花生和豆让你健康一辈子-黑豆.doc

花生和豆让你健康一辈子 黑豆 花生和豆让你健康一辈子黑豆黑豆营养丰富,每100克黑豆含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维素10.2克、碳水化合物23.3克、钙24.4毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多,是牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆脂肪的最大特点是含有植物固醇,能使人体减少对胆固醇的吸收。因此,黑豆对于患动脉硬化的中老年人来说是一种理想的保健品。另外,黑豆血糖生成指数很低,只有18,而国人经常食用的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因而,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者食用。黑豆性味甘平,无毒,有活血、利水、祛风、清热解表、滋阴养血、补虚乌发的功能。李时珍在本草纲目中说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气,制风热而活血解毒。”黑豆可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等。黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠,炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药。有养血疏风、解毒利尿、明目益精之功效。可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等。现代科学研究证实,黑豆有如下的抗衰防病功能:预防动脉血管硬化。每100克黑豆可提供1558.2千焦的热量,蛋白质占34%40%,是高品质的植物蛋白,易于人体消化吸收。油脂占15%,主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所含的植物性固醇,可与其他食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。在动物试验之模式下,高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。最近有研究证实,烘烤黑豆能降低人体血浆中甘油三酯的浓度。降低血压。根据日本科学家通过九年的临床试验,证实黑豆有降血压的功效。在传统的中国医学上,黑豆是一种药材,有利尿、活血和解毒等功效。抗老化防衰。黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮,这些成分具有抗氧化能力,维生素E能捕捉自由基,成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,进而增强活力;异黄酮已证实有多种生理功能,诸如:预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可作为特定疾病的保健饮食,根据目前人体研究显示,每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白的氧化。预防便秘。黑豆中有5%的粗纤维及寡糖,它们不但帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,而且能改善便秘。防止大脑老化。黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转化成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成分;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化、健脑益智的作用。