1-1 养猪业认知.ppt

主讲人 王润霞 生产技术 课程性质与作用 猪生产技术 是畜牧兽医专业的核心课程之一 是一门实践性较强的专业技能课 主要培养肉猪生产 种猪生产 饲料配制与加工 猪场建设 经营管理以及猪的保健等专业技能 取得国家劳动部颁发的家畜饲养工 家畜繁殖工和动物疫病防治员等职业资格证书 一 课程定位与学习目标 2 课程学习目标职业能力目标 重点掌握能够完成猪生产岗位工作任务 猪场规划设计与环境控制 猪饲料生产 种猪生产 肉猪生产 猪场经营管理 猪群保健等 的基本能力的基本技能 达到胜任岗位工作的能力 知识目标 具有必备的养猪生产的基础理论知识和专业知识 在生产中能够利基础知识和技能发现问题 解决问题 素质目标 培养良好的职业道德 敬业精神 团队协作意识 吃苦耐劳精神 关能在生产中不断获取新知识 新技能 自主学习 持续发展 一 课程定位与学习目标 二 课程内容 项目一 猪生产认知 工作任务1 养猪业认知工作任务2 猪的特性认知工作任务3 养猪生产工艺认知 项目二 猪场建设与环境控制 工作任务1 场址选择与规划布局工作任务2 猪舍建筑类型与结构设计工作任务3 猪舍环境控制与设备配置 项目三 猪的饲料配合与供应 工作任务1 猪的饲料组成与加工调制工作任务2 猪的饲料配合及生产应用工作任务3 猪的饲料供应计划制订 工作任务1 认识猪的经济类型与品种工作任务2 猪的选种方法与引入工作任务3猪的选配方法及杂交工作任务4认识猪的一般繁殖规律工作任务5猪的发情鉴定与适配工作任务6猪的人工授精技术 项目五 猪的饲养管理与卫生保健 工作任务1 猪的卫生保健工作任务2 哺乳仔猪的饲养管理工作任务3保育猪的饲养管理工作任务4后备猪的饲养管理工作任务5生长育肥猪的饲养管理工作任务6种公猪饲的养管理工作任务7配种前母猪饲养管理工作任务8妊娠母猪饲养管理工作任务9泌乳母猪饲养管理 二 课程内容 项目六 猪的饲养管理与卫生保健 工作任务1 猪场的饲养规模和周转管理工作任务2 猪场的成本核算和效益分析 三 教学参考资料 猪生产技术吴学军猪生产李立山猪生产李宝林 猪生产技术 主讲人 王润霞 项目一 猪生产认知 任务1 1养猪业认知 主讲人 王润霞 教学目标 教学内容 重点 猪的经济价值难点 我国养猪业特点 问题及发展趋势 1 提供肉食肉畜 生产瘦肉 人类高蛋白质营养我国居民在肉类消费中 猪肉占63 48 2008年 一 养猪业在国民经济中的作用 叉烧肉 烤乳猪 炸猪排 金华火腿 金华火腿 红烧肉 鬃毛 制成刷子 皮 制皮革及皮革制品 如皮带 皮鞋 皮座套等油脂 制肥皂和化妆品 肝 肾 胃 睾丸 卵巢 胰腺 脑垂体等可制药 如肝制剂 肾上腺素 胃蛋白酶 胰酶 脑垂体素等 肠 可制肠衣 外科手术缝合线等 小肠粘膜还可提取抗凝剂 肝素钠 骨 制成骨粉 骨胶等 2 提供工业原料 3 为种植业提供肥料 4 用作试验动物 转基因荧光猪 这些一出生来就有鲜艳荧光色的小猪 是美国密苏利大学研究人员培育的新品种 科学家把水母的荧光基因植入猪细胞中 然后再克隆出小猪来 医用猪器官可用于人体移植 5 增加收入 2016年统计 生猪产业产值占畜牧业产值的43 2 是畜牧业的支柱产业 6 出口创汇活猪 猪肉 猪皮 猪宗 肠衣 猪肉灌头等 其中活猪 猪宗 猪肠衣出中占世界第一 7 作为宠物愉悦人们的生活 二 我国养猪业概况 我国养猪业现状 1 发展趋势 3 存在的问题 2 1 我国养猪业现状 1 