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本科毕业论文(设计)开题报告书题 目浅析我国儿童科学饮食的对策姓 名夏 栋学 号014010210471专 业食品科学与工程指导教师李杏元职 称副教授中国武汉 2012 年6 月课题来源 华中农业大学食品科学与工程专业毕业论文选题科学依据（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景等）如何科学的饮食关系到我们当今人类的儿童的生长、身体健康，然而，不同的年龄段都要有一定的饮食食谱和一定的宜忌。所以，作为二十一世纪孩子的父母应该去学习，去探索一些好的科学饮食食谱，让孩子吃的健康，给孩子的将来做好基石。卫生部从1975年开始，每10年组织对我国9个城市及其郊区儿童生长发育状况进行抽样调查。包括北京、哈尔滨、西安、上海、南京、武汉、福州、广州、昆明9个市的城区及郊区县，共调查了7岁以下健康儿童138775人，其中城区69760人，郊区69015人，男女各半。调查数据显示，我国主要城市儿童生长发育平均水平已达到了世界卫生组织提出的儿童生长发育的标准。9个市的儿童身高和体重30年间有明显的增长。以6岁组为例，男童平均身高从1975年的112.3厘米增长至2005年的118.7厘米，平均体重从18.7公斤增长至21.7公斤。女童平均身高从1975年的111.5厘米增长至2005年的117.7厘米，平均体重从18.1公斤增长至20.8公斤。城市和郊区儿童身高的差距在缩小，以6岁组男童身高为例，由1975年城市与郊区相差4.9厘米缩小到2005年的2.6厘米。调查结果也反映出在儿童生长发育方面值得关注的问题：一是城乡差异仍然存在，农村儿童的生长发育水平仍然低于城市儿童；二是中西部地区部分农村，营养不良仍然是影响儿童生长发育和健康的主要原因；三是城市中儿童超重和肥胖呈快速上升的趋势，城市居民中不良的生活方式和行为对儿童的生长发育和健康造成一定的影响。因此，降低儿童营养不良，预防儿童期肥胖，促进儿童体格发育，增强儿童体质健康，是一项长期的任务。合理解决儿童阶段的营养是一个值得重视的问题，儿童阶段有相对独立的活动，其营养需要又比成人相对的高，例如一个成年妇女为轻体力活动时，每日蛋白质的供给约为6570g，而57岁的儿童也需要5060g。按照一般的概念，孩子仍然很小，按比例其需要似乎不那么多，可是在生理上，这个年龄的需求是相对的高的，并已接近一个成年妇女的水平。其它营养也有类似情况。因此，给予多种食物和适当质量的蛋白质是重要的，蛋类、豆类和乳类在适当地予以照顾。主要的方法是将一天三顿主食做好而避免零食和偏食，如在两顿饭之间的间隔太长时，可以有规律的给予小量的小食。糖对儿童的味觉特别有吸引力，尤以幼儿，在进食量或胃口不理想的情况下，特别需要节制，以免影响正常的食欲。甜品宜放在餐后，而不餐前，但总的双糖类食物宜少多。另一种情况是，父母按照过去的印象，特别是孩子在3岁以前身高体重增长快的概念来佰7岁前后的孩子，总是认为孩子吃少了，于是进食量有时是强迫的，被动的，有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果，一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物反而减少，发育反而不佳。另一种情况则是摄入过多的营养素，甚至有发生儿童肥胖症的危险性。坏的饮食习惯一旦形成，需要耐心地加以纠正。最方便的方法是定期测量孩子的身高与体重，对照同一年龄的正常身高与体重的标准，看孩子是否在正常的范围之内。系统地这样连续观察更能反映问题，因为可以动态了解孩子的生长过程，并且避免了主观性。有的儿童对个别食物有不耐受性，这不能列为偏食，在长大过程中，有的可以解除，对于这一种情况需要具体分析。但是儿童应该从小就引导养成摄食各类食物，包括谷类、肉类、蔬果、乳蛋以及日常精的与粗的食物，以得到全面营养素和培育消化道的适应能力。