黑豆含有丰富的维生素。黑豆含有大量的B族维生素及维生素E,可以有效补充人体多种必需维生素。养颜美容。黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。在古代很多药典中,都记载黑豆可以“驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩”。宋朝著名文学家苏东坡就曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。多吃黑豆就能让人容光焕发、健康又美丽,而这也让黑豆成为今日健康美容的首选之品。用黑豆治病养生应持科学的态度,不能急于求成,而且吃黑豆亦要适可而止。黑豆不适于空腹时食用,生硬的黑豆含高纤维不易消化,空腹会过度刺激胃壁,胃病变者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等不适的症状。黑豆在养生保健机能食品中有着已知的功用,但毕竟不能作为治病的药源,因此除了适当的摄取外,任何食物摄食过量对身体都是无益处的。黑豆宜熟食,不易生吞。生黑豆所含的寡糖容易造成胀气,尤其是胃不好的人,生吞更会觉得不舒服。黑豆含有高嘌呤,尿酸过高者不宜食用过多。 【感冒】第一方银花豆饮用料金银花5克,黑豆30克。做法先将黑豆放入锅中,加500毫升水用大火烧沸后,改小火煮20分钟后,放入金银花再煮10分钟即可。用法取汤300毫升服用,每日1剂,每日2次。最适合的疾病适用于风热感冒的治疗。大夫叮嘱此方不适用于风寒感冒。第二方黑豆香菜汤用料香菜30克,黑豆10克。做法先将黑豆洗净放入锅中,加500毫升水用大火烧沸后,改小火煮20分钟后,放入香菜再煮5分钟即可。用法取汤300毫升服用,每日1剂,每日2次。最适合的疾病适用于感冒而又食欲不振的患者。大夫叮嘱香菜有行气宽中的功效,可以促进患者恢复饮食,增强抗病能力。第三方菊花菜豆汤用料黑豆15克,野菊花5克,苦菜50克。做法将黑豆洗净放于锅中,加500毫升水用大火烧沸后,改小火煎15分钟后放入野菊花与苦菜,再煎10分钟。用法取汤300毫升服用,每日1剂,每日2次。最适合的疾病适用于感冒而又血热妄行患者。大夫叮嘱野菊花与苦菜皆有清热凉血的功效,合用则效力更加显著。黑豆能清热养阴,可帮助患者增强自身抵抗力。但此方不能煎煮时间过长,否则野菊花与苦菜的有效成分容易丢失。第四方黑豆茶用料黑豆、红糖各30克,茶叶9克。做法先将黑豆研碎,与茶叶一起放入锅内,倒入500毫升清水,煎15分钟。用法去渣取汁,加入红糖拌匀,1次服用,每次300400毫升。卧床盖被发汗。最适合的疾病适用于气虚感冒。大夫叮嘱使用此方时一定要将黑豆研碎,否则不能有效发挥作用。 【咳嗽】第一方豆炖梨用料小黑豆50克,冰糖30克,大雪梨1个。做法将大雪梨削去表皮,冲洗后,在靠大雪梨柄处切开留作大雪梨盖,用小勺挖去大雪梨核。将小黑豆拣净,用清水淘洗干净,晾干水汽,装入大雪梨孔内,如大雪梨个小以装满为止。再把大雪梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,加入冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将大雪梨取出装入盘内即可。用法每日1次。最适合的疾病适用于肺热咳嗽、气喘、痰多等。大夫叮嘱本方宜供老年慢性气管炎有热痰者食用。第二方马蹄枣豆汤用料黑豆100克,马蹄60克,大枣8枚,陈皮1克。做法将黑豆洗净,放入沙锅内,加适量水用小火煨。马蹄洗净,去皮,切块;大枣洗净;陈皮洗净。当黑豆煮至八成熟时,加入大枣、马蹄、陈皮,继续煨熟即可。用法每日1次,每次约500毫升,适宜长期服用。最适合的疾病适用于久咳不愈患者。大夫叮嘱黑豆营养丰富,适于肾亏阴虚、消渴多饮、小便频数等。马蹄、陈皮能滋阴化痰;大枣能补脾益气、养血安神,适于肺虚咳嗽等。