02 企业特许加盟模式设计(汪力楠组).doc

特许经营实验实训报告（随堂实验实训）2011-2012学年第1学期实训项目二： 企业特许加盟模式设计指导教师： 潘茜茜 班 级： 连锁经营管理103小组成员：16 汪力楠，29 周玲玲，39俞东43 韦卡琳，51 张光福实训项目二 企业特许加盟模式设计1、实训时间：3课时，2011年11月02日2、实训地点：营销策划实训室（9-309）3、实训目的：掌握特许加盟模式设计的基本原则和方法，将这些原则和方法与具体的行业或企业实践结合起来。4、实训要求：5-6名同学为一组，选择当地的一个企业，最好该企业在当地已经有多家分店，在对该企业进行调研分析的基础上，为其设计一个适合的特许加盟模式。5、实训结果：提交该企业的特许加盟模式设计报告，报告需分析该企业的特点以及经营管理上的优势和劣势，以此为其设计特许加盟模式，并阐述特许加盟模式中关键要素设计的理由。报告方案要求思路清晰，具有实际可操作性。 实训结果考核：教师点评：永和豆浆的特许加盟模式设计报告一、发展现状分析1、永和豆浆的特点正确的市场分析20世纪90年代中期，祖国大陆经济起飞。林炳生敏感地把目光投向了大陆。1995年，弘奇食品有限公司在大陆注册了“永和豆浆”商标；1997年成立了“永和豆浆”加盟总部；1999年，选准了上海浦东新区作为“永和豆浆”的登陆地，开出了第一家“永和豆浆”快餐店，一开始，主打的是台商客群，店内一律用木制桌椅，装潢也尽量显示“台湾味”，让台商一解思乡之情，在台商圈子里打响名号后，许多台商又把当地朋友带来，把“永和豆浆”当作向朋友介绍台湾风情的场所。喜欢新鲜的上海人，又把到永和豆浆吃早餐渐渐变成一种流行；同时看到他们熟悉的早餐“四大金刚”（大饼、油条、豆浆、饭团）从街边摊档走进了亮堂、干净的店铺，更吸引了一大批热爱中式快餐的上海白领阶层。“永和豆浆”很快成功地锲入了祖国大陆市场，把它的连锁经营从台湾“连”到了上海，又经过上海，辐射到全国各地。正确的市场分析是“永和豆浆”成功的首要前提。生命力在于文化底蕴“永和豆浆”经营的不仅是一种产品，同时经营的是一种文化。无论是祖国大陆或是台湾，“永和豆浆”店堂内都会挂着很大尺幅的一则名言“中国人的智慧石磨”。豆浆是中国特有的饮食，“永和豆浆”的林氏家族认为：中国人祖祖辈辈都喜欢喝豆浆。做人，要跟石磨一样圆拢、踏实、耐磨与享受。现代人虽然不用推石磨就可以喝到豆浆，但是作为一种中国文化的积淀，它的能量是巨大的，应该成为“永和豆浆”连锁经营的魂，是把各个连锁店“连”起来的重要手段，需要不断发扬光大。 正因为基于对中国传统文化的一份执着心理，“永和豆浆”在祖国大陆各地的连锁店，在招牌下、门口旁都树立着一块“中国风、台湾味、两岸情”的牌匾，象征着“永和”亟力融合两岸传统文化的良苦用心，闪烁着浓郁的民族亲和力。“永和豆浆”的经营者还认为：各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，而企业文化则是作为一种“无形规则”存在于员工的意识中，能够引导和塑造员工的态度和行为朝同一个方向努力。因此，一直注重对企业文化的投资，如创办“永和快报”，营造一种和谐的沟通空间，搭建一个展示企业文化的舞台；定期举行教育培训，不断强化员工的企业文化意识，其核心就是“永和”两字。从1985年“永和豆浆”注册商标开始，“永远的朋友，和乐的家庭”就成了公司最重要的企业文化，也是永和永续经营的服务宗旨。这一企业文化时时处处营造的是一种“永和”气氛，强调的是这种企业文化所展现出来的附加价值。作为“永和”形象大使的卡通人物“稻草人”，它既源于产品原料粮食作物的象征，同时展示的是和乐、诚恳、踏实的农夫形象。整个餐厅暖色调的装璜，给人以温馨“亲和”的感觉；24小时全天候经营，使得顾客可以在一天的任何时候，舒适、惬意地享用美食，营造一种如同归家的感觉，给顾客带来温馨、带来方便，带来亲和，带来思念，体现“永远的朋友，和乐的家庭”的企业形象，成为“永和豆浆”永续发展的重要源泉。标准化和灵活性“永和豆浆”的林建雄总经理认为：连锁加盟最主要的是要有统一的CIS，要有共同的理念，并贯彻到行动中去。如果只有相同的店名、店貌，而没有标准化的产品和服务，那就是“连而不锁”，“形似而不能神似”。