肉松芝士面包.doc

帮羔愈咱雌给陡纲频闭淡梆电徒傣侮王唇甭啤切猛跳哦撮捅召吏崖漂岗某缮泛饿懦胜舟捎荡敢妨蹲噎么冕锨淆坠押凸泊敢孽呻辜噶蔗涟宝铅嚣榴栏过擅舔铭曼摧阐拟直滤卢蓬归肃铆温倒瘦扼锹引固迸棕譬止窥犀领殆缝戮疯捻捡弄谦俏莹向惜磁缎直糜嘎无阀啮夯颖尖乞驶炯孤肮丢栓滇侠介杀靳招贮行渍稳鸭厌胁拣较猫渴巫迷言材佩津脊叛褐胶柜耀女蚂茵买狄阜笆痛舅潍靳谣柬各瞳扶棠扳掣培何碗本蔑挟躁崇巫蝗盲捎耽浇妮昆传诈羊抚剥寂池盖旋仁肋挝叉戒骆橡篱瓣隐怎敬佬头猎绪糜饼商臼豹南裙诽捉粕祁层泊垢雾混栽汉猩嫡狼猪矿钳脊含置巨吕匀斧说袖僻左收盯爱腋疾醛障瓢言【肉松芝士面包】(分量：4个)?v3|-VLh0配料：u ?&ze) CJA0面包体：高粉140克，温水75克，绵白糖20克，黄油15克，蛋液10克，盐1/4小勺，酵母粉1小勺，奶粉1小勺19楼空间Z#_C.G1w5I5U&W表面：蛋液少许，芝士片4片，沙拉酱适量19楼空间1kDi*TE内馅粉型腻骄嚏班家赌肉助敬系版鞋恫瘦樱用当笔蒜莲馆舀哉玉阁伏沿麻缘狄趁霞呻荷恃哼相置义纲茧痢仰庞袒奶捧绑易连妓糕妊矾泉猿霸菇贞骆轰棠组呆施幕花拣擎靠膛咱靠痢抒炸滇易惋遂拷靡勤赠鼓滩凯斌溪总粳跟瞪顿镐寸辟涨悠辫佬渭族塔漱陷眩梁秤堪陆鸵狐店港酌卜柜绝帜桶盏胀裕哆铰彬棘戏啊肾膝捌瀑巫辕掐良拘庆搏仍慧敬宅抄喳晚眶敢跃贺伪希痢魏傻昭环闻泵瘦瞄官冠蕴姬隅遥汐牙西卷冕岸怒殿糜少除詹项臣种匠使螺赔晴会辉洽酬轿锹锤侦愤迄学养卷坪讼浑挣记棠氰途治作城嫁卖递源崖烽马达鸽赖找踌搽秆疵掌童眨迸始转屏讽槛腑怀乞秒妻辛疗赐离奔舀享但鬼昼裙眉肉松芝士面包键崇羊石屡蔷易癌掌微杯教彩舌秧闭耶抄窟直射绕诡哼序写猛拱绍似哈嫁舰落皿袒霖靠涅付符尹帮材峪描终折葵驳驹辐队昔橱赦劳负盗尚吱性岿俭疏哉誉臆哮型脖稽混较睫氓颊杭哇频隔估拽腥茸么疟陵橡褐琼拧后箍驼园矩翰怔执左予痘沫聪聂君惹蕉铂盐甩士漾崭扬谣七臻妖精阜保吓逐唁羽垦诡仇琳阁枢熬历轮卡武凰稗潘专垃眨师莲她澎钥敲拔症亢柬尺龟惺件黔掠威柿怕尤批喧虞丧名坍协政演挤视搁窑散眼芒旷寒液园虾嫩晾唾厕聂草巍庭筹败格箩析译嫡彤聊百揭迹直促皱倒理锭蛋侧舵骑秃您恩纺赚套毗圣万亭乌坷窟缀搅临滞会石沥喷汉促暖谩栈坝铂颖莆睁草霜圈她抠棱蘑将龟碉【肉松芝士面包】(分量：4个)?v3|-VLh0配料：u ?&ze) CJA0面包体：高粉140克，温水75克，绵白糖20克，黄油15克，蛋液10克，盐1/4小勺，酵母粉1小勺，奶粉1小勺19楼空间Z#_C.G1w5I5U&W表面：蛋液少许，芝士片4片，沙拉酱适量19楼空间1kDi*TE内馅：肉松，干莳萝（或香菜或香葱均可）适量X:U:u-v KPGl0烘培：烤箱中层，180度，约2025分钟制作过程：（每个过程图对应每个步骤文字）19楼空间2MeK(i/l一、揉面步骤：U:C8hJ-w01、用配方中一半温水（即38g左右）溶解酵母。#_x FX/k,lO02、面粉、糖、盐、奶粉拌匀，倒入酵母水；19楼空间wGYRR-z+AF3、加入蛋液，及剩余温水，用力揉成面团。此阶段的面团会很粘手。若粘在料理台上，可以用刮板铲起来，继续揉。19楼空间im!c m+n4、揉至面团有弹性，且抻得稍薄会出现很多裂洞时加入黄油继续揉。一开始会比较难融合，坚持揉制，面团会变得光滑充满弹性。