经典参观实习报告.doc

实 习 报 告学 院：xxx学院专 业：xxx专业班 级： 2009级学 号： 090704xxxx学生姓名：xxx 2012年 5 月 21 日一、实习简介及目的实习是大学学习中极为重要的环节之一，通过实习让我们将所学的内容和现实工业生产加工很好的联系到了一起，使我们对学习的只是有了更好的理解。今年5月15日上午开始，我们参加了学校组织的为期两天的参观实习，我们在老师的带领下先后去了贵阳贵酒有限公司，好一多乳制品有限公司，老干爹食品有限公司，黔五福食品有限公司，永红食品有限公司，罗汉食品有限公司，北极熊实业有限公司这七个食品生产公司。实习方式主要是在参观厂区布局、车间生产的同时请企业技术管理和企业管理人员介绍有关的生产管理、生产流程、以及其他公司的相关内容。在参观中，我们向企业的现场管理，技术生产工作人员学习请教了相关的知识。通过本次实习，我们学到了很多课本上学不到的东西，并对生产管理有了更深层次的认识。 参观实习是在学完有关基础知识后，进行专业课学习之前必须要完成的一项重要的教学实践环节。其主要的目的如下：（1）了解工厂的生产概况及生产组织和管理的情况；（2）通过实地工厂参观实习，深入生产第一线进行观察和调查研究，获取必须的感性知识和使学生叫全面地了解食品的生产组织及生产过程，了解和掌握本专业基础的生产实际知识，巩固和加深已学过的理论知识，并为后续专业课的教学，毕业设计打下基础。 （3）在实习期间，通过有关技术人员对典型食品生产机械和加工工艺，以及食品加工过程中所用的机床，器具等工艺装备的分析，把理论知识和实践相结合起来，提高了我们的考察，分析和解决问题的工作能力。 （4）通过实习，广泛接触工人和听工人技术人员的专题报告，学习他们的优秀的生产经验，技术革新和科研成果，学习他们在四化建设中的贡献精神。 （5）通过参观有关工厂，了解了多种食品从原料到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面。 （6）提高对食品和工业生产的认知水平,培养和提高食品视觉美的修养和感觉，增强思考、学习创新能力，为以后的专业课的学习做好铺垫。二、实习时间及地点2012年5月15日 贵阳贵酒有限公司 好一多乳业有限公司老干爹食品有限公司 黔五福食品有限公司2012年5月16日 永红食品有限公司 罗汉食品有限公司北极熊实业有限公司三、 实习内容及过程：（一）、在老师的带领下，我们首先去的是贵酒公司贵阳修文新厂，贵州是中国白酒生产重地，其中贵州的白酒生产又以酱香型最为出名,“贵州贵酒有限责任公司”是贵州重点酿酒企业，其前身是贵阳酒厂。公司年产10000吨酱香型白酒生产线异地技术改造项目总投资20亿元，分五期进行建设。现已建成行政大楼制酒车间、综合物料库、酒库、露天储酒罐区、勾兑中心、包装中心、锅炉房、配电房、及相关配套工程。 贵酒集团俯瞰总经理来带领我们首先参观的了行政大楼，对酒厂做了简要的介绍，然后带我们参观了第一制酒车间并讲解了以黑高粱为原料制作酱香型白酒的全过程。酱香型白酒的制作过程可简单概括为以下三个步骤：1原料粉碎2大曲粉碎3下沙，又分为（1）泼水堆积；（2）蒸粮(蒸生沙)；（3）摊凉；（4）堆集；（5）入窖发酵而后我们参观了酒库，包装车间，综合物料库，看见了酱香白酒全自动灌装机，从视觉感官了解到了现代白酒的制作过程，受益良多 （二）、在大约九点半的时候我们到达好一多乳业有限公司，公司坐落于修文,拥有在美丽的贵州高原全国天然牧草示范基地乌当奶牛场。