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南洋咖喱酱红咖喱酱沙嗲咖喱酱印尼咖喱酱马来咖喱辣酱香椰奶咖喱汤印度咖喱酱绿咖喱酱 黄咖喱酱 奇玛咖喱酱羊排咖喱酱塔都里咖喱腌酱日式咖喱酱蔬菜咖喱酱豆腐咖喱酱水果咖喱酱腰果咖喱酱纳豆咖喱酱西式咖喱酱汁奶酪咖喱酱奶油咖喱酱马铃薯咖喱酱南瓜咖喱酱蘑菇咖喱酱中式咖喱酱汁面酱咖喱酱米粉咖喱汁鱼头咖喱汁菠萝咖喱酱鸡肝咖喱酱牛高汤鱼高汤鸡高汤 海带柴鱼高汤大骨高汤端10道咖喱佳肴上桌！咖喱大虾 咖喱巴东牛肉咖喱牛肉咖喱汉堡肉咖喱红酒炖肉咖喱巴拿马炖鸡咖喱炒饭咖喱葡国鸡咖喱鸡咖喱炖肉豆都市美食族的好帮手咖喱块可以轻松煮出美味酱爪哇猪肉咖喱酱 苹果鸡肉咖喱酱咖喱粉的一般配方 姜黄、小茴香、八角、郁金根、麻绞叶、豆蔻、丁香、番红花、肉桂、橘皮、月桂叶、薄荷、芫荽籽、芥子、姜片、蒜、胡椒、辣椒、花椒等碾制而成。因用料不同，品种也各异。西班牙咖喱虾 原料：大虾6只(约150克)，马铃薯180克。 调料：牛油2汤匙，蒜茸1茶匙，洋葱粒2茶匙，咖喱粉1茶匙，红尖辣椒粒1茶匙，柠檬汁半汤匙，鲜乳酪适量。 腌料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 制法：1.大虾去壳，用腌料腌15分钟。2.马铃薯去皮，顶刀切厚片，然后炸成金黄色。3.慢火煮溶牛油后，爆香蒜茸、洋葱粒、咖喱粉和红尖辣椒粒，下大虾煎至成熟，最后加入柠檬汁。4.把大虾、薯片装盘，挤上鲜乳酪(奶油)即可。泰国绿咖喱虾球 原料：大虾球300克，绿色咖喱酱，沙拉酱，炼乳，柠檬，鱼露，蛋清，生粉，油。 制法：1.虾改刀腌制，上浆。2.绿色咖喱酱、沙拉酱、炼乳、柠檬调成蘸酱。3.虾球划油，放在用竹箅编好的盛器上，吃时蘸酱。 特点：虾球滑嫩，酱香甜。马来西亚香螺咖喱鸡原料：生鸡500克，田螺400克。调料：A、泡辣椒、红尖辣椒、大葱1条、蒜米5瓣、石古仔2粒、海米(泡软)、咖喱粉、鸡精粉、精盐。B、酱油、糖、精盐、味精、八角2只，桂皮10克，白蔻5粒，十三香50克，生姜，葱，肉骨汤。制法：1.鸡洗净剁块。2.将调料A加少量水用果汁机打成浆，腌制鸡块。3.锅落油烧热，炒香料头，把B料炒香卤制田螺。4.鸡块腌制好后用热油炸熟。5.鸡块和卤制好的田螺掺和均匀，放入用竹箅编好的盛具中上桌即成。特点：鸡块滑嫩，田螺鲜香。马来西亚咖喱海鲜汤 原料：新鲜大虾2只，鲜墨鱼仔2只(50克)，青口1只，三文鱼2片，鲜鱿鱼，椰汁，水，香叶，南姜，红尖辣椒，香茅，红葱头，蒜仔，老姜，江鱼仔粉，咖喱粉，辣椒面，精盐。 制法：1.海鲜洗净治好。2.椰汁、水加入香叶、香茅、南姜、红葱头、姜片、南姜片、蒜米、青红尖辣椒、江鱼仔粉一同煮滚5分钟。3.加入海鲜，开锅后加入辣椒面、盐略煮即可出锅。 特点：汤鲜味美，微辣。咖喱酱排骨原 料：带骨猪里脊肉500克、净荸荠80克、番茄酱60克、咖喱酱、芝麻酱各1克、橘汁4克 制 法： 将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片； 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁； 将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。 