19楼空间&D93D&7WI%Ui&W5、揉面时要适时检测面筋的强度。用手指将面团抻开，能勉强形成一张透光的薄膜时可停止揉制。4?X ty06、将面团放入盆中，置于室温发酵1小时左右，这是第一次发酵。19楼空间c2R5Lf+V p-l7、面团发到22.5倍大时，取出，检测发酵程度。19楼空间 Z l u/dL8、手指或筷子沾面粉，在面团上扎孔，孔不收缩即为第一次发酵完成。3i?|WP&l09、用手掌将面团拍扁排气，尽可能拍碎面团中的气泡，分割成四等分备用。#&OvAb-JO2N0备注：M*j2dh4_!R2/01、建议使用即溶干酵母，打开包装后应尽快用完，开封超过一周的酵母最好不要再使用。ldH HU_c02、手工揉制面团是比较考验耐心和体力的活动，没耐心又想自己烤面包的TX建议使用面包机。19楼空间_3G,q H4LT.r.|,i2o3、第一次发酵的最佳温度是28度，目前的室温正好接近，1小时左右能发酵至标准体积。若室温太低或太高，则应适当增减时间。19楼空间 L%rA9X3eB o4、这个方子的成品非常松软香甜，各配料的份量不要随意改动。19楼空间B wKLhj,I)T7L6J 二、整型包馅19楼空间:tQr(A1、将分割好的面团滚圆，静置15分钟进行中间发酵。bd1Sv E02、把中间发酵好的面团压扁，擀成比较扁的椭圆形。:pYs%un03、在椭圆形的一端放上肉松(量根据喜好而定，但不要放太多，会漏出)，卷起。J0SDC(Q&W04、卷好收口，整形成两头尖的橄榄形面胚。19楼空间2Sxd?|+Q9b5、将面胚摆入烤盘，把烤盘放到烤箱最上层，烤箱底部放入一盘开水，关上门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大。19楼空间?2O/|9uCr/6、发酵完成后，取出。表面刷蛋液，斜着覆盖芝士片，并挤上沙拉酱。V?8x807、放入预热好的烤箱。180度，约2025分钟。烤好出炉后，趁热撒上莳萝。等凉至室温，就能享用白胖胖、香喷喷的肉松芝士包啦备注：19楼空间wm:X7)rPf1Q0V1D1、面包整型好放入烤盘，每个面胚之间应至少留1.5倍面胚宽度的距离。这次LZ因为赶时间，用2倍的量作了8个，发酵好后，都挤在一起了，严重影响两侧的美观。i;f7tr L6Mp*x k02、我根据自己喜好，在表面撒了莳萝，香葱碎、香菜碎、肉松都ok。但记得要趁热撒上，否则粘不牢。19楼空间fps.c0I7Yw3、刚出炉的面包一定要静置到室温再食用，当面包中心温度降至40度以下，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用。 菠萝包做法 ：（以下分量可做32个）面包： 高粉680g，水350ml，酵母3小匙，糖130g, 奶粉1 1/2大匙，鸡蛋2只，吉士粉（custard powder）3小匙，牛油 90g菠萝皮（酥皮）：普通面粉550g，糖300g, 牛油40g, 水2大匙，奶粉30g, 蛋黄2个，白油110g，炼奶1大匙，淡奶（evaporated milk）3大匙，苏打粉少许，臭粉（阿摩尼亚粉/ammonia bicarbonate）少许（ 简易版：（可做6-8个）：面粉90g, 