纯天然无污染的山区天然饲养生态环境，存栏5000多头优种荷斯坦奶牛。 公司环境优美，空气流通极佳有着良好的工作条件，引进国内外先进的牛奶加工机械，设备节省了很多的人力资源，并加快了产品生产的速率，提高了公司的利润。好一多采用100%全系谱新西兰优质奶牛，100%全群机械化采奶，牧场采用了美国3A标准，全群智能管理现代化牧场，TMR日粮混合（精确配方，精确定量）配方稳定，营养一致，确保产奶质量，并拥有先进的采奶工艺及快速降温系统确保生乳计量。并且拥有科学完整的工艺流程及关键点监测，七大关键控制点：137个细化关键点：鲜奶验收；配料；杀菌；CIP；灌装；包装、贮存；运输牛奶自动化加工车间根据新鲜奶的新鲜营养特性和目标市场细分的要求，率先于2001年年初引进并建成了新鲜屋顶包鲜奶生产线，采用国际先进的巴氏杀菌工艺，实现了从收奶、均质、杀菌、罐装、到成品装箱的全过程在安全状态下的封闭式生产，高标准地保证了产品的新鲜特性和优良品质，一举填补了贵州省屋顶型鲜奶制品的冷链加工、生产、销售的空白，完善并优化了鲜乳制品的产品结构。在公司领导的关怀下，我们还特地品尝了好一多纯牛奶，口感舒适，微甜而不腻，鲜味十足，通过口感上的品尝，我们认识到好一多在市场上立足是理所当然的。生产车间 （三）、中午吃过饭后，我们又来到了黔五福食品有限公司贵州五福坊食品有限公司，这家以食品成立于2001年5月，公司是贵阳市农业产业化重点龙头企，公司现有产品主要是香肠、腊肉为代表的腌腊制品，小米鲊、干笋红烧肉为代表的餐桌软包装食品，“有点意思”、美味肉丝、猪肉干为代表的休闲旅游食品以及酱卤味食品，共计四大系列100多个品种规格。 黔五福的产品主要包括：猪肉初加工系列、腌腊制品系列、软包餐桌食品系列、休闲肉制品系列、卤制品系列。黔五福是目前省内最大的冷鲜肉供应链，具有环境优势，肉质优势，安全优势，保鲜优势。在冷鲜肉中严格遵守绿色养殖、严格检疫、规范屠宰、冷链保鲜、冷链配送、冷链销售。 在参观中我们强烈的感受到黔五福强大的凝聚力，在最后工作人员的介绍下，感受到黔五福良好的管理及运作，目标深远，在诚信、拼搏、分享、感恩、的核心价值观的指导下会越来越好！ （四）、最后我们参观了贵州老干爹食品有限公司，这家公司也是极为出名的调味品生产巨头。前身为贵阳南明流花食品厂及贵阳流花饭店，始建于1982年。公司坐落在贵阳市国家级高新技术开发区，厂址四周群山环抱，绿树鲜花举目可见，是名符其实的花园式工厂。公司现有人员二百余人，占地约4800平方米，设备齐全；实力雄厚。“俊仁牌”老干爹辣椒系列产品，是遍销全国、深受消费者喜爱的名牌辣椒调味品，其风味又独特，香辣可口，开胃健脾，余味无穷。目前，“俊仁牌”老干爹辣椒调老干爹部分产品味品，除已遍布全国三十余个省、市、自治区外，还远销到香港、澳门、东南亚、美国等地。“俊仁牌”老干爹辣椒品，由于辣味适度，美味可口，餐餐不离，有“辣得起放不下”之说。 老干爹食品厂所处的位置稍显偏僻，但是优良的制作工艺，和与时俱进的生产工艺使得老干爹在社会的进步中长盛不衰。辣椒调味制品本身市场较其他的食品狭窄，但是公司引进先进的机械设备，不管尝试出更加符合大众口味的产品，使老干爹依旧青春焕发。牛肉分割车间 （五）、次日我们又参观了牛肉制品专家贵州永红食品有限公司，位于贵州高原南部，具有得天独厚的自然环境：没有污染、气候宜人、雨水充沛、牧草天然。 贵州永红食品有限公司创建于1984年，是集肉牛养殖、加工、销售、科研于一体的牛肉干制品生产企业。 