生猪产量快速增长 近几年有所下降 2 养猪生产水平逐年提高 3 规模化与集约化程度不断提高 4 养猪区域化逐渐形成 5 产业化经营不断发展 组织化程度不断提高 1 生猪产量快速增长 1 我国养猪业现状 生猪存栏连续4年下降2013年开始连续4年下降 2016年末比上年下降了3 6 比2012年最高点下降了8 6 生猪出栏连续2年下降2016年全国生猪出栏比上年下降3 3 连续2年下降 2007 2016年全国生猪出栏量变化 万头 2003 2008年我国能繁母猪数与生猪产量 2 养猪生产水平逐年提高 主要生产指标达到较高水平 猪存栏量2010年4 70亿头 其中母猪存栏4765万头 出栏量2010年6 67亿头 均居世界第一 约占全球的一半 2010年出栏率142 平均每头母猪年提供出栏猪14头 能繁母猪连续下降40个月 生产能力提高从农业部数据看 从2013年9月至2016年12月 连续下降了40个月 2016年末比上年下降了3 6 比2013年下降了23 4 规模猪场每头能繁母猪2016年1 12月平均产仔2 11窝 比上年提高了1 6 每头年产健仔22 31头 环比提高了3 7 每头年提供生猪20 08头 环比提高了3 9 料重比为3 0左右 前2个指标近几年增速在3 5 之间 我国不同生猪养殖模式 3 规模化与集约化程度不断提高 生猪养殖企业中上市公司15家 占总出栏量的6 2 前10大生猪企业出栏量占总出栏量5 8 比上年上升了2 8个百分点 生猪核心育种场95家 核心群存栏规模15万头 小型养殖企业不断退出 持续减少 大型企业不断增加 规模持续增长 目的要求 重点难点 教学内容 教学小结 课堂作业 我国养猪生产主要分布在长江流域 中原 东北和两广等集中产地 四川 湖南 湖北 山东 江西 安徽 江苏 河南 广西及河北是我国十大生猪主产省 东北三省是我国重要的粮食产区 形成了我国生猪生产的新产区 猪肉供应由1991年以前的每年调入170万头变为自给有余北京 上海 天津 广东 福建及浙江等省 市是生猪的主要销区 4 养猪区域化逐渐形成 5 产业化经营不断发展 组织化程度不断提高 区域化养猪业的形成 猪肉市场的逐步扩大 促进了龙头企业的发展具有一定实力的肉类加工企业 饲料加工企业 大型养猪企业 专业市场合作中介组织等龙头企业逐步兴起 成为连接生猪生产基地 专业农户和市场之间的桥梁和纽带 出现了产 供 销一体化的经营模式 形成了生猪产业化的格局 1 公司 基地 农户2 公司 园区 农户3 其他产业化发展模式畜牧产业化组织占全国农业产业化组织的20 以上 成为农业产业化程度较高的产业实力强的其他行业纷纷加入养猪行业 实施跨地区 跨行业重组 市场竞争力 辐射力明显增强 促进由数量型向质量型转变 推动了养猪生产方式的转变 不同产业化经营模式不断的涌现 近些年养猪形式会发生三方面变化 分散的家庭副业生产 专业化 规模化 工厂化养猪生产 传统的粗放式饲养 科学养殖 追求生长速度瘦肉率 母猪繁殖力 肉质 产品安全性 总结 我国养猪业特点 2 我国养猪业面临的主要问题 1 我国养猪业存在的四大风险 2 产业化程度低 3 技术力量弱 生产水平低 4 猪粮比价不合理 5 宏观调控能力差 市场波动大 2 我国养猪业面临的主要问题 1 我国养猪业存在的四大风险 疫病 环保 安全 市场 疫病风险 一些重大疫病仍然对养猪业构成严重威胁环保风险 养殖环境污染风险安全风险 可追溯食品安全风险 