茶叶保健的主要功能和作用(论文).doc

茶叶保健的主要功能和作用姓名： 学号： 班级： Summary of health care functional ： tea, tea is loaded with polyphenols is an efficient free radicals out can stay, and reduce the discharge of parkinson populationhere, a control the effectiveness of chronic ； nephritis of control and mitigation of the rings a csa to transplant kidneys are toxic ； tea help to reduce blood pressure, prevention disease, and resistance to the tumor ； tea resistance to radiation damage, to relieve poison, and to beauty, thin, refreshing and eliminate fatigue, etc. 摘要：荼的保健养生功能很多，茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂，能延缓衰老，减轻老年人多发病，对帕金森症有防治效果；对慢性肾炎的防治及缓解环孢素A(CsA)所致的移植肾脏毒性等有帮助；茶能降血脂、降血压、预防心脑血管疾病，还能抗肿瘤；茶能抗辐射损伤，能解毒，并且能美容、瘦身，提神益思、消除疲劳等等。 关键词：茶；保健养生；功能 自从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”(荼即今之茶)，茶就成为人们必备的药品、饮品和保健品。通过现代医学的证实和开展茶叶成分的研究，有关茶叶保健的主要功能和作用归纳为以下13方面。 1. 助消化：茶叶的咖啡碱和黄烷醇类化合物可增强消化道蠕动，有助于十五消化，可预防消化器官疾病的发生。咖啡碱对脂肪的代谢影响较大，并且茶汤中含有肌醇等维生素化合物，及蛋氨酸等脂肪因子，都可以调节脂肪代谢，促进消化。 2.兴奋提神：茶叶中含有咖啡碱，茶叶碱和可可碱等嘌呤碱类化合物，能兴奋中枢神经，帮助人们振奋精神，增进思维，加速排出乳酸，消除疲劳，提高工作效率。 3.利尿：临床实验结果表明，茶叶碱利尿作用极强，可可碱利尿作用持久。这些成分抑制肾小管的、再吸收，使尿中钠与氮离子的含量增多，从而新芬血液运动中枢，直接舒张肾血管，增强肾血流量，增强肾小球的滤出率，除此，茶中患有多种色素，化合物和芳香油等，都对利尿有作用。 4.防龋齿，除口臭：茶树富含氟离子，与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷酸石”，从而提高牙齿防酸抗酸能力。另外，茶叶酚类化合物可杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其化龋齿细菌。茶叶中皂基具有表面活性作用，可增强茶多酚类化合物的杀菌作用。 5.减肥：茶叶中的咖啡碱，肌醇，叶酸，泛酸等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪油有很多的分解作用。茶多酚和维生素能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 6.明目：茶叶中含有胡萝卜素，其具有预防干眼症的功能。此外它在体内的转变成VA后，可在视网膜内与蛋白质合成紫红质，增强视网膜的感光性，治疗和预防夜盲症。茶叶还含有VB2，可治眼部与黏膜交界处的病变，如角膜炎。茶叶中的VC可以提高机体对传染病的抵抗力，可防止白内障近体浑浊。 7.预防坏血病，治疗VCR缺乏症：茶叶中含有丰富的VC，每克绿茶中含量为180mg。茶汤中有多种黄酮类物质，在治疗坏血病中和VC起到重要的协同作用，能增加机体对VC的吸收，增强微血管润性。 