户外活动在营养上有意义，因为适当的活动有利于代谢，太阳的照射可以帮助孩子体内合成维生素D。有益的活动当然还有其它同样的社会意义。1研究内容（1）儿童科学饮食的意义（2）我国儿童的饮食现状（3）城乡儿童之间饮食平衡差异（4）城乡儿童之间饮食平衡差异（5）中国儿童现状分析及改进措施拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析1、拟定标题2、收集及整理有关研究儿童科学饮食的资料，选择研究的问题3、写开题报告4、写思路，列提纲5、写论文6、修改和完善论文2研究计划及预期成果我国儿童的饮食现状1热量的影响近年来，人们的物质生活水平有了显著的提高，衣食无忧。吃得营养、吃出健康已成为人们的共同追求。在一些大型城市中由于部分家长缺乏相关的育儿知识和科学配餐的意识，再加上受传统饮食观的影响，（特别是我们的长辈由于过去曾经受过饿肚子的苦日子现在生活好就想让儿孙们多吃，尽吃营养的、好的，大鱼、大肉）。城市中的一些家庭膳食结构不平衡，高脂肪、高蛋白、低热量膳食较为突出，严重的影响了我们的身体，现实生活中例如：高血压、高血脂、高血糖、肥胖病、脂肪肝等一些老年性“富贵病”都出现了低龄化现象。营养既过剩又不足的怪现象在不断的上演。孩子们的身体和智力正在慢慢的被我们越来越优越物质生活所干扰和制约，甚至严重的影响了他们的正常生长发育，而导致儿童从小就患肥胖症。在一些经济贫困的地方，生活水平还没有达到小康水平，在饮食方面还是按照古老的饮食观念来喂养孩子，使孩子的摄入的能量不能完全满足身体的需要，导致儿童能量不足，不能满足人的日常能量输出，使其营养素在体内不能很好地被利用，这样就影响儿童的生长，是儿童身体瘦弱，抵抗力下降，容易生病。2蛋白质的摄入量摄入过多高蛋白质而引起身体增长过快的儿童，在医院接诊的儿童病例中，占了将近三分之一。蛋白质过多，不单促进孩子过快生长，还容易导致肉中毒，废物在体内堆积越多，对大脑、心脏都有影响，造成免疫力下降，容易得多动症等疾病蛋白质缺乏症状：肌肉松弛,胸部下垂，孕妇水肿，易长皱纹，影响发育，抵抗力下降、易感冒，疲劳，生殖能力降低，贫血，易衰老，脱发，头发掉色（应当是黑发的变为红色），指甲分叉、断列，伤口不易愈合，胰岛素耐受，肌肉重量减轻（蛋白质可以修复肌肉组织），体温低，激素失调。食物补充来源：蛋白质是动物膳食的必需成份，对成长和组织发育至关重要，它可从肉类、鱼、鸡蛋、牛奶和豆类食品中摄取。3我国城乡儿童之间饮食平衡差异城乡儿童之间的以饮食差异主要表现在同龄儿童之间的身高和体重之间的差距，我国主要城市儿童生长发育平均水平已达到了世界卫生组织提出的儿童生长发育的标准。9个市的儿童身高和体重30年间有明显的增长。以6岁组为例，男童平均身高从1975年的112.3厘米增长至2005年的118.7厘米，平均体重从18.7公斤增长至21.7公斤。女童平均身高从1975年的111.5厘米增长至2005年的117.7厘米，平均体重从18.1公斤增长至20.8公斤。城市和郊区儿童身高的差距在缩小，以6岁组男童身高为例，由1975年城市与郊区相差4.9厘米缩小到2005年的2.6厘米。结果我国的部分城市家庭对饮方食面的知识还是比较缺乏，农村家庭对饮食的思想还停留在过去，根本就没有科学饮食观，父母按照过去的印象，总是认为孩子吃少了，于是进食量有时是强迫的，被动的，有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果，一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物反而减少，发育反而不佳。3特色或创新之处1、针对社会现状来说明儿童科学饮食的必要性2、主题具鲜明具有争论性，值得人们的重视3、论文具有真实性和可靠性4、思路清晰，条理分明5、表述简明、准确、有具体贯彻要点。6、具有较强的时代代表性已具备的条件