咖啡屋创业计划书(1).doc

福建林业职业技术学院 经济管理系咖啡书屋策划书书 商务管理1105班 06号 陈小萍二一三年十月十五日前言现代的都市生活充满了浮躁和嘈杂，在某个时刻你是否曾想要寻求一个角落可以让你静下心来品读生活。家里的书房？并不是每个人都可以奢华地拥有一个的静谧的书房。图书馆？然而这里总感觉多了一份凝重，少了一丝温馨。一 计划摘要一壶淡淡的清茶亦或是一杯浓郁的咖啡，伴着清新的书香，在一个寂静的下午，蜷缩在沙发的一角，享受着惬意的生活 在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，欣赏着窗台上绽放的鲜花，体会着浪漫温馨的生活，和志趣相投的朋友交流感情，回味初恋时青涩的美好我们的特色书吧将为顾客提供所需，尽最大的努力满足顾客的要求。锁定的顾客主要是学校的学生和白领阶层。在校的学生光临书吧的原因主要有两个，一是文化上的需要，二是书吧的环境。学校里的校园固然是好，但是它的硬件设施条件是有限的不能满足大多数同学的需要。白领阶层，他们的收入高，但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些，他们急切需要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校大学十喜欢光临书吧，2030岁之间的上班族有46%的人喜欢到书吧休闲。二 企业介绍我们是一个休闲的场所，主要目的是放松，在这里你得到的是一丝久违的宁静，你可以怀抱着心爱的书籍进入梦乡忘却所有的烦恼。我们为顾客提供各色丰富的图书还有温馨闲适的环境，最大限度的满足顾客的需求，让顾客忘却所有的烦恼，从而得到心灵的放松。我们有读书大厅，可供广大顾客朋友读书交友。另设有单间，可为情侣、团体等提供相对自由的空间。还设立“交流角”“留言墙”“心愿树”等特色设施。除了精神食粮我们还为顾客提供各色西式甜点和美味饮品，在享受精彩的书籍的同时让品尝到精致的美味佳肴。我们的服务宗旨是：顾客是朋友，为顾客提供舒适温馨的环境，让他们充分的体验读书交友的乐趣。三 行业分析从整个行业上看这个市场的潜力非常的大，在哈尔滨这样的特色书屋还比较少，在行业的内部竞争压力比较小，而且每个书屋都有自己的特点不同的人群喜欢不同的风格所以书屋的客户忠诚度是比较高的，如果客户认同我们的风格和服务那么他们很少会转变到别家，所以我们的主要分析对象应该放在相关行业上，需找我们和他们的不同。我们对主要的潜在竞争对手的分析：一 、图书城 里面有许多各式各类的书籍，这是它的一个优势（这个我是比不了的，这是人家的主营业务），里面弄了个书吧，顾客可以把喜欢的书拿到里面看，收费每人两元。但是他的环境却是很差的，人员杂环境喧嚣。如果需要其他的消费则需要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。而我们书吧不仅环境优雅，还可以对顾客提供一些新鲜的食品在看书时一边享受美食一边获取知识。在书籍方面也不会比他们专业的差，在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”，部分的书籍将是市场难得一见的，争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。二、 图书馆 图书馆在一定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但是图书馆侧重的是知识性而书吧侧重的是休闲性，图书馆的开放时间有一定的限制而书吧的服务时间能够随顾客的要求而做出灵活的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。三、书吧，其实这些书吧的书籍很单一不是武侠就是言情，书籍的知识含量低。而我们的书籍都是和生活相关对我们自身修养、品行等有关的知识理论性的，而且我们还会根据顾客的需求购进，也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。四、咖啡吧 在市内有几家咖啡吧是做的不错的，环境好，但是它们的消费都是很高的。里面没有书籍只有杂志。