违禁添加剂及药物残留问题猪肉及其屠宰加工过程缺乏质量安全监控 造成二次污染猪肉生产流通环节未实行产品标识与追溯制度市场风险 价格波动 猪肉进口等市场风险 龙头企业带动力不强公司与基地 农户结合不紧密 没有形成真正的利益共同体 各环节利益分配矛盾突出 产 供 销一体化经营尚未完全形成小规模分散饲养仍然占很大比重规模化 专业化 组织化程度还不高小生产与大市场脱节 抗风险能力弱 2 产业化程度低 存栏数多 出栏率低 肉猪生长速度慢 胴体瘦肉率低 饲料报酬低母猪的繁殖率低 平均年产胎数为1 7胎 美国2 28胎 日本为24 92头 仔猪存活率低 我国为84 美国为95 人工授精覆盖率低 美国2005年猪人工授精覆盖率达到80 以上 我国只部分地区使用 主要是使用鲜精 保存时间较短 受胎率较低 3 技术力量弱 生产水平低 4 猪粮比价不合理猪粮比价 它是指同一市场 同一时间内生猪价格与粮食价格 常以玉米价格计算 之间的比值 我国为6 1 发达国家为10 1 5 宏观调控能力差 市场波动大 预警区域 响应机制 做好市场监测 关注生产和市场变化 定期发布信息 向社会发布生猪市场预警信息 两周内增加冻肉储备规模 通过财政贴息鼓励企业增加储备 扩大各地冻肉储备 报请中央较大幅度增加中央储备 发放临时补贴 限制进口 建立市场调控紧急会商机制 研究调控措施 正常9 1 6 1 中度下跌6 1 5 5 1 轻度下跌5 5 1 5 1 重度下跌低于5 1 其他异常下跌情况 三级响应 二级响应 一级响应 3 我国养猪业发展趋势 1 发展适度规模化养猪 2 养猪品种优质化 3 生产安全猪肉 4 养猪产业化 5 养猪标准化 6 重视环境保护 7 充分利用现代养猪技术 实行科学养猪 回目录 3 我国养猪业发展趋势 1 发展适度规模化养猪一个猪场年出栏50 100头以上 一般最好3 5千头 不要超过年出栏3万头 2 养猪品种优质化外来优良品种将逐渐取代地方品种 并向着外三元和专门化品系发展 向外来杂交组合结合中国优秀地方猪血液 改善肉质和繁殖性能 向着优质高产的风味肉方向发展 3 生产安全猪肉饲料安全管理 兽药管理 标准化生产 产品追溯体系 回目录 4 养猪产业化龙头企业 基地 农户养猪合作为养猪户提供更全面的服务利益共享 风险共担5 养猪标准化标准化的猪舍和设备标准化的饲养管理标准化的质量追溯 6 重视环境保护多途径进行粪污治理减少排污改进营养技术发酵床养猪法粪污处理干湿分离沼气沼渣的分解小球藻三级沉淀 占地较多 良种繁育技术 营养和饲养技术 生产管理技术 猪舍环境控制技术 疫病防治技术 猪场环境保护技术 7 充分利用现代养猪技术 实行科学养猪 2005年末 存栏1670万头 出栏2238万头 比2000年分别增长了53 9 和85 5 年均递增率分别为9 0 和13 1 高于全国平均增长水平出栏猪数量在全国排位由2000年的第17位上升至第14位 但至2006年6月末 生猪存栏1085万头 同比下降30 2 猪肉产量占全省肉类总产量的57 4 人均占有39 2千克 与全国平均水平接近 在畜牧业构成中 生猪产业仍居首位 产值占牧业产值的38 6 比全国平均水平低25 2个百分点 是奶业产值的2 55倍 是羊业产值的9 6倍 但这一构成比例要明显优于全国 黑龙江养猪业 到2012年 将建成全国性生猪养殖基地 生猪出栏达到5000万头 未来5年间 全省将选择哈尔滨郊区 大庆郊区 牡丹江郊区 佳木斯