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文档简介

自做饺子全过程1、备料：条肉、胡萝卜、笋干、香菇、葱、饺子皮a. 肉、胡萝卜、笋干、香菇、葱洗净沥水。b.将洗过的材料（除了葱、饺子皮）都绞碎，一般在买肉的摊位都有绞肉机。c.用料酒、酱油、耗油、盐巴、味精、些许砂糖搅拌肉泥。d.将葱切沫，放入肉泥中一起搅拌（搅拌后放一会儿会更入味）。2、动手a.将饺子皮平铺在手中，将些许肉馅放在皮中间，并用筷子调好肉馅的形状（椭圆或长方形，只要是规则的就行）。PS：不宜肉馅放太多，尤其新手。肉馅太多后期皮不好调整。b.将挪好位子的皮和肉馅用食指跟拇指再次固定位置。c.用拇指将皮的一端挤一点（幅度不要太过，不能挤的太多）。d.将挤后凸出来的两个角对捏。e.将对捏后形成的角再往肉馅的中间挤一点进去，同时两边又出现新的两个角。f.将e步骤后凸出的两个角在对捏。g.照以上的方法依次挤捏。h.捏到最后的时候，切记不要全部都捏完，要留一小口子，将捏后的角全部塞入小口中一次性捏住、封口（防止在蒸煮过程中饺子口开了，所以最后一步不能留任何的漏洞，必需捏死）。i .V形的饺子就包好啦。3、由个人爱好，可以蒸也可以煮。 PS：蒸的时候可以用电饭煲蒸，蒸架上最好铺一块纱布，这样蒸出来的饺子的皮才不会太干或太硬，馅的口感吃起来也比较嫩。 煮的时候要下沸水，为防止下锅时饺子的皮沾锅，下锅时要将木铲背过用推的方式推水，然后盖上锅盖，水开一趟，往水沸的地方浇入冷
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