罐头食品分类及具体检测项目介绍-科标检测.doc

罐头食品分类及具体检测项目介绍 罐头食品也是我国食品工业起步最早、历史悠久的行业之一，从上世纪50年代出口到全球市场，我国已经成为世界最大的罐头生产和出口国之一，并在国际市场享有美誉，深受各国消费者的欢迎。发达国家中，罐头食品是享有高人气、高口碑的食品，并占到了日常饮食消费量的三分之一强，其中美国人均罐头消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本23公斤。在这个科技日新月异的时代，科技向现实生产力转化的速度越来越快。任何一个行业是否能抢占技术制高点是经济输赢的关键。对于罐头行业来说，改革工艺是重要的突破口，如何根据市场需求，研发新包装、新口味、新产品，提高罐头产品的营养性对增强市场竞争力尤为重要，这不仅利于企业竞争能力的增强和效益的提高，也将提升整个行业的层次，推动行业持续、健康、快速的发展。 科标检测研究院是专业的食品检测检测机构，在罐头食品检测领域具有专业的技术团队，为罐头食品企业提供关于产品质量检测和配方分析等整体检测方案，提高企业的行业竞争力。【产品分类】产品类别种类产品畜肉类罐头清蒸类畜肉罐头调味类畜肉罐头腌制类畜肉罐头烟熏类畜肉罐头香肠类畜肉罐头内脏类畜肉罐头禽类罐头白烧类禽罐头去骨类禽罐头调味类禽罐头水产动物类罐头油浸（熏制）类水产罐头调味类水产罐头清蒸类水产罐头水果类罐头糖水类水果罐头糖浆类水果罐头果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头)果汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头）蔬菜类罐头清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头盐渍（酱渍）蔬菜罐头调味类蔬菜罐头蔬菜汁（酱）罐头干果和坚果类罐头干果和坚果类罐头谷类和豆类罐头谷类和豆类罐头其它罐头汤类罐头调味类罐头混合类罐头婴幼儿辅食罐头【检测项目】 常规检验项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标(净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和微生物指标；非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。【检测项目及重要程度分类】畜肉类罐头、禽类罐头（表1）表1检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类AaBb1无机砷GB13100强制性GB/T5009.11GB/T233722铅GB13100强制性GB5009.123锡cGB13100强制性GB/T5009.164总汞GB13100强制性GB/T5009.175镉GB13100强制性GB/T5009.156锌GB13100强制性GB/T5009.147亚硝酸盐GB13100强制性GB5009.338苯并芘dGB13100强制性GB/T5009.27NY/T16669苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349510山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349511商业无菌GB13100强制性GB/T4789.2612盐酸克伦特罗(瘦肉精)e中华人民共和国农业部第235号公告强制性GB/T5009.192 a极重要质量项目 b重要质量项目 c镀锡罐头检测锡指标 d烧烤和烟熏肉罐头检测苯并芘指标 e畜肉罐头检测盐酸克伦特罗指标水产动物类罐头（表2）表2检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类AaBb1无机砷GB14939强制性GB/T5009.11GB/T233722铅GB14939强制性GB5009.123甲基汞GB14939强制性GB/T5009.174锡cGB14939强制性GB/T5009.165镉GB14939强制性GB/T5009.156锌GB14939强制性GB/T5009.147苯并芘dGB14939强制性GB/T5009.27SC/T30418组胺eGB14939强制性GB/T5009.459苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349510山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349511商业无菌GB14939强制性GB/T4789.2612多氯联苯fGB14939强制性GB/T5009.190GB2762 a极重要质量项目 b重要质量项目 c镀锡罐头检测锡指标 d鲐鱼罐头检测组胺指标 e烟熏鱼罐头检测苯并芘指标 f海水产品检测多氯联苯水果类、蔬菜类罐头(含食用菌罐头)（表3）表3检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类aB类b1合成着色剂cGB2760强制性GB/T5009.35GB/T5009.1412二氧化硫GB2760强制性GB/T5009.343锡dGB11671强制性GB/T5009.16GB70984铅GB11671强制性GB5009.12GB70985总汞GB7098强制性GB/T5009.176总砷GB11671强制性GB/T5009.11GB70987六六六GB7098强制性GB/T5009.198滴滴涕GB7098强制性GB/T5009.199糖精钠GB2760强制性GB/T5009.2810环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)GB2760强制性GB/T5009.9711乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)GB2760强制性GB/T5009.14012苯甲酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349513山梨酸GB2760强制性GB/T5009.29GB/T2349514霉菌计数eGB11671强制性GB4789.1515商业无菌GB11671强制性GB/T4789.26GB7098 a极重要质量项目 b重要质量项目 c合成着色剂检测项目视产品色泽而定 d镀锡罐头检测锡指标 e番茄酱罐头检测霉菌计数指标。干果和坚果类罐头、谷类和豆类罐头、其他类罐头（表4）表4检验项目及重要程度分类序号检验项目依据法律法规或标准强制性/推荐性检测方法重要程度及不合格程度分类A类aB类b1锡c产品明示质量要求强制性GB/T5009.162铅产品明示质量要求强制性GB5009.123总砷产品明示质量要求强制性GB/T5009.114油脂过氧化值产品明示质量要求推荐GB/T500