菜肴五花八门46.doc

菜肴五花八门教学目标：1模仿教材，设计一份“家庭菜肴口味调查表”，把“口味”、“祖籍”、“菜肴”联系起来，知道不同地方的菜肴各不相同，人们的口味有很大差异，产生口味差异原因的探究兴趣。2以川菜、粤菜为例，理解各地菜肴与当地物产、地形、气候等自然条件有密切的关系，从而懂得“一方水土养一方人”的道理。3感受到中国美食文化的魅力，对各地人民利用当地物产创造适应当地气候特点的美味佳肴产生敬佩之情。4知道随着社会的发展，人们交往、迁徙的频繁，对口味和菜肴产生巨大的影响，各地菜肴也正在互相影响和融合。活动一：调查表里学问多一、复习旧知，导入新课。1出示地图，复习旧知。（1）师述：同学们，通过上节课的学习，我们知道了我们的祖国地域辽阔，南北的主食各不相同，说说你知道了什么？（2）学生回答。2小结，揭示研究主题。师述：由于南北气候不同、物产也不一样，所以咱们的主食也有明显的特征，那就是南“米”北“面”。主食不一样，那我们的菜肴呢？今天我们就来研究研究我们的菜肴。（板书：菜肴）二、出示表格，探究信息。1出示表格，交流信息。（1）师述：同学们，前两天，老师和大家一起作了一次家人的口味小调查，不知大家完成得怎样？谁愿意来说一说。（2）指名回答。2同桌交流，探究信息。（1）老师提出要求：通过这次小调查，你发现了什么？（2）同桌交流，老师巡视。（3）学生交流，小结：对呀，在不同地方生活过的人饮食的口味各不相同。有的（生：清淡），有的（生：偏辣），有的（偏甜）。三、引导质疑，激发兴趣。1引导质疑，师述：同学们，从这张表格中我们获取了许多信息，但是，我们也会产生一些疑问，谁来说一说？2生自由质疑：（预设：为什么不同地方的人口味会不一样？还有那些口味？）3过渡：学们，你们的问题真精彩，今天我们就以川菜和粤菜为例，研究一下这两种菜肴的不同之处，以及产生这些不同之处的原因，相信我们会对中华美食有新的认识。活动二：川粤美食各不同一、板书菜名，说说含义。1老师板书：川菜、粤菜2说说川菜和粤菜名字的含义。（川是四川的简称，所以把具有四川特色的菜叫川菜。粤是广东的简称，所以把具有广东特色的菜叫粤菜。）二、结合实际，说说差异。1集体交流探讨，了解“川菜”。1）媒体观看“麻婆豆腐”的烹制过程（中华小当家片段截取）。（2）谁喜欢吃辣？知道“川菜”吗？说说你的感觉。（3）交流相关内容（媒体随机展示相关图片或文字资料）：l 重要地位：川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。l 主要特色：特点：味型多样，厚实醇浓，“一菜一格”、“百菜百味”，脍炙人口调味品：辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等味型：有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），“八滋”（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说烹调方法：炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。（说明：“川菜”在我国烹饪史上具有代表性，所以作为本课的学习重点，通过形式不一的方法，让学生了解这一菜系的特色，符合学生的年龄特点，也为学生的拓展学习作了明确的方法指导。）（说明：用学生喜爱的动画片认识川菜中的代表菜麻婆豆腐，学生兴趣高，学习效果好。在此基础上，让学生看图片、结合生活实际，感受川菜的“一菜一格，百菜百味”，此时，学生自然而然对四川人利用当地物产创造适应当地气候特点的川菜的智慧产生敬佩之情，教学难点得到顺利解决。）2、自主探究，了解“粤菜”（1）以小组合作学习的方式，了解“粤菜”的相关信息。（2）集体交流。（说明：在学生掌握学习方法后，放手让他们自主探究、合作学习，能锻炼、提高学生的学习能力，又有助于培养合作精神。）3头脑风暴，共同完成表格：观察川菜和粤菜的图片，联系你的品尝经历，说说这两种菜系有什么不同？完成表格：川菜粤菜口味（麻辣）（清淡）色泽（鲜红）（原色）用料（丰富）（考究）形式（火锅）（煲汤）三、连线游戏，小结不同。1出示小游戏。川菜 粤菜毛血旺 蒜蓉扇贝 棒棒鸡 上汤花雕红蟹 夫妻肺片 七星鱼丸汤2说说感受。（菜式多样，各具特色，美味诱人）3小结：川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称，享誉中外，不愧是中华民族饮食文化与文明史上的一颗灿烂的明珠。粤菜选料广博，菜肴新颖奇异而驰名中外。活动三：水土不同味各异一、小组合作，研究差异原因。1过渡：同学们，川菜和粤菜是我们中华美食两大代表，那么正如刚才你们所质疑的那样，川菜和粤菜为什么有那么大的差异呢？让我们一起来研究研究。2出示表格，说清要求。四人一组，认真看书，根据书上的资料以及你的经验，完成表格。说说两种菜系的差异。标出地图上的位置四川广东用料不同的原因口味不同的原因 的原因二、交流探究结果，说说自己的感受。1小组派代表交流探究结果。2说说感受。