而在我们的咖啡书吧里，除了享受香浓的咖啡，阅读自己喜欢的书籍外，您还可以免费上网，如果您看书看累了我们还有单独的休息室可以让您小憩一会儿。消费合理。绝对的休闲生活。当然，除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者，但是目前还没有遇见。我相信我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来保持我们的顾客数目，从而保证咖啡书吧的发展壮大。四 经营战略市场定位：为都市白领阶层提供一个休闲读书，交友放松的好场所，为大家提供美味实惠的甜品和饮品在休闲的同时也能品尝美味佳肴。社会价值：为喜欢读书的朋友提供一个可以阅读书籍结交朋友的安静舒适的环境，也为疲惫的都市人提供一个休闲的场所。店铺选址：我们选址主要选择在学校聚集区，还有就是市中心靠近步行街的繁华地段，因为这些地点的交通比较便利周围的环境也比较好，人流比较大利于宣传。店内设备：布局装修设计：书吧店内的大体布局如图 短期目标：在以后经营的过程中发现不足处及时改正，把我们的经营方式更完善。让周边的大学生和写字楼内的白领阶知道我们的书吧，让我们的书吧成为他们休闲读书交友娱乐的首选，提供优质服务的休闲场所。长期目标：短期目标实现后，就要进一步的提高我们店铺的整体形象，争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件，不多扩大我们的店铺，成为白领阶层休闲娱乐，文化交流的圣地，提高我们的知名度，让它的条件服务更优质。战略优势：特色书吧是一个新兴的产业，但是他温馨闲适的环境将会吸引广大白领和大学生的光顾在许多方面还存在着这样或那样的问题。但是我们要有信心去做大做好它。目前这样专业的店铺很少，所以，这是我我的一大优势，我有的别人没有，别人没有的东西我有。五 营销管理营业时间：中午11：到晚上：食品：根据本地人的喜好和口味，制作几款特殊的饮品和食品。例如：卡布奇诺冰激凌奶茶新鲜果汁等。服务定位：新鲜的，有文化韵味的环境，给人以放松的感觉，想回家一样的温暖，服务热情周到。定价策略：价格合理能被广大学生和白领阶层所接受，按照人均或者最低消费，最低消费22元。经营策略：、凡第一次消费的客人+50元发放会员卡，一次性消费200元赠送贵宾卡，会员卡享受最低消费18元，单点9.5折的优惠，贵宾卡享受8.5折优惠。2、持会员卡和贵宾卡咖啡续杯半价。3、会员生日当天来店可领取神秘礼品一份。4、另有节日特价品出售。5.设有每周一日交流会，可供各位顾客交流读书感受、扩大交友。6、本店提供开放读书笔记本，可以留下自己的读书感言等，也可要求自己单独保留。7、可以网上预约订位增值项目：1.亲身体验浪漫蛋糕制作。2.根据社会关注的热点话题，定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。3.消费35元以上者，可免费提供上网。4.为顾客代订购杂志书籍。广告策略：1、刚开业的时候电台和报纸宣传是必不可少的，例如，可以在收听率较高的电台播出广告，年轻人常收听的节目。2、可以在各大学校发放海报、广告等扩大宣传。3、开设博客与“人人网”公共主页，也可以和团购网合作。4、店铺以后的发展宣传就要靠老顾客宣传、口碑宣传。5、可以和学校联合举办“读书演讲比赛”，扩大宣传。六 投资预算店铺200平租金每年12万，店铺装修费用5万，家具（桌椅、沙发、书柜、吧台、灯具、音响等）6万，厨房设施2万。人工费（1个厨师，服务员雇佣兼职人员）每年3.5万，其他费用合计1万元。七 风险规避及策略 做任何的事都是有风险的，尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚开始时，店铺可能是不盈利的，这半年主要是为我们的店铺做前期的宣传聚集人气，让更多的然知道我们的店铺，所以刚开始我们的客流量可能不会太多需要一点一点的积攒，所以这半年内是不会有太多的盈利，在这半年的时间内目标是达到收支平衡，一年后在我们的店铺应经在目标人群中已有一定的知名度在大家的互相宣传和我们的大力推广之下开始取得真正的利润。如果真的不行的话，在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。增加自己店铺内产品的多样性，以吸引更多顾客。八 远景