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第七节乳状液 泡沫和气溶胶 一 乳状液 鉴别类型方法 稀释法 能被水相稀释 为O W型 能被油相稀释 为W O型染色法 外相被油性染料染色 为W O型 外相被水性染料染色 为O W型 电导法 电导大 为O W型 电导小 为W O型 类型 水包油 O W 油包水 W O 1 乳状液的类型 乳状液 不相溶的液体相互分散形成的系统内相 被分散相外相 分散介质 一 乳状液 稳定乳剂 1 降低界面张力 处于较低能量状态 2 形成界面膜 形成一定机械强度 3 形成双电层 电性斥力 4 固体粉末的稳定作用 形成良好界面膜 2 乳化剂的作用 一 乳状液 1 乳化剂的界面张力 膜 水大 膜向水相弯曲 易形成W O型 膜 油大 膜向油相弯曲 易形成O W型 2 乳化剂的溶解度油水分配系数大 易形成O W型油水分配系数小 易形成W O型 3 乳化剂的分子构型如非极性的双碳氢链 空间障碍大 易形成W O型 4 油 水的相体积比 体积分数大的液体倾向于作外相 3 决定乳状液类型的因素 一 乳状液 微乳与普通乳状液有二个显著不同 1 微乳是热力学稳定系统 2 微乳外观均匀透明 4 微乳状液 微乳 粒径8 80nm 制备时乳化剂用量占20 30 并需加入了一些极性有机物作辅助剂 普通乳状液 粒径0 1 10 m 制备时乳化剂用量占1 10 一 乳状液 方法 1 电解质 破坏双电层起 2 改变乳化剂的类型 类型转变过程中的不稳定性使之破坏 3 破坏保护膜 用机械强度弱的表面活性剂取代之 4 破坏乳化剂 加入反应的试剂 使乳化剂破坏或沉淀 5 其他 加热 高压电 离心 过滤等 5 乳状液的破坏 破乳 乳状液的破坏过程 分层 转相 破乳等不同阶段原理 破坏乳化剂的保护作用 使油 水分离 二 泡沫 粒径 较大类型 相当于O W稳定结构 三泡结构 1 泡沫的形成 发泡剂 表面活性剂 如肥皂 泡沫 气体为分散相的分散系统 属粗分散系统 2 泡沫的稳定性 1 增加液膜的粘度 2 增加液膜的电荷 3 增加液膜的 弹性 二 泡沫 物理消泡法 升温或降温 照射 机械法 气流 超声波 过滤 化学消泡法 消泡剂改变pH 盐析 与发泡剂反应作用机制有 1 起泡剂脱附 2 降低液膜粘度 3 抑止泡沫形成 2 消泡 三 气溶胶 按分散相分 固体气溶胶液体气溶胶按形成方法分 分散气溶胶如固体粉碎 粉尘 液体雾化凝聚气溶胶如烟 雾粒径 10 7 10 4m气溶胶带电性质 捕获大气中带电粒子而荷电 雷电与
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