四物配伍,对久咳不愈者有效。 【气喘】处方二黑饮用料黑豆、黑砂糖各20克。做法取黑豆20克放入锅中,加入500毫升水用大火烧沸后,改小火煎至半量加入黑砂糖20克搅匀即可。用法每日3次,每次约20克。最适合的疾病适用于气喘而有痰的患者。大夫叮嘱黑豆性味甘平(微凉),能清热、解毒、补肾、利湿,补肾有助于平喘,利湿有助于消痰。黑砂糖能润肺、缓急、止咳。二者合用可以对气喘患者收到很好的治疗效果。 【腹痛】处方黑豆茶用料黑豆50克。做法将黑豆放入锅中,加300毫升水用大火烧沸后,改小火煎至半量。用法1次饮用完毕,每次约200毫升。最适合的疾病适用于饮食不当造成的腹痛。大夫叮嘱在疼痛缓解后再连续服用数次,以巩固疗效。 【高血压】处方黑豆汁用料黑豆、绿茶各300毫升,盐适量。做法把黑豆、绿茶放在锅中,用中火煮至起泡时为止,然后再用小火煮35小时。取汁倒入容器中,冷却后放入冰箱中保存。用法分3次饮用,每次300毫升。最适合的疾病主要用于高血压、心肌梗死的辅助治疗及食疗。同时对眼睛疲劳、耳鸣、咽喉痛、颈椎病、肩周炎、肝病、便秘、腰痛、膝痛、肌肉痛、浮肿等有很好作用,并有减肥与防癌的功效。大夫叮嘱因此汁具有利尿的作用,最好在上午至午后饮用。最低限度需饮用1个月才有效果。 【心悸】处方桂圆枣豆粥用料黑豆30克,桂圆肉、大枣各15克,粳米50克,白糖、桂花糖各适量。做法先将黑豆用水浸泡至发涨,大枣去核,粳米淘洗干净。黑豆放入锅中,加水适量,用大火烧沸,再改用小火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时,加入粳米、大枣,继续熬煮,直至黑豆烂熟粥黏稠时,再加入桂圆肉,稍煮片刻,停火后闷5分钟左右粥成,然后加入白糖、桂花糖,调匀即可。用法每日2次,每次1碗。当做早、晚餐或午后点心食用。最适合的疾病适用于肾虚心悸。大夫叮嘱本品对于气血亏损的病人,身体虚弱的老年人及病后的调养,均是很好的滋补强健品,也可改善中年人肾虚心悸的状况。 【食物中毒】处方甘草黑豆饮用料甘草10克,黑豆30克。做法将二者同时放入锅中,加适量的水用大火煎沸后,改小火煎20分钟。用法一次服用完,每次300毫升。最适合的疾病适用于食物中毒症状比较轻的患者。大夫叮嘱甘草和中以解毒,黑豆散热以解毒,因此可以用于食物中毒的治疗,但是对于食物中毒症状严重者不宜食用。 【糖尿病】处方大黄豆汤用料大黄8克,甘草10克,黑豆30克。做法将甘草、黑豆洗净放入锅中,加入700毫升水用大火烧沸后,改小火煎10分钟后放入大黄,然后再煎15分钟。用法去渣取汁,每日3次,每次200300毫升。最适合的疾病适用于糖尿病的治疗与辅助治疗。大夫叮嘱大黄有比较强的导泻作用,因此此方不宜长时间服用,以免影响消化系统功能。 【肝硬化】处方豆炖猪肉海带汤用料黑豆100克,鲜海带200克,猪瘦肉100克,姜、葱、盐各5克。做法把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块;鲜海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。把鲜海带、黑豆、猪瘦肉、姜片、葱段放入炖锅内,加水600毫升。把炖锅置大火上烧沸,去浮沫,再用小火炖煮1小时,加入盐拌匀即可。用法每日1次,每次吃海带、猪瘦肉50克,随意喝汤。最适合的疾病适用于肝硬化腹水患者。大夫叮嘱此方能够活血、利水、祛风、解毒,可以供肝硬化腹水患者日常保健食用。 【风湿病】第一方黑豆猪肉煲用料黑豆100克,独活200克,猪瘦肉150克,盐、米酒各适量。做法将猪瘦肉洗净切成片,黑豆、独活洗净。把黑豆、独活、猪瘦肉放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲23小时,下盐、米酒调味即可。用法作为主食食用,饮汤食肉,每日1次。最适合的疾病适用于风湿病。大夫叮嘱此方祛风湿、调经络、止痛散寒、功效卓著。但风热证者忌服。第二方水蛇煲用料水蛇750克,陈皮1块,姜6片,生薏苡仁100克,黑豆100克,盐少许,花雕酒2汤匙,胡椒粉随意。