8.抗衰老，抗菌抑菌：儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，且活性强度的超过VC和VE；而且它对伤寒杆菌，副伤寒杆菌等多种病原菌具有明显的抑制作用。查黄铜醇类化合物本身还具有消化效果。茶中的茶多酚和酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。 9.对重金属解毒：茶多酚对谁中的银，镉，铅，铜，鎳，等重金属具有非常彻底的吸收效果，可以加速体内重金属及其他毒素排出。 10.强心解痉：茶叶中的咖啡碱具有强心，解痉，松弛平滑肌的功能，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘，止咳化痰，心肌梗塞的良好辅助药物。 11.调节代谢：茶叶中的多酚类物质尤其是儿茶素可防止血液中及肝脏中胆固醇及其他烯醇类和中性脂肪积累，预防动脉和肝脏硬化。所以经常喝茶的人，高血压和冠心病的防病率较低。除此，茶叶中含有多酚类物质可使血管脆弱的糖尿病患者恢复其血管的正常韧性，对治疗糖尿病有作用；再者，VC，水杨酸甲酯，等都利于糖类代谢。 12.抵制放射性伤害，防辐射：实验课证明儿茶素对于照射损伤有治疗的效果，它能吸收放射性物质，甚至深入动物的骨髓中也可因为儿茶素的服用而逐步消除。另外，茶叶中还含有脂多糖，半胱氨酸的衍生物，抗坏血酸等康放射性伤害的物质。 13.抗癌防癌变：研究证明茶叶提取物能抑制致癌物质对人体的侵害，使癌细胞凋亡，还可以避免一些抗癌药物(如顺铂)的毒副作用。以绿茶多酚为主要成分发明了“肿瘤多药抗药性逆转剂”，用于肿瘤化疗产生的抗药性逆转，使抗药癌细胞对原有抗癌药物重新具有敏感性。放、化疗与绿茶多酚联合应用，不必增加毒性大的抗癌药物的使用剂量，就能增强抗癌药物杀灭肿瘤细胞的作用，使其成为良好的肿瘤治疗药物的增效剂。 因此，从历史到现在，茶叶的保健功能一直渊源流传。因为茶是一种在普遍性上仅次于水的饮品, 世界上多个国家和地区的人民有饮茶习俗。不论是王公贵族, 还是平民庶人, 都同样爱茶、嗜茶。茶集解渴、健体、怡情、修身、涤心于一体。 茶之所以能如此经久不衰、风靡全球必须归功于茶对人体的保健功效。从中国古代宣传“ 茶为万病之药” 起,世界各地都将饮茶与保健联系在一起，在古印度,这些植物可以使人类延年益寿, 增强对疾病的抗性, 提供优良的生活质量, 延缓生理衰老。茶的保健功效不是基于某一种成分的效果, 而是多种成分的协调功效。所以在系统讨论茶叶对人体健康的功效之前, 了解茶叶中所含的功能成分是非常有必要的。 然而，尽管对茶叶及其制品的研究有很大进展, 但如何更好发掘茶叶的功效, 探究其防病治病的机理, 仍需要我们作出更大努力。参考文献：1、郑培凯茶与中国文化M广西师范大学出版社，20092、杨贤强，王岳飞，陈留记茶多酚化学M上海科学技术出版社，2003，(12)3、杨贤强，詹皓，王岳飞茶多酚对脑损伤的保护作用4、茶叶科学，1997，(7)5、胡秀芳，杨贤强茶多酚对肾病的作用及其机理6、寿1-宰日，杨贤强茶叶的防癌增效作用J中国肿瘤，2000，97、孔保华等, 降血压、血脂功能性食品, 化学工业出版社,2005, 8、方超元, 尹宁, 梅从笑, 茶多酚的应用及前景J, 牙膏工业,2000, 9、张灵枝, 陈永泉, 茶叶提取物在食品添加剂方面的研究和应用J, 广州食品工业科技, 2002, 1510、曾磊, 张玉军, 邹正, 茶多酚的功能特性及应用J, 郑州工程学院报, 2002, 2311、李旭梅, 茶叶中的矿物质对人体健康的作用J, 中国茶叶,2002, 2412、陈睿, 茶叶功能性成分的化学组成及应用, 安徽农业学报,2004, 3213、张必桦, 雍成树, 茶叶综合利用及其产品开发途径J, 福建茶叶, 2003评价： 虽然课程中有些枯燥的成分，有些内容讲得不是很生动形象幽默，多少也有点没有做到深入浅出的层次。但是课程也讲得比较清晰明白，甚为详细，再者课程采取课堂讨论、自愿报名上讲台讲演、课堂实践鉴赏及评审茶叶、启发式、探究式、组织社团等多种教学形