PET线调配控制标准.doc

广东加多宝饮料食品有限公司（JDB）文件编号JDB/WI-QC-201文件版本B修定次数1生效日期PET线调配过程品质控制程序制定部门品控部文件页码共1页 第1页1.0目的 确保调配出的半成品符合公司产品标准。2.0适用范围 加多宝绿茶、加多宝冰红茶、加多宝乌龙茶、60%橙子汁、100%苹果汁半成品的调配过程。3.0职责与权限3.1生产部操作员负责通知品控员取样。3.2品控员负责对各控制点的检测、控制。3.3品控领班负责对检测方法及结果的检查。3.4品控主任负责对异常情况的处理及检测结果的审核。4.0程序4.1半成品调配检测程序 4.1.1生产前确保管道及糖缸按PET线、罐线CIP工艺指导书（JDB/WI-QC-204）规定进行清洗。 4.1.2以下半成品调配过程中的品质检测，若未作特别说明，检测频率为每缸半成品检测一次。 4.1.3生产过程见附表 序号产品品名4.2.3.1“加多宝”冰红茶4.2.3.2“加多宝”绿茶4.2.3.3“加多宝”乌龙茶4.2.3.460%橙子汁4.2.3.5100%苹果汁编写人/日期审核人/日期批准人/日期修改标志修改次数修改人/日期4.2.3.4附表60%橙子汁（以调配8000L计）（1） 附表4 JDB/WI-QC-201 B/0生 产 程 序品质控制点细 则标 准1.将已解冻的浓缩橙汁泵入还原缸1.还原后的体积2.测Brix3.测PH还原体积：4600 100LBrix:10.150.15PH：3.70.102.将还原后的橙汁和适量体积浓糖浆泵入调配缸1.浓糖浆体积用量计算浓糖浆用量（L）360= 式中为浓糖浆*Brix密度，Brix为浓糖浆白利度3. 按60%橙汁调配作业指导书规定加入各种主剂。主剂检查d 1-2、d1-3、d1-4 各1份/缸，加调配缸4.加工艺水定容，搅拌并循环10分钟以上，通知品控员取样。1. 读取体积。2. 测Brix。3. 测总酸。4. 口味、外观。体积：8000100LBrix：13.350.1Bx总酸：0.46%-0.48%口味：具有橙汁特有风味5.若糖度低于标准，补加浓糖浆。补加60Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)半V/0.6式中B0为标准白利度，以13.35%计，B1为实测白利度，为半成品密度， V为调配体积。6.若糖度高于标准，补加工艺水。加水量L（升） B1-B0= 半VB0式中B0为标准白利度，以13.35%计， B1为实测白利度，半为半成品密度，V为调配体积。7.若总酸偏低加107#（一水柠檬酸）补加柠檬酸 （ kg ）=(A0-A1)半V式中A0为标准总酸，以0.47%计，A1为实测总酸，为半成品密度，V为调配体积。8.若总酸偏高加111#（柠檬酸钠）。取小样做实验（2）检测结果记录于60%橙汁调配检测记录表中。4.2.3.5附表100%苹果汁（以调配8000L计）（1）附表5 JDB/WI-QC-201 B/0生 产 程 序品质控制点细 则标 准1将已解冻的浓缩苹果汁泵入还原缸1 还原后体积2 测Brix3 测PH还原后体积：3680 100LBrix :20.50.5PH:3.80.102.将适量体积的浓糖浆和苹果汁泵入调配缸中1.浓糖浆体积用量计算。浓糖浆用量 ( L )240= Brix式中，为浓糖浆密度，Brix为浓糖浆白利度。3. 按100%苹果汁调配作业指导书规定加入各种主剂。主剂检查d 2-2、d 2-3各1份/缸加入调配缸4.加工艺水定容，搅拌并循环10分钟以上，通知品控员取样。5. 读取体积。6. 测Brix。7. 测总酸。8. 口味、外观。体积：8000100LBrix：12.350.1PH值：3.750.10总酸：0.300%0.320%口味：具有苹果汁特有的风味5.若糖度低于标准，补加浓糖浆。补加60Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)半V/0.6式中B0为标准白利度，以12.35%计，B1为实测白利度，为半成品密度，以1.0135计，V为调配体积。