婴幼儿奶粉工厂设计开题报告.doc

本 科 生 毕 业 论 文开题报告题目：年产1500吨婴幼儿配方乳粉工厂设计 姓 名： 文晓东 学 号： 200804010229 指导教师： 董文宾 班 级： 食品082 所在院系：生命科学与工程学院 年产1500吨婴幼儿配方乳粉工厂设计的开题报告一、研究目的和设计意义 1.研究目的：婴幼儿奶粉根据不同生长时期婴幼儿的营养需要进行设计的，以奶粉、乳清粉、大豆、饴糖等为主要原料，加入适量的维生素和矿物质以及其他营养物质，经加工后制成的粉状食品。配方奶粉是以母乳为标准，对牛奶进行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合婴儿消化吸收和营养需要。依照美国食物药物管理中心(FDA)规定，婴儿配方中所有成份，必需被认可为安全食物成份(generallyrccognized as safe-GRAS)，或可作为食品添加物(food additives)，才能添加在婴儿配方制造过程之中。上市前制造厂商必须提出，所添加的每一项营养素在品质上及安全上的保障声明与证明，而卫生当局也必需确认良好制造流程、安全管理保障，以及上市后使用行销等相关问题的处理。而近年来中国奶粉市场，在婴幼儿配方奶粉市场迅猛增长势头的带运下，国内外各种奶粉品牌都抢占终端资源。到2010年，整个中国婴幼儿配方奶粉市场规模可达300亿元人民币。我国目前已超越日本，成为世界第二大婴幼儿配方奶粉消费国。进入21世纪，我国年均人口出生率约为12.76%，每年新生儿约有1700万，其中，超过20%的宝宝都以婴幼儿配方奶粉作为主要辅食，因此我国婴幼儿配方奶粉的潜在市场需求在40万吨/年左右，按平均零售价100元/千克计算，市场总量在300-400亿元/年。喷雾干燥是一种可实现工业化大生产的脱水干燥方法，其生产的物料是均匀的分装产品，不需要再烘干、粉碎等工艺操作，可直接包装成成品或投入使用。开展年产1500吨婴幼儿配方乳粉工厂设计，旨在建立合理的生产布局和工艺，提供合理的建厂费用和生产成本核算依据，同时确保高质量的婴幼儿配方乳粉产品生产的顺利进行。 2.设计意义： 通过本课题的研究，可以使我们更加融汇贯通和扩大所学的理论知识，使之巩固、消化，并使之系统化。这个课题能让我对喷雾干燥有一个更直观和更全面的认识，对婴幼儿配方乳粉有一个全面的了解，更好的掌握工厂设计。并能让我们通过这一设计学习如何将所学的理论知识应用于实际的生产中，更能很好的锻炼我们工程设计的能力。2、 设计方案：（1）首先，要对周边市场进行评估从而进行厂址的选择。根据确定的厂址调查工厂设计所需的地质、气象、水文、等基础资料。（2）要对婴幼儿配方乳粉生产的工艺流程有具体的了解。（3）要对婴幼儿配方乳粉生产的机械、设备及辅助性设备进行市场调查。（4）对物料、能量、水、电、汽衡算的数据参数及劳动定员的数据参数进行大体的估算。（5）进行总厂的全面规划，首先要对全厂总平面布置图进行设计；而后进行车间平面图的设计和辅助部门的设计。（6）还需确定环境保护措施，建立生产的HACCP管理；对技术经济进行分析。3、 设计内容：要求完成厂址选择及全厂平面设计，并以厂址的坐落地点，四周环境情况 ，原料供应情况，水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式 ，废水排放情况 ，经济分析等为考查指标。要求对工艺流程进行设计 ，根据生产规模、产品品种、质量要求，并结合建厂地点、原料来源动力供应及水源水质等具体情况，因地制宜地确定生产方法、技术水平；选择工艺流程、生产设备进行生产车间的布置。应力求技术先进，经济合理。并对辅助部门设计，企业管理生产定员和物料衡算及经济技术分析 作出合理的规划。 用计算机绘制五张一号图纸（全厂总平面布置图、生产设备工艺流程图、生产车间布置图、生产车间局部剖视图 、管路系统图），并完成设计说明书的编制。1. 厂址的选择婴幼儿配方乳粉工厂的厂址选择必须严格遵循国家相关政策方针及工业布局，工厂的建设与当地的资源和交通运输等发展有密切联系。与此同时，还应从原料、占地、地理因素、动力、劳动力、交通运输、周围环境等方面综合考虑。2. 工艺设计婴幼儿配方乳粉工艺设计应根据建厂的规模、产品种类和质量要求并结合建厂地点的具体情况，因地制宜的确定生产方式、工艺流程、设备选择和生产车间的布置等。3. 工厂总平面设计工厂总平面设计应从生产工艺出发，按照设计要求及基本原则合理安排布局，应恰当处理好每处建筑物、道路、各种管道及绿化等方面的关系。4. 土建土建设计应按照生产工艺对车间的要求及布局，结合卫生、消防、防火、防震、防腐等技术规范，以及建厂地点的气象、地质、建材供应等情况，确定厂房结构型式，厂房平面尺寸和高度及主要建筑构件。5. 工厂卫生设计依据厂区、工艺流程、仓库、福利间、个人卫生标准、设计卫生规划。厂区排污及污水处理设计。6. 工厂能耗设计 根据工厂的工艺设计以及设备选型确定合适的水电等能耗设备，通过计算确定水电能耗量。7. 其他 包括人力资源管理，HACCP体系的建立等。四、原始资料及数据：1. 婴幼儿配方乳粉生产的相关国家标准；2. 婴幼儿配方乳粉生产的工艺流程和工艺条件；3. 婴幼儿配方乳粉生产设备的基本情况；4. 乳粉生产厂的卫生要求及操作规范；5. 有关食品工厂设计方面的资料 五、设计安排：周次设计任务及要求1-3毕业实习，完成资料查阅及开题报告4制定设计方案，5进行物料衡算、能量衡算等6-7根据数据及生产要求等对生产设备进