中外酒店工程管理的差距报告.ppt

中外酒店工程管理的差距 kingze 前言 工程管理是酒店管理运作的一个重要内容 更是酒店控制成本能耗费用的主要部门 前言 随着市场化进程的不断发展 酒店同行的竞争 服务的人性化和个性化不断深入 酒店工程部也参考借鉴国外酒店的工程管理方式并进行归类比较 以期能够得到一些反思 本文均将国际品牌酒店管理公司所管理的酒店也简称为外资酒店 前言 根据调查研究和归纳分析比较认为 中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距 差距体现在费用的使用与管理上 外资酒店十分重视大修改造项目及重点设备更新的可行件分析及投入产出分析 认真编制项目预算 业主方则仔细核准 并实施全过程控制 一般情况不会超出预算范围 在维修保养费用上 明确占营业收入的合理比例 而且每年必须用完 差距体现在费用的使用与管理上 相对内资酒店来讲 往往是 项目先到手 狮子大开口 头戴三尺帽 准备砍一刀 上级主管部门则相对重视项目审批 而忽视事中 事后的控制 差距体现在劳动用工上 外资酒店强调管理层必须要有较高的专业水平 工程类本科毕业 拥有多年酒店实践经历 且具备良好的英语能力 操作层 强调必须一专多能的复合型人才 进房间修理 水 木 漆 电工样样能行 同时在这方面用工注意与社会化配置相结合 尽量少用工 用精工 差距体现在劳动用工上 而内资饭店 分工太细 专业技术比较单一 工作效率不高 用工方式不活 差距体现在思想观念上 外资酒店认为 工程管理是酒店十分重要的组成部分 是维持酒店核心竞争力的重要手段 并决定着宾客的满意度 工程部门不是后台 而应强调以积极的姿态讲究主动服务 并认为维护保养不仅是工程部的事 更是一线员工的工作职责范围 差距体现在思想观念上 而内资饭店总体把工程部列为后台范畴 管理层平时分析研究解决工程管理方面的问题不多 反映在这方面的老大难问题司空见惯 酒店员工维护保养意识也亟待提高 差距体现在具体操作中 外资酒店实施的是预防性维护保养 定人 定时 定区域 定责任 并把这项工作纳入展会 行政例会及相关部门的联席会议专题研究解决 对营业区 非营业区及重要设施设备的维护保养有明确的规定 并切实予以落实 差距体现在具体操作中 内资资饭店则多为应急性维修 一般重视更新改造 设备翻新 忽视或者不够重视经常性的维护保养 有些制度规定很好 却不能一以贯之 得不到真正落实 而成为一纸空文 差距体现在实际效果上 外资酒店整体上能保持全新感觉 由于投入产出分析比较合理可行 项目管理计划性强 预算编制比较准确 因此 一般不会发生坏帐 加上设备折旧 费用分摊在年限上求近舍远 从而使酒店在工程管理上一直处在良性轨道上运行 差距体现在实际效果上 而内资酒店的工程项目管理往往计划性偏差 由于对项目可行性分析及投入产出分析重视不够 以致计划中途变更多 项目费用互相挪用 项目产生的坏帐时有发生 造成国有资产的流失意义 结论 我们主动寻找与外资酒店的差距 目的在于正视不足 承认差距 亡羊补牢 结论 目前我们首要的是做好两件事 一是要认真管好用好计划费用