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文档简介

手把手教你包粽子（图解）一、准备工作（1）用料：香糯米、花生、五花肉、粽叶、棉线、碱、盐、生抽、料酒、香油等（2）准备步骤：1、5斤香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时，放少许碱，期间用手或勺稍加搅拌1至2次，以便米更好浸透，然后用一个过滤筐滤干水分。 Tips：糯米放碱的原因：1、米煮的烂、粘。2、米颜色发黄、好看。3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。放多少碱，根据个人喜好，碱多了，碱越多米越黄。 2、2斤半五花肉，切成大概宽2CM、厚1CM、长10CM的条状，然后放入少许盐、料酒、生抽、香油等调料并用筷拌匀腌制两个小时待用；花生洗净备用，你也可以准备用其他的馅儿，自己喜欢就行。馅儿准备好以后就可以统一放在一个筐里，以便包粽子的时候好拿取。 Tips：肉最好买五花肉，煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃。 3、 干粽叶（超市和菜市场都有卖）放锅里煮几分钟，直到变软。二、图解包粽子方法 step by step 挑取一片粽叶，要是粽叶较小、较细，可选两片叠加稍错开一点儿放置，让叶片光滑的一面朝上。双手扶住粽叶，将粽叶卷起呈漏斗形。为防止漏糯米，可在底部稍微折一个小角，如图红圈所示，这样漏斗下方就会很紧密。一手抓牢粽叶，另一手手抓取准备给好的馅儿放入漏斗中，馅儿要放得均匀，最好先抓一些糯米，然后中间放肉和花生，最上面再放点儿糯米。糯米把肉包起来，这样肉的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，更美味。注意图示红圈位置，抓粽叶的手将漏斗底部紧夹在食指和中指中间，其他手指扶住粽叶，不要让已成型的漏斗“跑偏”。漏斗最上面用勺子或手将糯米压实。压实包出来的粽子才会更好吃！食指和中指继续保持不变，用无名指和大拇指将漏斗的两边往里收，收成一个三角的雏形模样。然后另一只手扶住粽叶，将上方的粽叶折过来盖住漏斗。大拇指将两边的粽叶轻轻压下，裹严。将两边压下之后，剩余的粽叶折起来，多出来的的小尾巴朝里折。最后用线捆住包好的粽子。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦！将棉线扎好，打结，剪断，一只粽子包好了
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