食品公司质量管理制度.doc

食品公司质量管理制度 食品公司质量管理制度（一）总则一本制度适用于公司一切质量活动，对全体员工具有普遍的实用性。 二质量管理部门检验工作的依据为国家标准、行业标准和企业标准，工艺质量标准进行。 三部门间质量纠纷由质量管理部按制度划分责任，进行处理。 四质管部对其检验结果负责，并按制度进行处理。 五全体员工都有对产品质量进行监督、检举的权利。 六质量管理制度以外的其他质量文件一并收录在质量管理手册当中，质量管理手册中所有文件经总经理及经理办公会通过后生效，在质量管理过程中必须严格遵守。 （二）产前管理七采购部门必须按照采购计划要求或销售合同的标准，进行牛只的收购。 八活牛进厂后，检疫人员必须依照国家专业标准按规程进行牛只的兽医卫生检疫，并向生产部出具准宰证明，检疫人员对其检验结果负责，如有失真，后果由检疫人员承担。 九质管部、生产部按公司计划合同要求，进行牛只的验收，不符合要求的牛只有权拒收，责任由采购部门承担。 十活牛验收应按程序进行（即兽医检疫、待宰观察、品种鉴别、出具验收报告）。 如在屠宰过程发现不合格牛只，要对验收人员进行处理，除赔偿经济损失外，还应予以降级或除名。 十一活牛验收合格后，生产部应按要求进行分组组群，缓宰牛只由生产部安排人员进行管理，在管理阶段牛只出现疾病或死亡，分清责任后，其损失由直接责任人员承担。 （三）产中管理十二生产车间必须对待宰牛只进行宰前淋浴，未经宰前淋浴的牛只或淋浴清理不彻底的牛只禁止屠宰。 十三生产部门必须按照工艺要求或销售合同要求进行生产，未经总经理批准或经理办公会批准，严禁改变加工工艺，因改变工艺而造成的损失由直接责任人员承担。 十四十五质管部在生产现场设卫生检疫、质量检验人员、如发现质量问题应及时处理，并纪录上报，如处理不当，卫生质量检验人员除赔偿由此而造成的损失外，并予以降级或除名处理。 十六生产部门对其生产产品的质量负有直接责任，因加工工艺不当而造成产品不合格，不合格率达到2%以上，则对生产部门主管给予处罚，降级或除名，质管部门主管降级或除名。 十七质量部门的检验工作实行三检结合制（即自检、互检、专检结合）各岗位操作者除对本岗位产品质量负有自检责任外，对上道工序质量也有检验的责任，专检人员如发现其漏检时，应立即停止其工作，并对漏检工序操作者处以10100元罚款。 十八生产所有辅助材料的采购，必须依照采购计划要求进行，所采购的内包装材料必须有生产厂家的“食品级”合格证明，经质管部验收，方可入库使用。 十九各车间、仓库应定时消毒、灭菌，消毒药品由化验室保管，各车间派专人定期领取，禁止私自使用消毒剂、清洁剂。 一经发现，视情节给予车间主管、仓库主管50100元罚款。 二十质管部门对高档肉等级进行监督，如发现混等或等级与实际肉品质量不符，对直接责任人处以50100元罚款，对车间主管处以2050元罚款。 二十一车间内各岗位必须按工艺要求进行操作，出现质量问题造成的损失除给予当事人1030元罚款外，还应按价赔偿损失。 二十二质量管理部每月向总经理上交该月的质量管理情况报告，并对重大质量事故提出处理意见供总经理参考。 二十三各辅助车间和部门必须按照出口食品厂、库卫生要求有关规定和中华人民共和国标准GB/T17238xx，企标有关标准进行操作控制，由于水、电、冷、机械等方面原因造成的质量问题，其部门主管和操作者除应赔偿经济损失外，并予以降级或开除处理。 二十四生产部门各岗位操作者必须按质管部和生产部共同制定的工艺质量标准要求进行生产操作，对不符合标准要求的操作者，按奖罚条例有关规定进行处罚。 二十五各下段工序负责人有权对上段工序工作质量进行监督，严禁不合格品流入下道工序，不准许不合格品的通过，一经发现对该段工序负责人处50元以上罚款。 二十六排酸胴体未经质管部门批准，不得私自剔骨分割，一经发现，剔骨负责人除赔偿经济损失外，并予以降级或除名处理。 二十七各岗位、各工段发现质量问题时，应按下列程序进行处理（即验收发现问题报告本工段负责人记录并通知质管部门通知上道工序负责人返工或返修）。 （四）产后管理二十八生产部门生产的产品进入冷藏库之前必须检验并记录，未经检验的肉品严禁进入速冻库，如发现速冻库内存在未检品或未检品直接出厂，其质量责任由速冻库主管承担，并处10100元罚款。 二十九成品库管理员对成品的储存保管负责，对不合格品或未检品有拒收权力。 三十成品库管理员必须按产品的批次、等级、品种、规格等对产品进行存放管理，由于管理不当而造成的错销、混销，责任由管理员承担，造成重大损失的要赔偿经济损失，调岗直至给予除名处理。 三十一库内零售品应进行标识和记录，并单独存放，以免错销或混销，开箱品的质量由开箱者负责，未经质检部门批准严禁随意开箱。 三十二销售部门在产品出库时须经质量部门的检验，未经检验品严禁销售，否则质量责任由销售部门承担。 三十三销售部门严禁出售过期变质产品，销售计划内产品应在有效期之前出库销售。 三十四客户发现的质量问题，应妥善处理，销售部门应及时准确地反馈质量信息，查明原因后除对主要责任者按奖惩条例处理，予以质管部责任人降级或除名处理。 三十五销售部门未经总经理或经理办公会通过，不许随意改变产品等级。 一经发现对销售部门责任人按奖惩条例处理。 三十六销售部门必须在销售计划上说明所需产品的质量标准和数量，以便安排生产，避免产品积压。 销售部门负责由此而造成的经济损失。 三十七批次以季度划分，不得混放，由此而产生的质量责任，由保管员承担。 三十八成品库的产品，其质量责任由成品库管理者承担，生产部门对此概不负责。 三十九定期对库内产品进行抽检，发现由于管理不当造成的质量问题，对保管员处100元以上罚款，确属漏检的对质量检验者处以100元以上罚款，并对直接责任者处以50100元罚款。 四十产品出厂时必须进行出厂检验，出厂检验必须有库管、销售部负责人（