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餐具饮具消毒制度一、餐具饮具的洗涤消毒： 所有的餐具饮具必须经洗涤、消毒后方可使用。（一）热力消毒： 、程序：除残渣、热碱水或者洗涤剂浸泡洗刷、清水冲、热力消毒。 、煮沸消毒：将洗涤好的餐具饮具放入 100摄氏度的水中煮沸10分钟。 、蒸汽消毒：将洗涤好的餐具饮具放入蒸汽柜内，温度保持在100摄氏度，消毒时间大于15分钟。（二）药物消毒： 、程序：除残渣、热碱水或者洗涤剂浸泡洗刷、药物消毒：清水冲。对不宜蒸煮消毒的餐具饮具可在洗涤后用药物消毒。 、使用的消毒药物应当对人体无害，必须是经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。 、消毒药液浓度、消毒时间必须严格按照消毒药物的使用说明书进行。二、餐具饮具的保管： 经消毒的餐具饮具应有专门存放柜，整齐存放，避免与杂物混放，防止餐具饮具重复污染，并对存放柜定期进行清洗消毒。餐具消毒记录日期上午上午消毒员备注消毒时间盘子勺子碗消毒时间盘子勺子碗1日2日3日4日5日6日7日8日9日10日11日12日13日14日15日16日17日18日19日20日21日22日23日24日25日26日27日28日29日30日31日
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