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文档简介

食品存贮管理制度 食品存贮管理制度 一、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。 二、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、放虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。 同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。 四、食品应当分类、分架存放、与墙壁、地面保持一定的距离，并定期检查、使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。 七、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 八、贮存生鲜食品和熟食制品，做到符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。 2、库房周围保证无污染源。 3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。 4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。 按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。 6、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。 要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。 单位名称（盖章）丹东XXXXXX有
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