（引导学生从两个角度讲感受，一是从地理位置和气候特点，二是从中感受到各地人民的聪明才智。）3老师小结：是呀，同学们说得非常好。正因为四川和广东他们的地理位置不同，气候条件不同，物产也不同，所以他们的菜肴和口味也有很大的差异，我们不得不敬佩我们各地的人民是多么的聪明，懂得靠山吃山，靠水吃水的道理，这真是“一方水土养一方人”啊！而且正因为有了差异，我们才能享受到各种美食，我们不得不感谢勤劳的中华儿女呀！也为我们有这么丰富的饮食文化而感到骄傲自豪！活动四：交流频繁互融合一、播放歌曲，了解中华美食之丰富。1播放歌曲中国菜，说说你知道了什么？（部分歌词如下：百姓孝为先民以食为天，火的运用从古到今历经很多年，饮食的文化历史久远中国的味道各种各样，东边辣西边酸南甜北边咸。鲁苏粤川徽浙闽湘，我看到中国餐馆在海外一点一点扩张，这老外总是会想这菜啊真是个棒）2交流，听了歌后的感受。（中国的饮食文化和中国文明一样历史悠久，各地的味道也各不相同，中国菜最有代表的是八大菜系，分别是鲁苏粤川徽浙闽湘。中国美食不仅吸引着全中国人，还吸引着世界各族人民，如今的中国餐馆已经遍布世界各地。作为中国人感到很骄傲，自豪。）二、说说美味，感受融合。1、你瞧，媒体展示奉贤区域内的“特色饭馆”：“蒙古包”、“川菜馆”说说你喜欢哪些地方菜肴？为什么？2、为什么在我们上海奉贤会有这么多各种特色的饭馆？（说明：与学生生活经验相结合，能更直接地引导学生感知各地的交往、交流、迁徙对口味与菜肴带来的巨大影响。）五、总结全文，激发情感：1、了解了这么多的关于菜肴的知识，你最想说的是什么？2、是啊，正像大家所说的那样，我国地域广阔，自然条件各不相同，人们因地制宜，运用自己的聪明才智，创造了不同的菜系，形成了不同的菜肴特色，使我们能感受到我国饮食文化的多元、丰富，充分享受生活的美好。3说说你上课的收获，或者还有什么疑问？（引导学生再去选择一种自己喜欢的地方菜系进行研究。）六、课后实践，拓展延伸： 1、上网查找资料，小组完成这份表格：菜系主要食用地当地自然条件菜系主要特色特点调味品味型代表菜（说明：课后拓展学习，既能扩大知识面，又锻炼学习能力。）2总结：中华饮食文化已经成为中华民族文明史上一颗璀璨的明珠，看着我们的中国餐馆遍布全球，我们不禁感叹道中华美食之魅力，中华民族之智慧。教学反思本课以饮食为载体，引导学生认识祖国各地自然环境的差异以及风俗习惯的多样性，感受各地各民族人民因地制宜地利用自然条件开拓生活、创造奇迹的智慧，体会一方水土养一方人的道理。这些内容对于将来可能奔赴祖国各地旅游、创业、生活的学生来说，具有重要的意义，那么在本课时中我又是如何根据学生实际，巧妙设计过程，有效使用教材呢？（一）运用形式多样的教学方式，呈现轻松、愉悦，充满体验味的课堂。形式多样的教学方式能激发孩子的学习兴趣，使课堂学习氛围更轻松愉悦，因而在本节课中我就尝试多种教学方式，最大程度地让学生主动探究和发现,让学习充满探究的快乐。1在有趣的游戏中，感受到美食文化的魅力。“川菜粤菜连线”的游戏中，使学生感受到每个菜系的菜要十分丰富，而且各具特色。“头脑风暴”的游戏中，通过让学生比较、观察、探究，发现川菜和粤菜的差异，并且产生疑问，为什么会有那么大的差异，激发学生的求知欲。2在调查活动中，感受到各地人民的勤劳和智慧。在本科的教学中，调查活动运用了三次，一次是课前“家人口味调查”，一次是课内 “川菜和粤菜差异原因调查”，一次是课后选择自己感兴趣的一种菜肴调查，每一次的调查都有明确的目的，通过调查讨论，使学生感受到各地人民的勤劳和智慧。（二）有机引入地理的知识和视角，呈现思考、探讨，充满探究味的课堂。任何社会事物和社会现象都在时间中存在而有其历史，在空间中存在而有其地理特征。借助历史、地理的知识和视角，我们可以了解现实生活中社会事物和社会现象的起源、演变过程以及事物之间的差异和相互联系，从而更准确地把握社会事物和社会现象的特征。因而在本课中，我就让学生在进行两种菜肴差异原因的研究时先标出四川和广东的位置，然后进行研究。这样更有利于学生思考问题的深入。（三）突出合作、对话、反思的知识构建过程，呈现自主、智慧，充满对话味的课堂。新课程非常强调学习方式的变革，倡导开展以学生为主体的探究式、对话式的学习方式。因而我们的教科书不再单纯地呈现知识和结论，而是通过一个一个范例，突出呈现解决问题、获得知识的过程和方法，所以我们在教学时不是单纯地给孩子讲知识。而是通过合作、研究中去质疑，去发现，去感受，在学生的动脑、动手、动口中明白一个一个的教学知识点，使学生在学习的过程中充满成就感。当然，在这节课中我要努力充实民族精神教育的丰富内涵，增加教学内容的时代性、鲜活性，满足学生发展需要，贴近学生生活实际；要根据学生的接受意趣，不断改进课堂教学的方法，充分发挥学生的主体作用，形成教学互动，提高教学效果。aLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTl#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3bMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+