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文档简介

宜麻学校食品安全责任书为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,根据中华人民共和国食品卫生法，结合本单位实际，特制定此责任书：一、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训；培训内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。三、检查食品卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。1、注意员工个人卫生、着装清洁； 2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品； 3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。 4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。7、禁止生产经营中华人民共和国食品卫生法第九条规定的腐败变质等食品。 四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。1、进货是否符合规定（食品卫生许可证等证件）；新购食品及原料有无两证（食品卫生许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。2、不准容易引发食物中毒的高危食品入库。 五、组织从业人员进行健康检查，每天早上对厨房炊事员晨检，通过询问、目测的方法，发现生病人员，责令当事人立即治疗休息。六、每次食品必须按规定留样。七、建立食品卫生管理档案。八、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现
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