反刍动物可由_瘤胃微生物_合成而不需饲料提供。53、测定动物营养需要的方法主要有_综合法_和_析因法_。54、总营养需要=_维持需要_ + _生产需要_。55、头胎并已怀孕的泌乳母牛，其总营养物质需要量应为_维持_需要、_生长_需要、_妊娠_需要及_泌乳_需要的和。56、一般动物年龄越小，所需要的粗蛋白质占日粮的比例