他还深有感触地说：“加盟连锁就象放风筝，放得越高越远越好，但它要有一条线，我们就是用标准化维系这条线。”“永和豆浆”在推广标准化的时候，不是简单地照搬照抄洋快餐的做法，更不是机械地模仿而忽视了中式餐饮自身的特殊性。虽然，产品的标准化是中式快餐高速成长的瓶颈，但中式快餐的机械化生产又容易失去原有的风格。为此，“永和豆浆”一直谋求在两者之间取得平衡点。一方面，将所有能够机械化、标准化生产的工序都标准化；能标准化机械化制作的产品一律由标准化工厂化制作。另一方面，还十分重视中国餐饮文化以“味”取胜。五味齐全的优势，在标准化中注意个性化操作，由厨师“因地制宜作调整”。在进入连锁加盟的新市场、新区域时，还要充分了解当地的习俗，如消费习惯、生活方式、口味特点等，以便有效地设计和生产适合当地消费的产品。就拿豆浆来说，台湾人喝的咸豆浆中必须要加醋才对味，而上海人喝咸豆浆则完全不能加醋，加了醋，会认为豆浆变质了。所以，“永和豆浆”当时在祖国大陆开店时，即针对导入大陆市场的食品进行改进和制作，然后再委请祖国大陆的台商在当地所娶的妻子或当地的亲戚朋友试吃，然后根据他们的反映加以调整产品的口味，终于较快地做到了适合当地市场的需要。“永和豆浆”的经验表明：中式快餐应“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”，标准化加上灵活性，才能真正体现中式快餐的特色。2、永和豆浆经营管理SWOT分析优势：1、 快餐式消费，资金回笼快2、 中式快餐，文化认同强3、 品种丰富，口味多样，营养均衡4、 价格适中 劣势： 1、经营方式单一2、难以得到西方文化的认同机会：1、中国经济发展快，市场广阔2、世界华人很多，分布广挑战：1、肯德基等洋式快餐所占场地广2、与西式快餐、韩日快餐以及其他中式快餐竞争激烈。 二、永和豆浆特许经营权的设计当前，在国内与“永和豆浆”有关的商标门牌的有永和大王、全统永和、福妈妈永和、台乡永和、传统永和、来来永和、长河永和、四海永和、贵都永和、阳光永和等等。各地就不断出现“永和”牌的豆浆店、餐饮店，2009年12月，永和食品(中国)有限公司成立，直接在内地运营“永和”豆浆品牌。除了“永和豆浆”、“永和”，还有“永和大王”这一品牌在市场运营高知名度国际性品牌形象及受法律保护的注册商标使用权；全套CIS品牌形象识别系统（含：标准商标标识，店面内部装潢设计及硬体设备规划、店面招牌设计、制服设计等）； 协助您对所寻店铺进行实地考察，对店铺提出详细的评估分析报告，供您参考； 提供有偿的总体设计和明快而高标准的装修，以确保您的加盟店迅速拓展业务； 良好的培训场所、完整的理论课程、正规的实战操作流程、严格的考核制度，以确保您的员工学习到高品质和专业的技术 为促进加盟店的业绩，专业企划协助您进行开业推广、营运后期的促销活动 专业团队在加盟店开幕前驻店辅导，不定期或应各加盟业主的需求协助解决后期经营管理的问题，让业主在轻松创业的同时也无后顾之忧 三、永和豆浆特许经营授权模式的设计自愿加盟永和豆浆连锁体系，承认并遵守永和豆浆集团章程和特许加盟经营理念。 自备营业场所，商业面积约100300平方米；非自有店面之加盟主，承租期限至少五年； 具备法人资格，具有一定的经济实力（资金不得低于70万元），信誉良好，资信可靠，具备一定的管理经验和较高的整体素质。 所在城市应具备一定的消费规模和水平，经营场所须在较繁华的市区街道，交通便利，具有一定的客流量或潜在消费对象。 愿主动配合及参与总公司各项培训及促销活动 为确保特许经营体系的同一性产品，服务质量的一致性，特许人有权对备特许人的经营活动进行监督，有权要求备特许认使用标准的POS系统，并允许特许认在任何时候查阅评估会计记录四、永和豆浆特许经营费用的设计提供加盟商特许经营管理手册，包括：永和豆浆营运手册、产品出餐标准手册、财务手册、设备手册、原物料手册 提供“永和豆浆”特许经营授权证书（3份） 注：自愿加盟（独立核算、独立经营） 项 目 基本费 以200m2为基准 超出费用 超出200 m2 说 明 加盟金 20万元 300元/m2 永和豆浆将永和豆浆特许经营权授予加盟者并许可加盟者使用其商标标识及经营技术资产，由加盟者一次性支付，作为取得该特许经营权及商标使用权、经营技术资产使用权的费用。