泰国咖喱大虎虾 在新西兰时，Svar最喜欢吃烤羊肉，因为妈妈就是一个好厨师，所 以Svar自己也会做一手好西餐。不过来到亚洲后，他也结交了一批亚洲朋友吃了许多亚洲菜。一个新加坡的好朋友就常带他去开在来福士里的可口餐厅，在这家以“辣”闻名的泰国餐馆里，他还是找到了自己最爱吃的大虾，而且还一吃就停不了手。 主料：大虎虾4只 配料：青红椒丝、蒜泥。 调料：黄咖喱酱、绍酒、盐、糖。 【制法】 1.用热油将大虎虾油炸至八成熟。 2.炒香蒜泥，加入少量绍酒，放入黄咖喱酱及大虎虾。 3.用慢火再火局5分钟，将咖喱酱的味道迫进大虾里面。 4.在虾外面裹上少量面即可。 【秘诀】 1.虾外裹的面最好使用面包粉，味道比较好哦。 2.这道菜最关键的部分是出在咖喱酱上，所以用料一定要考究！ 美国柑橘沙拉虾 来了中国，Svar算是遍尝美食，就连美国大菜也成了他的腹中物。尤其配上了水果的清香，“让我想起家里温馨的味道”。 主料：明虾1斤、佛罗里达橙4个、佛罗里达葡萄柚4个、菠菜叶或生菜5杯。 配料：蒜瓣4个、碎茴香1茶匙、葡萄柚汁半杯、橙汁1/4杯、佛罗里达特级新鲜橄榄油。 调料：盐1勺、黑胡椒粉1勺。 【制法】 1.将明虾去壳、除肠、煮熟，记得留住尾部。 2.将蒜瓣剁碎后，将它与碎茴香、葡萄柚汁、橙汁一起放入搅拌器打成泥状直到柔滑，并在混合物中加盐和胡椒调味。 3.在碗内混合虾和2/3的腌料搅拌均匀，盖上碗盖将虾腌制30分钟，偶尔翻动一下。 4.把橙的表皮（外皮和海绵层）切掉，露出果肉，将果肉从白色薄膜内剥离出来，用叉子去掉所有的籽。 5.同样方法把葡萄柚切块，在大浅盘边缘放置橙和葡萄柚块。 6.在盘中心铺上烫熟的菠菜或生菜。 7.预热烧烤炉或烧烤器到高温。烧烤虾至熟，每边烧烤12分钟。 8.把虾放在沙拉顶部，将腌料浇在蔬菜、橙、葡萄柚块和虾上。 【秘诀】 1.可以采用用V型刻法把果肉取出。 2.切水果时记得在碗上操作，以便接住掉下的果汁。 中国“金鱼”大美虾 Svar的中文名字叫白史华，热爱中国文化的这个新西兰小伙最渴望为中国餐饮拍摄广告了。“毕竟我已经拍了不少饮食广告了有经验嘛！”这道像极了金鱼的大虾绝对是这个小伙的热爱。 主料：大虾12个、肉糜200克、玉米粒100克。 配料：面包粉100克，蛋清1个，盐、味精、黄酒、淀粉适量，葱1根，油煎小麦粉50克，青豆12粒。 【制法】 1.大虾去壳去头去泥肠留尾。 2.将虾用盐、味精、黄酒、葱花拌匀15分钟后待用。 3.肉糜中加盐、黄酒、味精，用蛋清拌匀，加适量淀粉。 4.将肉糜包在虾外搓成一条小金鱼的模样，注意尾部留在外面。 5.在“金鱼”眼沾半粒青豆。 6.将“金鱼”在面包粉上滚一下入油锅煎熟备用。 7.将玉米粒外滚上小麦粉，待干后再滚一层，直至每一颗上都沾满小麦粉。 8.将玉米粒入油锅炸熟，放在盘子中央，将“金鱼”围绕一圈即可。 【秘诀】 1.虾的尾部要注意向上掰一下，看起来会像飞舞的金鱼尾巴。 2.玉米粒的炸制需要费些工夫，必须掌握玉米的嫩熟度。我就把“奇芳牛筋煲”的详细制法介绍给四川烹饪的读者，供大家品评。 原料：鲜牛蹄筋克 洋葱克 黄油克 豆瓣酱克 番茄酱克 咖喱酱克 广东米酒克 姜片克 蒜片克 葱段克 香菜克 泡辣椒个 精盐、白糖、味精、红油、高汤、水淀粉、色拉油各适量 制法： 牛蹄筋洗净，入清水锅中煮软后捞出，切成厘米长的段；洋葱切成条。 净锅上火，放入黄油烧热，下入洋葱条煸香后，起锅倒入一煲仔内垫底。 净锅