公司产品有“牛头牌”牛肉干、牛肉松、牛肉脯系列、卤汁系列、和“黔牛牌”香辣椒系列、“牛头牌”豆制品等6大系列、60多个品种200多种规格，产品畅销全国20多个省、区、直辖市，公司制定了中长期发展规划，以实施“年产10000吨特色食品加工生产线”项目为契机，打造现代化“永红集团”，成为“上市公司”。为实现上述目标， 公司将进一步深化企业内部管理，加大新产品开发力度，推出充电牛肉、黑椒牛排、山椒牛肉、简餐牛肉、全牛火锅等新品和餐桌食品，使公司产品从休闲产品向餐桌食品延伸。相继抓好“年产3500吨特色食品生产线”、年产3000吨豆制品生产线建设，加大休闲豆制品的生产，为市场提供安全卫生的豆腐制品，实施菜篮子工程。 公司也极为注重先进设备的引进，在研发室中拥有贵州唯一的一台均质仪，厂房为一层结构，依照牛肉及豆制品的加工工序车间排列有序，在我们参观时依旧在进行牛肉和的大豆制品的生产活动。（六）、接着我们参观了罗汉食品有限公司，公司新址在贵阳市花溪区青岩镇，建设“年产600吨新型食品牛肉酥生产线”及“年产1000吨禽蛋干生产线”。项目总投资为1500万元，预计2011年上半年建成投产。产值可达12400万元，实现税利2480万元。贵州罗汉食品有限公司的前身为贵阳红跃食品厂，该厂成立于1989年。长期从事牛肉制品的生产与经营，是贵州省牛肉制品加工行业中的老牌龙头企业之一。公司经营范围包括：肉制品（酱卤肉制品）的研发、生产与销售，冷鲜牛肉的配送服务与销售。罗汉食品有较突出的社会责任感，曾经在我院举行“罗汉食品”创意大赛，获得了同学们广泛的参与并取得了良好的成效。饮用水精密渗透设备（七）、最后为北极熊实业有限公司，贵州北极熊实业有限公司成立于1995年5月，目前拥有资产4000万元,职工500人,主要产品有“北极熊”瓶装水(纯净水、薄荷水、矿泉水)、小瓶装饮用水(普通型、薄荷型、运动型)、北极熊饮料（猕猴桃汁、鲜橙汁、葡萄汁）、咔咔冰， 以及“北极熊”香辣酱等。 贵州北极熊实业有限公司总部设在贵阳市商业繁华地带喷水池驰宇大厦18楼。北极熊以市场为导向，狠抓质量管理,重视科技进步,诚心为客户提供优质的服务,积极推行品牌战略,先后从美国引进了世界先进的R.O膜制水生产线,三合一小瓶装全自动灌装线,全自动五加仑灌装线,实现了生产手段的现代化,使公司得到快速发展。公司把产品质量视为企业的生命，对生产实行全过程的质量控制，从原材料采购到各生产工序严格把好质量关，建立完善生产岗位质量责任制，不断加强对员工进技术培训，提高员工的技术技能水平，确保了产品质量稳定和提高，经省、市技术监督和卫生部门的监测，“北极熊”系列商品饮用水的质量优于国家标准。四、实习心得及体会孟子曾经说过：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，增益其所不能。”经过两天的现场参观生产实习，使我对现代公司企业的现实生产状况有了一个直观的了解。体会到坚强的意志品质、吃苦耐劳精神以及过硬的专业知识对我今后的生活工作是尤其重要的。本次生产实习，是在我们有了一定的专业知识基础上进行的，在此之前，我们应经学习过一些食品的生产、保存、管理方面的基础知识。这次参观实习，让我们对自己的专业方向有了一定的预计，使我在今后一年的学习中把我其中的重点。这两周参观的企业各具特点，并且都有一定的代表性。好一多的产品精益生产，黔五福的生产链厂区设计管理，北极熊有