糖尿病的饮食建议.docx

糖尿病的饮食建议：1、糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，最好用茶油。尽量减少赴宴，在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭”并不科学。有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。3、进餐定时定量注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4-5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2-3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要控制。虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。5、多食用粗粮在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。编辑食谱的饮食原则：1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。6、烹调宜用植物性油脂。7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。10、少吃精制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、无任何副作用，糖尿病预防和控制要比治疗简单的多。第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角、藕，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、鸡皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。一、主食标准米米饭 标准米100克，清水约200克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约30分钟即可。成品的营养成分：热量324千卡，蛋白质8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟后约重285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。大麦米粥 大麦米100克，清水800克，红豆20克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约2小时即可。成品的营养成分：热量401千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物77克。小米饭 小米100克，清水200克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约40分即可。成品的营养成分：热量362千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物16克。牛肉面 标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。（1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。（3）将白面用清水和好，擀好切成面条。（4）烧一锅开水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。荞麦鸡丝面汤 荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。羊肉白菜馅饼（无糖） 标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。（1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品的营养成分：热量630千卡，蛋白质20克，脂肪26克，碳水化合物79克。标准粉馒头（无糖） 标准面粉100克，面粉少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。（1）先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。（2）将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。营养成品成分：热量354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物74克。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜主料：菠菜250克。佐料：酱油5克，醋5克，盐4克，香油5克，味精1克，团粉10克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。口蘑烧白菜主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热量155千卡，蛋白质克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。素烧冬瓜主料：植物油9克，盐5克，香菜5克。制作方法 ：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分：热量109千卡，蛋白质1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特点：清素适口，有消脂利水的作用。素炒小萝卜主料：小萝卜200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，酱油10克，盐5克，葱、姜各2克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量130千卡，蛋白质2克，脂肪10克，碳水化合物8克。低糖低热量荤菜谱虾仁炒油菜主料：鲜虾仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分：热量182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，碳水化合物7克。牛肉丸子氽冬瓜主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：酱油、香油、盐各5克，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分：热量198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，碳水化合物6克。