28南方牧草-第28章 奶牛的牧草.doc

南方牧草第28章 奶牛的牧草D.M.鲍尔 C.S.郝福兰 G.D.莱斯费尔德美国南方的奶牛业这些年来变化相当大。机械化的发展，品种的改良，饲养水平的提高，日粮平衡的计算机化，畜群健康的改善，以及奶牛场整体管理水平的提高，增加了奶牛业的效率，从而使近十年来牛奶总产量大幅度增加。这一产量的增加，是在奶牛场及奶牛头数减少的情况下发生的。这个有望继续的趋势表明，奶牛的产量和牛群规模增加了，而奶牛场数目却减少了。20世纪50年代初期，美国农场共有2100万头奶牛。到了1994年，奶牛头数下降到不足1000万头。同期奶牛场的牛群规模及每头牛的产奶量却增加了1倍以上。在南方，虽然局部地区奶牛数量有所增加，但是十年的比较说明，南方奶牛数量的变化趋势与全国相似。过去十年中，奶牛数量减少了11%，但每头牛的产奶量增加了25%。奶牛生产者已展现了他们高效生产优质乳品的能力。膳食结构及生活方式的变化，牛奶代用品的出现，对健康的关注，以及其他一些因素，导致某些乳制品的总需求量以及人均消费量下降。乳品业界正在通过积极的促销计划对此作出反应。这些计划使消费群体注意到乳品的重要性和价值。乳品业界就消费者对低脂肪乳品及方便产品（酸味奶油、酸奶、香味奶）的需求也在作出响应。这说明乳品业对需求的变化是敏感的，有预见的，也是有进取精神的。(图：图28.1 最近十年来牛群规模及每头奶牛的产奶量急剧增加)饲养体系将放牧草地作为奶牛主要营养来源的情况已经发生了很大变化。20世纪50年代初期，放牧草地提供了奶牛总营养消费量的30%以上，而现在这个数值已经降低到18%以下。然而，由于种种原因，对放牧的兴趣又再次高涨起来。牛群规模较小而土地资源充足的奶牛场，可使优质牧草得到高效的利用。当牛群规模较大、土地资源不足时，放牧草地只能用于产奶母牛和后备母牛。大多数奶牛场没有足够的土地资源用作放牧草地，因而转向完全舍饲的饲养体系。放牧草地、舍饲、以及两者的结合，在好几个试验地点的研究、示范及生产实践中已得到成功的应用。优质放牧草地与舍饲的配合使用，在许多牧场可以降低饲料成本，增加奶牛生产收益。(图：图28.2 奶牛欣然采食优质青贮饲料)奶牛的草地所用的牧草种类在南方各个地区是不同的。苜蓿除了广泛地用作干草作物之外，还被许多奶牛生产者用于放牧草地，使其优点得到充分发挥。在南方的北部地区，鸭茅?三叶草是一种十分普遍的混播组合。虽然感染内生菌的高羊茅不是一个好的牧草选择，但是从无内生菌的高羊茅草地上却获得了较高的牛奶产量。在南方的南部地区，混播的冬季一年生牧草，尤其是黑麦草，普遍用于为奶牛提供优质放牧用草。(图：图28.3 亚拉巴马州道坦附近优质冬季?年生草地上放牧奶牛)高能量优质牧草的必要性高产奶牛的日粮中需要有足够的能量、蛋白质、维生素、矿质元素及水分。其中能量和蛋白质的用量大、成本高，所以也最为重要。饲料成本是奶牛生产者所面对的唯一最大支出。优质牧草则是必需营养成分的最经济的来源。高产奶牛为了达到最佳生产水平，必需消费大量的优质饲料。奶牛牧场主都清楚优质牧草的重要性。优质饲料是指那些适口性好（消费数量大）、消化率高（能提供大量的营养物质）及营养平衡的饲料。在奶牛饲养计划中，牧草品质的好坏决定着产量的高低和经济上的盈亏。饲喂优质牧草可降低饲料成本，提高牛奶产量，而且增加干物质采食量，提高家畜健康水平、膘情以及生产寿命。相反，饲喂劣质牧草会降低采食量和牛奶产量，是不划算的。1.能量 尽管在奶牛饲养中玉米及其他谷物饲料可提供能量，但是美国南方的大多数奶牛场仍然依靠高能饲料作物青贮（参见第20章）作为主要的能量来源。玉米作为“青贮饲料作物之王”是当之无愧的。玉米单位面积的能量生产潜力比其他作物都要高。除了玉米之外，高粱和小谷类作物也用作青贮。这些作物产量高，从田间作物到最后饲喂的整个过程都便于机械化作业，而且比较可靠。影响青贮饲料产量和品质的因素很多，包括降水量、作物品种、土壤肥力、病虫害、收获时的成熟度、以及收获贮存的条件。