如何辨别红酒杯的好坏.docx

如何辨别红酒杯的好坏？要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。红酒杯按工艺分类：机器制作、半机器半手工、全手工 按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃 按功能分类：香槟杯、红酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具好的红酒杯因具备以下几点！1. 外观杯沿要平整光滑粗细均匀，杯子的杯颈是有缝还是无缝（无缝整体吹制的当然要造价高很多了，而且手感也舒服很多），其次透光性要好，杯口要平整光滑。2. 葡萄酒杯的材质，分为玻璃或水晶，杯身要无色透明。不要选择有雕花或有其它颜色的酒杯，以免使我们对葡萄酒的颜色和色泽产生错误的判断。3. 我们在选择杯子的时候，因选用水晶杯，水晶杯比玻璃杯结实很多。用国际上通用的硬度标准来衡量他们俩，玻璃的硬度是5.5-6，而水晶是7，所以水晶更耐磨抗压。4. 要耐清洗，一般的玻璃杯子在洗涤过程中容易出现磨损，我们很多人称之为洗花了。而好的杯子应该抗衡起码500轮的高强度碱性洗涤剂的清洗5. 在相同等级杯子的比较下，杯子越薄越好，清晰度越亮越好，杯口越平滑越好6. 在选择酒杯时，我们可以用食指和拇指掐住杯口沿，向上提弹一下，听其声是否清脆悠长。劣质的酒杯发出的声音通常很沉闷葡萄酒与酒杯的搭配！1. 红葡萄酒搭配： 郁金香型高脚杯 波尔多型高脚杯 勃艮第型高脚杯 搭配郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口，更容易闻香。 搭配高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。 2. 白葡萄酒搭配：小号的郁金香型高脚杯 搭配小号郁金香型杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升，为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多，才能品尝到最佳口感。 3.香槟 (气泡葡萄酒)搭配：杯身纤长的香槟杯或敞口杯 搭配理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长，让人欣赏和遐想。 4.干邑搭配：郁金香球型矮脚杯 搭配矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。 世界知名红葡萄杯品牌!1.RIEDEL 力多世界上最富盛名的酒杯和醒酒器专业制造商。公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座以及纤薄的外壁，令品味人士趋之若骜。尤其是Sommeiers系列，更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品，影响极其深远。全系列共40支杯子，除了全为纯手工精致的水晶杯，造型、设计与清澈度均属上乘之外，更依不同酒类、地区、品种、甚至等级，从杯身形状到大小都做了不同的区分。2.BACCARAT 巴卡拉Baccarat 巴卡拉是法国著名的奢侈品品牌，其生产的瑰丽而显赫的各类水晶珍品已经遍及世界各地，成为显赫、尊贵的代名词。Baccara于1764年受路易十五特许创建，是法国极著名的皇室御用级水晶品牌，其华丽的光芒赢得了世界各国王侯贵族们的青睐，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者，被誉为“王侯们的水晶”。3.丹麦皇家老字号 HOLMEGAARD丹麦皇家老字号玻璃品牌Holmegaard PERFECTION创立于1886年，产品具有薄而光滑的杯壁和纤细的杯颈，以“雅致的经典”为最求，极力塑造完美的杯型。4.SCHOTT ZWIESEL 肖特圣维莎德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连最精细的手工吹制杯，也可经得起洗碗机的洗涤。5.Spiegelau 诗杯客乐成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商，所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客的青睐。6.法国CHRISTOFLE 克里斯托夫勒法国皇室级知名水晶、餐瓷品牌。但品项并不多，共分为勃艮第、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。7.法国弓箭对红酒和餐饮业得专业人士的热诚是弓箭ARC一贯的宗旨，弓箭国际的专业和创意帮助专业人士展现他们的才华，弓箭国际为此设计了此品牌，100%为餐饮及酒业专业人士度身定做。更让人惊奇的是杯子竟能如此充分地体现葡萄酒的香气。采用新研发的kwarx作为原料，将水晶杯的透明度、光泽度以及强韧度皆推出崭新的高度。8.德国 Walther 伟特始于1856年，拥有百年历史，德国设计、生产和加工，符合ISO70861国际标准。Walther产品形状非常独特，颜色丰富，尽显欧洲风情，是美观兼使用的馈赠佳品。9.泰国OCEAN海洋 （欧欣）成立于1979年，作为海洋保险集团下的另一产业分支。海洋玻璃自成立以来从事于国际化标准的玻璃器皿制造，已在泰国证券交易市场成功注册上市。此品牌的建立是致力于为餐饮服务节的有志之士提供服务，重视为顾客缔造享受美食佳肴的乐趣和氛围的重要性。欧欣提供世界顶级品质玻璃产品的组合和专业化服务，为不同的餐饮、不同的商家、不同的场合提供不同的玻璃器皿选择，从而创造独特的风格和价值来满足不同层次餐饮服务的需求。10.捷克 RONA 诺纳RONA玻璃厂在欧洲拥有一百多年的悠久历史，1892年创办，诺纳品牌与工厂原创办地的城市名字有着直接的历史渊源，诺纳从一开始就注重产品质量及加工工艺，1896年首家装备当时最先进