老羌寨露酒标准01.doc

Q/ 宁强县老羌寨生态农业发展有限公司发布2012-05-20实施2012-03-18发布露酒Q/LQZ0012012 Q/LQZ宁强县老羌寨生态农业发展有限公司企业标准备案号：Y1Q/ LQZ0012012前言本标准由由宁强县老羌寨生态农业发展有限公司提出。本标准起草单位：宁强县老羌寨生态农业发展有限公司。本标准主要起草人：柯贤琦。 本标准于2012年03月18日首次发布，从2012年05月20日起实施I露酒1范围本标准规定了露酒的分类、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以白酒、绿茶、菊花、大枣、黄精、乌梢蛇、酸枣仁、木瓜、山楂、沙棘、食品添加剂（木糖醇、安赛蜜、食用香精）为原料，经浸泡、过滤、调配、灌装、包装而成的露酒产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 191包装储运图示标志 GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2758发酵酒卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.43食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定GB 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌测定GB 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌测定 GB 5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 10344饮料酒标签标准GB10790 包装材料和容器卫生标准GB/T 10781.1 浓香型白酒GB/T 14456.1 绿茶GB/T 24694 玻璃容器、白酒瓶GB/T 26760 酱香型白酒QB 1505 食用香精QB/T 1326.2白兰地、威士忌、俄得克感官评定方法QB/T 13509 食品添加剂 木糖醇QB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定中华人民共和国药典 2010版一部 中华人民共和国卫生部2009第3号公告定量包装商品计量监督管理规定国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005） 3分类3.1 根据配料的不同，露酒分以下几类；3. 1. 1 宁强雀舌茶酒：以酱香型白酒、水、绿茶为原料。3. 1.2 汉中仙毫茶酒：以浓香型白酒、水、绿茶为原料。3. 1. 3 菊花台酒：以白酒、水、菊花、玫瑰花、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.4 红枣酒：以白酒、水、大枣、酸枣仁、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.5 乌蛇酒：以白酒、水、乌梢蛇、葛根、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.6 木瓜酒：以白酒、水、木瓜、山楂、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。3.1.7 黄精酒：以白酒、水、黄精、沙棘、食品添加剂（木糖醇、甜蜜素、食用香精）为原料。4要求4.1 原辅材料要求4.1.1白酒应符合GB 2757的规定4.1.2 浓香型白酒应符合GB/T 10781.1的规定4.1.3 酱香型白酒应符合GB/T 26760的规定4.1.5 甜蜜素应符合GB 2760 的规定4.1.6木糖醇应符合GB 13509的规定 4.1.7绿茶应符合GB/ T 14456.1的要求。4.1.8 食用香精应符合QB 1505的要求4.1.9 菊花、玫瑰花、大枣、酸枣仁、乌梢蛇、葛根、木瓜、山楂、黄精、沙棘应符合中国药典2010版各项下要求，且是卫生部列入既可作为药品又可作为食品物品名录的。4.1.10 包装材料和容器应符合GB 10790的规定4.1.11 玻璃酒瓶应符合GB/T 24694的规定44.2 感官要求感官应符合表1的规定。类分准标目项色 泽澄 清 度香 气滋 味风 格宁强雀舌酒微黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调，酒体完整具有茶酒风格汉中仙毫酒微黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有绿茶香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调，酒体完整具有茶酒风格菊花台酒淡黄澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有菊花香气和酒香、诸香和谐纯正醇和、舒顺谐调，酒体完整具有花果酒风格红枣酒淡红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有红枣香气和酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整具有花果酒风格乌蛇酒红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整具有药酒风格木瓜酒淡红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物有木瓜香气和酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整具有药酒风格黄精酒淡红褐澄清透明、无明显沉淀物和悬浮物酒香、诸香和谐纯正微酸甜、滋味醇和、舒顺谐调，酒体完整具有药酒风格注：12个月以上的瓶装产品酒允许出现少量的沉淀4.3 理化指标理化指标应符合表2的要求，同时应符合GB2763食品中农药最大残留限量、GB2762食品中污染物限量的要求。表2 序号 项 目 要 求允许差1标签符合GB7718规定-2 净含量 符合定量包装商品计量监督管理规定 -3酒精度(V/V)20% 45.0 1.04 总酸(以乙酸计)g/L 6.0 -5总糖(以葡萄糖计)g/L 200.0206甲醇 0.04 7杂醇油 (g/100ml以异丁醇与异戊醇计) 0.2 8铅（mg/l,以Pb计） 1.0 9锰（mg/l,以Mn计） 2.0 10食品添加剂按GB 2760规定 4.4 微生物指标卫生指标应符合下表：序号项目要求1大肠菌群（酒精度（V/V）20%）32菌落总数（酒精度（V/V）20%）1003肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5 检验方法5.1 感官检验按QB/T 1326.2规定的方法检验。5.2理化检验5.2.1酒精度、滴定酸、总糖按GB/T 15038规定的方法执行。5.2.2甲醇、杂醇油、铅、锰按GB 5009.48规定的方法执行5.3 微生物检验5.3.1菌落总数按GB 4789.2执行5.3.2大肠菌群按GB 4789.3执行。5.3.3 肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB 4789.4 、GB 4789.5 、GB 4789.10执行 5.2.9净含量按JJF 1070规定的方法测定。20时20瓶的平均净容量允许偏差：500mL/瓶时为2%；500mL/瓶以下(含500mL/瓶)、125mL/瓶以上时为3%；125mL/瓶时为5%。6检验规则 6.1组批和抽样6.1.1组批 生产厂每次勾兑、调配、包装出厂质量相同的产品即为一批。同批产品的品质、规格和包装应相同。 6.1.2 取样方法 取样按下列方法进行，或按GB/T 8302的规定执行。序号1500箱1500箱375ml/瓶812500ml/瓶686.26.2 检验检验分出厂检验和型式检验两类。6.2.1 出厂检验每批产品出厂时，应检验形态、感官品质、水分、净含量，经检验合格签发产品质量合格证，方可出厂。6.2.2 型式检验6.2.2.1 型式检验项目为本标准中要求的全部项目。6.2.2.2 有下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验：）新产品投产时；）投产后，如原料、工艺或设备有较大改变，可能影响产品质量时；）国家质量监督机构有要求时；d ） 停产一年后，又恢复生产时； e ） 正常生产时检验周期为每年两次。6.3 检验结果判定6.3.1 凡劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得销售。6.3.2 出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。6.3.3型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求的产品，均判为不合格产品。6.4 复检 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7 标志、包装、运输、贮存7.1包装7.1.1内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料。包装容器应整齐、清洁,封装严密,无漏酒现象。7.1.2外包装必须使用合格的包装箱,箱内要有防震、防撞的间隔材料。7.1.3包装容量20时20瓶的平均净容量允许偏差：500mL/瓶时为2%；500mL/瓶以下(含500mL/瓶)、125mL/瓶以上时为3%；125mL/瓶时为5%。7.2标志7.2.1标签标志按GB 10344的规定执行。7.2.3外包装标志瓦楞纸板箱应注有厂名、酒名、规格、批号、瓶数、日期,并标有“小心轻放”、请勿倒置”字样及标志,其使用方法按GB 191的规定执