玉米和高粱单位面积的能量和营养物质产量高，但是蛋白质含量一般比较低，因此，要想获得牛奶高产，就必须补充蛋白质饲料。2.蛋白质 奶牛的生长、生产、繁殖及维持，都需要蛋白质。日粮中蛋白质的需要量决定于奶牛个体大小、体况、生长速度及生产水平。牧草的蛋白质含量受许多因素的影响而变化很大，特别是受作物种类和成熟程度的影响较大。一般豆草的蛋白质含量高于禾草。豆科植物现蕾期至初花期刈割，禾本科植物孕穗期第一次刈割，再生草在多叶阶段刈割，其蛋白质含量较高。在奶牛场，苜蓿或苜蓿?禾草混播，是对玉米青贮的一个极好补充。其他牧草，例如与鸭茅混播的红三叶、无内生菌高羊茅，或猫尾草，只要在适当的生长阶段收获，可以为奶牛提供优质干草。其他冷季型和暖季型牧草种以及各种副产品，均可用于奶牛的日粮配合。3.牧草测试 为了适量、经济地给奶牛提供平衡的日粮，了解所用饲料的营养物质含量是十分重要的。由于整个南方的牧场自产及外源饲料种类十分广泛，加上牧草品质对奶牛十分重要，所以进行牧草测试是必要的。牧草测试为日粮平衡提供基础。应从各种来源的饲料中抽取样品，将有代表性的样品送去分析。然后，将分析结果用于平衡日粮的配合，从而免去不必要的额外补饲成本。4.放牧饲养的可能性 很多牧场主由于采用基于牧草的饲养系统而重新对放牧产生兴趣。现在，放牧系统比以前更为适用和容易实施，这主要是由于低成本围栏和供水系统的发展（第24章）。这项技术提供的高度灵活性使放牧系统的实施十分快捷。可以对放牧系统方便地加以调整，使牧草的品质和可利用量的季节变化所带来的不利影响降低到最低程度，使牧草的利用率达到最高水平，从而满足家畜的需要。 促使生产者转向草地放牧饲养系统的其他因素包括：增加土壤的保护，减少粪便处理的麻烦，提高家畜健康水平，减少各种环境问题。这些因素都很重要，但是最基本的问题还是经济效益问题。由于舍饲系统的成本日益增长，而牛奶价格很少或根本没有增加，所以生产者都急于降低生产成本，增加经济效益。传统奶牛场生产乳品的成本有50%是饲料成本。放牧可使每头奶牛每年的饲料成本节省75150美元。在放牧季节的部分时间放牧，每45千克（100磅）牛奶可节省1美元。在优质牧草上季节性放牧，可节省高达80%的玉米青贮饲料。放牧饲养奶牛的成功，在方法上并无特别之处。牧草在总饲料中的比例依资源、需要及预期目标的不同而变化很大。有些放牧饲养的热心者已经转向全放牧饲养系统，其季节性产奶与牧草的主要生长季相匹配。而其他生产者则在优质放牧草地可供利用时，利用这些草地来大量减少贮存饲料的用量。 一般来说，应该为高产奶牛提供充足的、处于营养生长阶段的优质草地（与适当禾草混播的耐牧苜蓿，禾草?三叶草混播草地，黑麦草，小谷类）。这样的草地一般采用小区轮牧的方式管理（第25章）。许多奶牛生产者采用优先放牧技术（第25章），该技术允许产奶奶牛优先进入分牧区，然后再由干奶母牛和后备青年母牛进入采食。这是一种基于牧草品质和家畜需要的高效利用方式。可根据牧草供给量、品质及家畜生产力来调节矿质添加剂的补饲。初次采用放牧饲养的奶牛生产者经常关心的问题包括：鼓胀病，围栏，水源及牛群管理。虽然这些都是应该关心的问题，但是只要适当注意（第21章），有经验的生产者就不会认为鼓胀病是一个主要问题。同样，可以采用便携式活动围栏和供水系统来满足不同牧场的需要（第24、25章）。尽管在牛群管理对产奶量的影响方面，美国南方所做的研究工作有限，但是其他国家的工作已经证明，奶牛可从圈舍行走1.6千米到放牧草地而对产量无任何影响。小结南方的奶牛生产者已经显示了高效生产优质乳品的能力。饲料成本是奶牛生产者所面对的唯一最大支出。优质放牧草地是奶牛所需要的必需营养物质的较经济的来源。通过测试分析，了解可利用饲料来源的品质，使奶牛生产者能够用外源饲料（包括加工副产品）来进行高效、经济的日粮平衡。科学研究及牧场示范已经表明，南方的许多生产者可以应用草地放牧饲养系统，且有很大优势。调查、示范