做法水蛇洗净;陈皮浸软;生薏苡仁浸洗干净;黑豆洗净后吹干。将黑豆放入锅中炒香,再放入陈皮和姜片同炒。加入水蛇、薏苡仁和水适量煲滚,除去汤面浮沫,改小火煲2小时,加盐和花雕酒。食用时可随量加胡椒粉。用法作为主食食用,每次1碗,每日1次。最适合的疾病适用于风湿病的治疗。大夫叮嘱此方能驱风祛湿、固肾强腰、促进活力、抗衰。第三方首乌藤制黑豆用料鸡血藤50克,制首乌100克,黑豆500克,黄酒2匙。做法鸡血藤、制首乌快速洗净,水浸2小时,水量以浸没为度;黑豆去杂质,洗净,沥水,滤干。鸡血藤、制首乌连同浸液一起倒入大瓦罐内,小火煎1小时,约剩下1大碗药液时,滤出第一汁。再加冷水23大碗,煎第二汁,1小时许,剩下1大碗药液时,滤出、弃渣。第一汁、第二汁与黑豆一同倒入大沙锅,加黄酒2匙,小火慢煮2小时,使药汁慢慢渗入黑豆内,至黑豆烧烂,药汁快干时离火冷却,将黑豆烘干或晒干,装瓶。用法每日2次,每次3050粒。细嚼慢咽,3个月为1个疗程。最适合的疾病适用于风湿病的治疗。大夫叮嘱此方具有补养脾肾、活血通脉、祛风湿、止血痛、强壮神经的功效。长期服用能收到理想的治疗效果。 【病后体虚】第一方黑豆白糖饮用料黑豆100克,白糖少许。做法将黑豆水浸30分钟后,放入锅中,加水适量用大火煮沸后,改小火煮40分钟,用少许白糖调味。用法分2次食用,早晚各1次。最适合的疾病适用于病后体虚患者的调养。大夫叮嘱此方一般食用1周方可见效,所以应当坚持服用。第二方枸杞猪肝煲用料猪肝200克,黑豆100克,枸杞子25克,沙参30克,生姜2片(去皮),香油、盐各适量。做法将黑豆洗净放入锅中,用中火炒至豆衣裂开,再用清水洗净,沥干水分;将猪肝洗净,切成块;枸杞子、沙参、生姜片分别洗净。将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中,加清水适量,用小火煲至黑豆烂熟,加香油、盐调味即可。用法分次服用,每次300克。最适合的疾病适用于病后身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。大夫叮嘱以上两物与猪肝、枸杞子配伍,有补血养肝、益精明目之功效。 【小儿生长发育迟缓】处方黑豆粉用料黑豆1000克。做法把黑豆置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。用法每次20克,每日2次。用开水调成糊状或入稀粥中食用均可。最适合的疾病适用于生长发育迟缓的儿童。大夫叮嘱如果能常年坚持服用此方,则对于小儿生长发育有很大帮助。 【头发早白】处方首乌制黑豆用料何首乌1000克,盐60克,黑豆5000克。做法把何首乌、盐放入大瓦锅中,加适量水用大火煮沸后,改小火煎煮20分钟,滤去药渣,再加黑豆,药液量以能淹没黑豆为度,煮30分钟,捞出,阴至八成干。然后如前法再煮再干,反复9次(即中药九蒸九晒炮制法)即可。用法每次嚼食25克,早晚各1次,坚持食用。最适合的疾病适用于头发早白的患者。大夫叮嘱服用此方贵在坚持,如果能长期坚持服用,则效果相当令人满意。 【营养不良性水肿】第一方黑豆肉汤用料黑豆100克,猪瘦肉50克。做法将黑豆、猪瘦肉放入锅中,加水适量,用大火烧沸后,再用小火煮约30分钟。用法分2次食用,早晚各1次。最适合的疾病适用于营养不良性水肿。大夫叮嘱黑豆为肾之谷,入肾经。具有健脾利水、消肿下气的功效。此方同样适用于肾炎水肿的患者服用。第二方胎盘豆粉用料黑豆1000克,胎盘1具。做法把黑豆、胎盘洗净,共置烤箱中干燥,研粉装瓶备用。用法每次20克,早晚各1次。最适合的疾病适用于营养不良性水肿。大夫叮嘱此方温肾利水、固本培元,同样适用于肺结核、慢性肝病等患者食用。 【神经性皮炎】处方三皮饮用料黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮各125克。做法将黑豆皮、蚕豆皮、扁豆皮洗净放入锅中,加水2500毫升用大火烧沸25分钟后离火待温。