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饭店管理的计划案例 饭店管理的计划案例塞达斯酒店是一家拥有300间客房的豪华型海滨度假酒店，位于亚得里亚海沿岸比较偏远的地区。 多年来，它一直以豪华的设施和优质的服务而享有盛誉，企业内部从管理层到服务员素质都相当高。 它的员工从二战后创业以来就一直与它同呼吸共患难，他们认为公司为他们考虑得非常周到，因此都对它怀有一颗赤诚的心和高度的责任感。 所以公司的人员变动一直就不大，尤其是与同行业的其他企业相比。 最近几年来，这些工作多年的员工们开始陆陆续续进入退休年龄，而这个小镇的劳务市场也开始萎缩，越来越多的人开始到大城市里找工作。 结果，那些即将退休的员工逐渐被一些外地的年轻人取代，而这些人却常常要赶好几英里的路来上班。 这几年虽然塞达斯酒店对其建筑和地基一直进行修缮，食物、房间用品、娱乐设施等都尽力维持优良，但其服务质量已经开始下降，一些长年的老客户已经不再光顾，酒店的声誉也日渐衰落。 总经理曾多次召开高层管理人员会议商讨对策，大家一致认为企业的管理机制已经失灵，监督部门必须对基层雇员施展权威。 他们认为这些新来的年轻雇员缺乏责任心，惰性强，不尊重权威。 而这些新人则抱怨他们有些想法很现代，会对酒店很有帮助，可就是没人听。 9个月前，新来了一位总经理替下了曾经在酒店工作长达11年的前任总经理。 股东们充满着希望，认为这位新经理会扭转酒店的乾坤，但是营业旺季已经过去了，仍不见任何起色。 股东们与总经理召开全体职员大会，打算商讨出一套能使酒店走向正轨的行动方针。 讨论题: 1、塞达斯酒店出了什么问题？ 2、总经理应该集中力量解决什么问题？ 3、请你制定一个行动方针帮助总经理走出困境。 （制定出该酒店的计划）案例分析题要求 1、根据本章有关理论进行案例分析，需要提出具体解决方案 2
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