二、水果（适量进食）山竹 富含氧杂蒽酮可抗氧化、抗癌杏改善血液循环、调节血脂、保护血管樱桃增加人体内部胰岛素的含量草莓辅助降血糖李子适于虚劳有热型糖尿病山楂预防糖尿病血管并发症荔枝含有降血糖的物质橄榄预防冠心病、动脉粥样硬化的发生无花果 低糖高纤维果晶西瓜适于糖尿病合并肾病的患者木瓜降低血糖桃子降低餐后血糖杨桃迅速补充水分，生津止渴，降血糖柚子调节血糖水平橙子预防糖尿病柠檬预防脏器功能障碍等糖尿病并发症芦梨有助于胰岛B细胞的修复酪梨对2型糖尿病患者控制血糖有效苹果减少血糖含量，预防糖尿病（在血糖控制比较理想的条件下，糖尿病人应适量进食以上水果，每天200克左右，一般在两次正餐中间或睡前一小时吃，可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。）菠萝减少对胰岛素和药物的依赖性椰子适于糖尿病烦渴多饮者番石榴提高机体对胰岛素的敏感性火龙果更适合老年糖尿病患者食用（如果血糖控制不理想，可吃一些西红柿、黄瓜等蔬菜来代替水果。糖尿病患者注意不宜选用的以下几种水果：每100克水果中含糖量高于20克的水果,包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用） 三、蔬菜（胰岛素是降低血糖的唯一物质，胰岛细胞产生胰岛素）苦瓜被誉为“植物胰岛素”，对糖尿病有很好疗效黄瓜糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物南瓜提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平冬瓜抑制糖类转化为脂肪银耳(白木耳)对胰岛素降糖活性有明显影响海带改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞紫菜降低血液黏稠度香菇对糖尿病视网膜病变、肾病都有利平菇防治高血压症、心血管病、糖尿病等草菇降低血浆胆固醇含量口蘑帮助糖尿病患者控制血糖松茸对糖尿病有特殊的治疗作用鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症金针菇 减轻或延缓糖尿病合并症的发生青椒辅助调节血糖辣椒显著降低血糖水平茄子预防糖尿病引起的视网膜出血莲藕抑制尿糖、生津止渴山药控制饭后血糖升高魔芋有效降低餐后血糖洋葱刺激胰岛素的合成及释放大蒜明显抑制某些葡萄糖的生成酵素西红柿 适合糖尿病患者每日食用西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇白萝卜 稳定胰岛的结构与功能芹菜平肝利尿，降血糖菠菜更适合2型糖尿病患者香菜辅助降血压苋莱减少糖尿病并发症荠菜有益糖尿病性白内障患者蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢莼菜辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压豆芽控制餐后血糖上升豌豆苗 有益于2型糖尿病患者空心菜(蕹菜)有益2型糖尿病患者控制血糖裙带菜 降血糖、辅助治疗糖尿病大白菜 预防糖尿病和肥胖症圆白菜（包心菜） 糖尿病和肥胖患者的理想食物紫甘蓝 降血糖、消暑止渴西兰花 提高胰岛素的敏感性莴笋促进利尿、降低血压、预防心律紊乱竹笋使餐后血糖平稳，辅助降糖芦笋调解血液中脂肪与糖分的浓度芦荟能持续降低血糖浓度 四、谷物豆类荞麦 对糖尿病并发高脂血症等很有益处燕麦预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生麦麸补充B族维生素青稞控制血糖水平黑米适合糖尿病患者作为主食玉米辅助控制血糖薏米降压、利尿豇豆促进胰岛素的分泌绿豆辅助治疗糖尿病和肥胖症黑豆调整血糖代谢黄豆对糖尿病有一定疗效红小豆润肠通便、辅助降血糖五、肉类（适量）蛤调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症牡蛎增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病黄鳝显著降血糖、调节糖代谢鲤鱼调整糖尿病患者的内分泌代谢鳕鱼有一定的降糖功效鳗鱼调节血糖金枪鱼适合糖尿病患者的肉类食品之一三文鱼减少患2型糖尿病的可能性乌鸡有利于预防糖尿病及孤独症鸭肉与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿鹌鹑辅助治疗糖尿病牛肉有助于减少心血管并发症的发生兔肉预防动脉粥样硬化和糖尿病六、干果（适量）榛子适合癌症、糖尿病患者食用板栗防治餐后血糖上升胡桃预防心血管系统并发症莲子对糖尿病的多尿症状有一定疗效杏仁预防心脏病和糖尿病、减肥芝麻防治糖尿病、心脏病、高血压腰果对糖尿病的防治有帮助西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍白瓜子 减轻或延缓糖尿病并发症七、食用油和调味品姜明显降低血糖，减少糖尿病的并发症醋降低糖尿病患者的餐后血糖茶油可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖橄榄油糖尿病患者最好的脂肪补充来源芝麻香油有助于保护动脉血管葵花籽油可以防治糖尿病等“富贵病”八、茶饮绿茶有助于糖尿病患者康复红茶有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松九、中药黄连有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱黄芪明显改善糖尿病并发肾病黄精预防糖尿病并发心血管疾病地黄增加胰岛素的敏感性石膏降血糖肉桂 增强胰岛敏感性葛根 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯， 恒济悦泰胶囊的主要原料由玉竹、山茱萸、葛根、苍术、山药、麦冬、知母等多味中药精炼而成。 用于治疗高血糖，有显著疗效。降血糖茶1、菊楂茶菊花15克，山楂20克。水煎或沸水冲泡10分钟即可饮用。常饮菊楂茶，不仅扩张冠状动脉，舒张血管，降低血压，同时也降血脂。适用于冠心病、高血压、高血脂、心功能不全等。2、菊槐茶菊花、槐花各10克。用沸水冲泡10分钟即可饮用，没泡反复冲泡不宜超过3次。此茶可平肝降压，软化血管。主治各种高血压病，对老年人高血压伴有动脉硬化者尤为适宜。3、菊红茶菊花10克，红花5克，丹参5克。用沸水冲泡10分钟即可饮用，没泡反复冲泡不宜超过3次。菊红茶能降低冠脉阻力、改善心肌微循环，坚持服用可降低冠心病、心绞痛的发作次数，减轻发作程度。4、石榴茶石榴茶