用法用敷料浸上述煎液湿敷患处。每日2次。每剂可用34日。最适合的疾病适用于神经性皮炎。大夫叮嘱此方在使用时应当加用内服药物,这样效果更佳,而且疗效也更巩固。 【产后痛风】处方黑豆寄生酒用料黑豆250克,桑寄生200克,白酒1500毫升。做法将桑寄生研细,置于净器中,将黑豆炒香也投入净器中,以白酒浸之,经5日去渣备用。用法不拘时候,每次温服1小杯(2030毫升)。最适合的疾病适用于产后痛风。大夫叮嘱此方可以解痉镇痛。不但适用于产后痛风,同时也适用于腰背疼痛、口噤等。 【产后中风】处方僵蚕黑豆酒用料黑豆、僵蚕各250克,白酒1000毫升。做法将黑豆炒焦,用白酒淋之,绞汁去渣,贮净瓶内,加入僵蚕,密封,浸泡5日后,过滤去渣,即可。用法每次温服50毫升,白天2次夜间1次。最适合的疾病适用于产后中风等。大夫叮嘱此方有补虚祛风的功效。 【白带过多】处方黑豆淡菜汤用料黑豆200克,生姜2片,肉苁蓉20克,淡菜50克,盐少许。做法将黑豆放入铁锅中,不用加油炒至豆衣裂开,再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜,用大火烧滚后再放入黑豆、肉苁蓉、淡菜,中火煲3小时左右,加入盐即可。用法作为主食食用,每次300400毫升。最适合的疾病适用于妇女白带过多的治疗以及辅助治疗。大夫叮嘱此方可以补气养血,令面色肌肤红润,防止早衰,又可以补益肝肾,有明目的作用;同时能预防肾虚腰痛。 【更年期综合征】第一方当归炖羊肉用料羊肉1000克,黑豆100克,当归10克,桂圆肉5克。做法将黑豆洗净,放入锅中,加适量水用大火煮软备用;羊肉洗净切成薄片放入锅中,加适量水用大火煮沸,除去浮沫及肥油,然后将黑豆及羊肉连汤倒入炖盅内,加入当归和切碎的桂圆肉,隔水炖约3小时即可。用法佐餐食用,每次500克。最适合的疾病适用于更年期综合征的辅助治疗。大夫叮嘱更年期综合征患者应保持心情舒畅,减少精神负担,排除紧张、消极、焦虑情绪,维持神经系统的稳定。 【先兆流产】处方黑豆糯米粥用料黑豆30克,糯米60克。做法将黑豆、糯米放入沙锅内,加适量清水用大火烧沸后,改小火煮成稀粥即可。用法连服数日,每次1小碗。最适合的疾病适用于先兆流产的辅助治疗。大夫叮嘱有过流产经历的患者更应当常服此方。 【妊娠水肿】第一方鲤鱼枣黑豆汤用料鲤鱼1条(约500克),大枣10枚,黑豆20克。做法将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏;黑豆放锅中炒至豆壳裂开;大枣去核,洗净。将鲤鱼、黑豆、大枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。用法作为主食食用。最适合的疾病适用于妊娠手足水肿的患者。大夫叮嘱鲤鱼有补中益气、利水通乳的功效,黑豆有治脚气、水肿的功效,大枣也有治疗全身浮肿的作用。本品可预防孕妇水肿。第二方黑豆蒜汤用料黑豆100克,大蒜、红糖各30克。做法将炒锅放大火上,加水1000毫升煮沸后,倒入黑豆(洗净)、大蒜(切片)、红糖,用小火烧至黑豆熟即可。用法每日2次,每次300400毫升。最适合的疾病适用于肾虚型妊娠水肿。大夫叮嘱此方可以健脾益胃,一般在服用57日后见效。 【乳汁不足】处方豆麦炖猪肉用料黑豆100克,猪瘦肉150克,浮小麦15克。做法将上物放入锅中,加2000毫升水用大火烧沸后,再用小火炖约40分钟。用法每日1次,食肉饮汤。最适合的疾病适用于产后乳汁不足。大夫叮嘱缺乳产妇可以长期服用本品。 【月经不调】处方苏木豆饮用料黑豆30克,苏木12克,红糖适量。做法将黑豆炒熟研末放入锅中,加入苏木、适量的水用大火烧沸后,再小火煮30分钟后,加入红糖溶化即可。用法每日1剂,分2次服,每次300毫升。最适合的疾病适用于妇女月经不调。大夫叮嘱黑豆滋肾养阴,炒用可固涩止血;苏木行血祛瘀;红糖补中缓肝,活血行瘀。共享滋补、活血、祛瘀,对素多寒滞之月经不调者更宜。 【痛经】第一方黑豆炖鸡蛋用料黑豆60克,鸡蛋1个,白酒35毫升。做法将