6.若糖度高于标准，补加工艺水。加水量L（升） B1-B0= 半VB0式中B0为标准白利度，以12.35%计， B1为实测白利度，半为半成品密度，V为调配体积。7.若总酸偏低加107#（一水柠檬酸）补加柠檬酸 （ kg ）=(A0-A1)半V式中A0为标准总酸，以0.31%计，A1为实测总酸，为半成品密度，V为调配体积。8.若总酸偏高加111#（柠檬酸钠）。取小样做实验（2）检测结果记录于100%苹果汁调配检测记录表中。4.2.3.1附表1“加多宝”冰红茶（以调配8吨半成品计）（1）附表1 JDB/WI-QC-201 B/0生 产 程 序品质控制点细 则标 准1.将适量体积的浓糖浆和原茶汁泵入调配缸中。1.浓糖浆体积用量计算。2.茶汁体积。3.茶汁口味、外观。4.茶汁PH。浓糖浆用量 ( L )760= Brix式中，为浓糖浆密度，Brix为浓糖浆白利度。茶汁体积：2800 300升茶汁PH：4.10.22. 按冰红茶调配工艺指导书规定加入各种主剂。主剂检查b 3：1份/缸加茶汁缓冲缸b 4、 b 5各1份/缸加调配缸3.加RO水定容，搅拌10分钟以上，通知品控员取样。9. 读取体积。10. 测Brix。11. 测PH。12. 口味、外观。13. 总酸Brix：9.50.1BxPH值：3.350.2总酸：0.198%-0.220%4.若糖度低于标准，补加白砂糖。补加60Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)半V/0.6式中B0为标准白利度，以9.5%计，B1为实测白利度，为半成品密度，以1.0135计，V为调配体积。5.若糖度高于标准，补加工艺水。加水量L（升） B1-B0= 半VB0式中B0为标准白利度，以9.5%计， B1为实测白利度，半为半成品密度，V为调配体积。6.若总酸偏低加107#（一水柠檬酸）补加柠檬酸 （ kg ）=(A0-A1)半V式中A0为标准总酸，以0.209%计，A1为实测总酸，为半成品密度，V为调配体积。7.若总酸偏高加111#（柠檬酸钠）。取小样做实验（2）检测结果记录于茶饮料调配检测记录表中。4.2.3.2 “加多宝”绿茶（以调配8吨半成品计）（1）附表2 JDB/WI-QC-201 B/0生 产 程 序品质控制点细 则标 准1.将适量体积的浓糖浆和原茶汁泵入调配缸中。1.浓糖浆体积用量计算。2.茶汁体积。3.茶汁口味、外观。4.茶汁PH。浓糖浆用量(L) 262= Brix式中，为浓糖浆密度，Brix为浓糖浆白利度。茶汁体积：2800 300升茶汁PH：5.80.22.按绿茶工艺指导书规定加入各种主剂。 主剂检查g 3：1份/缸加入茶汁缓冲缸。g 4、 g 5 、g 6各1份/缸加入调配缸中。3.加RO水定容，搅拌10分钟，通知品控员取样。1.读取体积。2.测Brix。3.测PH。4.口味、外观。Brix：3.50.1BxPH值：6.700.24.若糖度低于标准，补加白砂糖。补加60Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)半V/0.60式中B0为标准白利度以3.5%计，B1为实测白利度，半为半成品密度，以1.008计，V为调配体积。5.若糖度高于标准，补加RO水。加水量L（升） B1-B0= 半V B06.若PH值偏高，加102#（Vc）。PH值每偏高0.1加Vc50g左右。7.若PH值偏低，加106#（NaHCO3）。PH值每偏低0.1加NaHCO3100-150g左右。（2）检测结果记录于茶饮料调配检测记录表中。4.2.3.3 “加多宝”乌龙茶（以调配8吨半成品计）（1）附表3 JDB/WI-QC-201 B/0生 产 程 序品质控制点细则标准1.将原茶汁泵入调配缸中。1.茶汁体积。2.茶汁口味、外观。3.茶汁PH。茶汁体积：2800 300升茶汁PH：4.40.22.按乌龙茶调配工艺指导书规定加入各种主剂。主剂检查W2加入茶汁缓冲缸。W3 、W4各1份/缸加入调配缸中。3.加RO水定容，搅拌10分钟