史上最全饺子蘸料.doc

史上最全饺子蘸料 把提前腌好的东北酸菜、韩国泡菜全都包进馅里，调个超赞的蘸料，拌几盘凉菜，再切些自制的健康熟食有了这个菜单，就不要再说吃饺子太单调啦这不科学！炸蒜蓉原料：蒜3头 植物油100毫升 食盐5克 白糖5克1、 蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了2、 锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金黄色，放白糖、盐调味即可调味蒜汁原料：蒜50克 酱油100克 米醋5克1、 食材：大蒜、一品鲜酱油2、 大蒜剥去皮洗净3、 用捣蒜器挤碎4、 放入一品鲜酱油5、 放入米醋6、 调匀装盘即可炸辣椒油原料：干辣椒15个 植物油小半碗1、 辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土2、 锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去3、 中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中4、 把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发5、 水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮6、 煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚自制剁椒原料：精选原始印象红尖椒250克 蒜35克 姜10克 食盐25克 白糖5克 白酒15毫升1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎3、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀5、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的红油椒麻饺子蘸水原料：辣椒粉适量 植物油适量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜适量 蚝油适量 食盐少许 醋适量 生抽适量 鸡精少许1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮2、另备香菜几根，蚝油3、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点，白芝麻少许，提香4、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀5、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了蒜蓉豆豉辣酱原料：精选原始印象蒜15瓣 豆豉220克 食盐1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油适量1、 大蒜剥好，豆豉准备好；大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜2、 大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破3、 将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎4、 建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好5、 热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走6、 将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香7、 豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；建议辣椒粉用粗一点的，成品效果更好8、 调入适量盐、白糖，调味，提鲜9、 调入适量生抽，翻炒均匀即可。如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰韩国泡菜原料：白菜2棵 白萝卜半个 虾皮1把 韭菜1小把 苹果1个 梨1个 糯米粉50克 辣椒粉150克 鱼露1小碗 食盐适量 白糖2匙 姜5片 蒜2头1、准备做辣椒酱的所需材料2、大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用4、将鱼露倒入辣椒面中5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀6、糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮成浆糊状（倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了，所以就剩图上这些了）7、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中8、拌匀9、戴上一次性手套或者套上