合同期限3年。 保证金 5万元 为确保加盟者及其加盟店履行特许经营合同约定的义务向永和豆浆交付的费用。合同期满后不续约且无违约、无欠款，保证金将无息退还。 规划设计费 1万元 100 元/m2 加盟店的装潢设计图纸 培训费 1万元 每增加1名200元 提供10-15名员工的30天的教育培训（不含交通费、住宿费60元/人/天，餐费7元/人/天） 物料损耗费 1万元 培训员工在直营店做为期15天的实操培训，所耗费的物料费用 考察费 5000元（预付） （当天补助+1500元技术辅导费+人员当日工资） 还有食宿和车旅费 权利金 1、 6000元 2、 营业额3 加盟者每月须将权利金支付给永和豆浆作为持续使用特许经营权的费用。（二选一方式） 装潢工程费 10万元（650元/m2） 650元/m2 依实际发生费用实报实销 文宣装饰费 5万元 含亚克力灯箱、永和娃娃、价目表、标牌、海报、装饰画、室内写真等 设备费用 1520万元 含厨房设备、空调、桌椅、收银机、员工服装、杯、碗筷、食品原物料等用品 开办费用 2万元 需要自己办理 工商执照、消防许可证、卫生许可证等证照 店面租金 3万元 以实际情况为准 周转资金 5万元 店面自备 由加盟商自行准备五、报告总结 经过这次实训，我们组对永和豆浆进行了简单 分析与总结，早餐时的四大金刚。对早餐销售有推动作用。了解了特许加盟的设计等原则，永和在成立之初就很好的对市场进行了分析。构造了一个正确的市场分析。还有就是它的文化底蕴是不一样的，这是我们调查中发现的，他们有属于他们的特点，不一样的方法会有不一样的效果。最后就是永和的标准化和灵活性。对它的发展起了决定性的作用。还有对这次的费用做了一部分的预算。开展一个项目不是那么的容易。 俞东这次实训我们选择的加盟企业是永和豆浆，在进行本次实训的时候，我们首先对永和豆浆的基本情况进行了查询，了解了它的一些基本经营情况。发现永和有一下特点：正确的市场分析，生命力在于文化底蕴，标准化和灵活性。永和豆浆”的经验表明：中式快餐应“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”，标准化加上灵活性，才能真正体现中式快餐的特色。在进行对永和豆浆的SWOT分析时，还同时参考了整个中国快餐行业的SWOT分析。在本次实训中，第一次接触到了特许经营权的设计和特许经营模式设计，在这方面的知识有了一定的了解，以及加盟费这一块，接触到了才会发现我们需要学习和实践的还有很多。希望在每一次的实训中，都能把自己不足的地方改进和完善，让自己可以更好的掌握特许经营方面的理论只是和实践经验。 汪力楠 在这次的实训作业中，我们所选择的特许加盟企业是永和豆浆，首先我们对永和豆浆的一些基本情况进行了调查，在了解其一些基本经营状况的情况的基础之后，我们得知永和豆浆发展现状的一些特点：正确的市场分析，生命力在于文化底蕴，标准化和灵活性。连锁加盟最主要的是要有统一的CIS，要有共同的理念，并贯彻到行动中去。如果只有相同的店名、店貌，而没有标准化的产品和服务，那就是“连而不锁”，“形似而不能神似”，所以 “永和豆浆”在推广标准化的时候，不是简单地照搬照抄洋快餐的做法，更不是机械地模仿而忽视了中式餐饮自身的特殊性。而是有一种中式快餐应“以我为主，博采众长，融合提炼，自成一家”，标准化加上灵活性，才能真正体现中式快餐的特色。 对于永和的SWOT的分析中，是以整个中国快餐业的分析作为参考的。在本次实训中，接触到了特许经营权的设计及其模式的设计，还有对其有了一些了解，另外对于加盟费这一快，发现我们还需要更多的学习。 周玲玲通过对永和豆浆的调查，从他的数据和一系列的选址，和他们有针对性的对人群的分析，加上以现代的健康的生活为出发点用以针对性的概括，和选择。和对自己产品本身为出发点，从价格，包装，产品形象，产品的经验方式，大大的加强了对外围和内在的一些方面问题的考虑方式。分别从：正确的市场分析，生命力在于文化底蕴，标准化和灵活性。以及对竞争对手方面的考虑大大加强了自己产品的发展。 张光福在此次的实训课题中，我们选择了永和豆浆作为对象来研究特许加盟企业的一些模式设计