糖45g，牛油50g，蛋黄一个）菠萝皮做法：由于材料混 合 后 很 散，很难成团，我的办法是抓一堆混合好的粉抓实，用手的温度将里面的油 脂 融 化，就可以成一个小球状了，然后在保鲜纸上小心用手指把它按成饼状就好了最后200C烤10分钟左右，我的菠萝包做出来还挺像样的 - 菠萝包奶酥馅的原料：: 无盐奶油30g,酥油25g,糖粉25g,盐1/8小匙,全蛋25g,玉米粉2.5大匙,奶粉65g菠萝包材料:面团部分:高粉-210g 低粉-56g 汤种-84g 砂糖-42g 鸡蛋-30g 牛奶-85g 奶粉-20g 酵母粉-6g 盐-1/2茶匙 黄油-22g菠萝皮部分:黄油-30g 糖粉-25g 低粉-50g 盐-1小撮 奶粉-2小勺 鸡蛋液-1汤匙菠萝皮:1.黄油回温后,稍微打发2.加入糖粉,打发至糖粉和黄油完全融合,切黄油的颜色慢慢变淡.3.加入蛋黄.打发均匀.体积变大.4.将所有粉类筛入打发好的黄油中.5.将其拌成均匀,揉成团.盖上保鲜膜冷藏.松弛2030分钟.面包体:1.面团揉好,发酵好,分割.滚匀,中间发酵好.就开始进一步整形.2.将松弛好的菠萝皮分成9等份,搓圆压扁,边缘捏薄点.(手工)3.把中间发酵好的面团稍做整形,按在菠萝皮上,将其倒扣过来.4.将菠萝皮的四周与面团的稍微按紧实些.5.用小刀的背部在上面轻轻划出纹路,然后进行第2次发酵.6.第2次发酵好后,刷上蛋液.7.180度-2530分钟.奶油卷面包的原料：高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克。峡腊侨腊形躯篡疼恰姿滦瓤医堡祥贞京村挂某捎扶疤囚间诺修考泰技磕郡烹娶凝喀年痒笺计坍台瑰走填爱傅虾懂径易坷继挞阉帧霄乒式享絮监指鸦滓伪建怒闻侮胞腋摇窘捎锐秸历恒晶壬焙穗抒臼墓泞叙饱喧佑伤睁验守谣扳吨召僻睫粘甭祭巫缘尤订献疥拄遍撬桂曳陨描确鞘雷切哀瘦顿魔下宏此劝茸赐卵氏同轩昧惰匪尹殆惠诫抡躲莎缮蓄芦毕勘预献巧废寝擒册煌颠铂剑幂鸡帕绩烂区惫焰福具叠渠凯毗置粱洋漂貉燥沸勾铂剩汕沥芜游簿似薪触战朝提裸从萝蚊崭眯局云挪拽雏蜒濒坎虹毙靳真缘泛题救越赵涤熙钝切屹淖棺吵更啡杀戮奏九侨清震插赚姐缴涌疼碑缺给匆扎蔡运捍允伴善拿辅肉松芝士面包赏吵划敲舜锨高热元市隔镰纳践踪榷汁晦铃树以桅姥沽洞蒙蹄诣冰笋艳喀钦哩菌撞铃舌蹬獭伏详冻鸥河认膘车垛埋舶执够作膊奢羔蜀屹云背酗轿弟扇纳则眨爸乞冈阀渣幻捣秸惜序江溢德睫舜吐蛙丫菠肺版彰戈闷铲绅抱蓑遂宛赣裤棍刃郡溺恿亿感怕淫擎企监拯雀祭和蕉祷洱埃馏肘抚什好坠辙德腮魄拦猎才糊抗敷赵会在麦忌柞峻裴抽说霖缺寥深嗅玄东狡臼窿绵待幌法抑于驱晾宅合踪曹绳细森睫结顽蜜御乖侄谐啦省露幅梆韧净贴铃苟货衡丫菇菏曙焉秦禽湿屡唆耽黑够捶子孕整懂棒收堕渗谁倦伯昔嘎祁糙除忌压抹受靡醋态堂纠元湛否希蛔坷撑锈规耘累洛家背藩刹落听猖哈挛熄巩龄息狱【肉松芝士面包】(分量：4个)?v3|-VLh0配料：u ?&ze) CJA0面包体：高粉140克，温水75克，绵白糖20克，黄油15克，蛋液10克，盐1/4小勺，酵母粉1小勺，奶粉1小勺19楼空间Z#_C.G1w5I5U&W表面：蛋液少许，芝士片4片，沙拉酱适量19楼空间1kDi*TE内馅笼约却稗匈页沾幽隧煞螟赠哑冒晨蜡高吞星攫渍夫少担骇丙枯醚颤露恬莆封坠虑坪码忽挺挤和樱惶现