残运会食品安全_尿样采集.doc

残运会食品安全“守门员”2011年09月21日 16:05:28 浙江法治在线 临近第八届全国残运会，各相关职能部门的神经都绷得紧紧的。9月20日上午，记者随省第八届残运会筹委会负责食品安全工作的同志前往衢州市联合巨北养殖有限公司，今天，他们将在生猪养殖基地实施现场督查。 “为确保第八届全国残疾人运动会期间不发生重大食品安全事件，不发生餐饮环节引起的兴奋剂事件，省筹委会对大会期间高风险食品实行定点专供。”省筹委会食品安全保障处的李敏副处长对记者说了很原则的话，然而，李敏刚才说的，落到实处，则是监管关口前移，实行养殖、屠宰、流通、使用全程监管。农业、商务、工商、食品药品监管等部门各负其责，分段把关。 衢州市联合巨北养殖有限公司是杭州五丰联合肉类有限公司的控股企业，有着中央储备肉储备基地的头衔，也是浙江省储备肉储备基地，出口基地，享有较高声誉，当初选择这家企业作为残运会生猪的供货商，应该有这方面的因素。李敏与随行的筹委会其他成员以及衢州市食品安全委员会办公室郑树才处长等监管部门对该公司生猪免疫、用药以及消毒情况进行详细检查，看来，生猪出栏情况乐观。 “今早发往杭州的生猪都由农业监管部门进行了出栏检测。”郑树才汇报道。郑树才说的这一环节也就是动物检疫，这是生猪出栏的第一个环节。 “这才是第一关啊，关键还得看下一步的屠宰环节，宰前检验检疫将更为严格。第一批共168头生猪会在今晚屠宰，到时我们还得去督查。”李敏告诉记者。 当天午夜，位于杭州市滨江区的定点屠宰场，这也是残运会定点的生猪屠宰场。 这是一家采用具有先进水平的加工设备和生产工艺标准，车间里，各式机械化设备一应俱全。我们一行在穿上消毒服和帽子，经过消毒池以后，方能进入车间。 “生猪进场后要进行尿样采集，进行瘦肉精等兴奋剂的检测，同时配合动物检疫部门进行检验检疫。抽检通过后，我们才会进行屠宰。”屠宰场俞锦放场长说。为了达到供应残运会的猪肉100%的安全合格要求，屠宰场对供应残运会的生猪实行每头必检的要求。果然，繁忙的车间里，工人们将每头屠宰后生猪编号，然后从猪膀胱中取出尿样，挨个检测。而在此之前，通常的检测方式是按每批次7%抽检。按平时的，这168头生猪屠宰只需二十几分钟，而今天，却花了整整一个半小时。 化验室传过来的数据令人兴奋，今天从衢州拉过来的生猪全部通过检验。从生猪进场屠宰、肉品品质检验、无害化处理到合格猪肉出场，全部处于监控中。 “今天我们做的才是第一批，这样的生猪将分4批拉过来屠宰。这也仅仅是残运会食品安全的一项工作，高风险食品还包括牛羊肉和鸡鸭。残运会的食品安全保障工作可以说是对浙江省食品安全状况的一次大考。”李敏感慨地说。 第八届全国残运会是建国以来我省承办的最大规模的全国综合性体育运动会。届时，参与赛事人员预计总人数将超过16000人。食品安全保障工作压力巨大。残运会对猪肉实行定点专供督查生猪养殖基地督查生猪养殖基地检测取样台设在屠宰车间里，保证每头生猪精确取样工人从猪膀胱中取出尿样生猪体上的编号与取样编号必须一一对应车间生产工人一丝不苟操作对每头生猪的尿样进行检测对每头生猪的尿样进行检测提取的尿样必须冷藏，以备复检现场询问现场检查从生猪进场屠宰、肉品品质检验、无害化处理到合格猪肉出场，全部处于监控中查看